No ka hoʻoikaikaʻana, hiki i ka laweʻana i kaʻiʻo o nā deer ka'ākau a me ka hanohano, a me kaʻiʻo hoʻi o ka diae, ke wapiti a me kekahiʻano'ē aʻe (i kaʻohana de dera he 51 mauʻano). Pono e hoʻomaopopoʻiaʻo kaʻiʻo o rein reiner,ʻo ia kekahi o nā mea nui o ka nohona kahiko o nā kānaka o ka'ākau, ka mea likeʻole i nāʻano mai kaʻiʻo dera e noho i nā latitudes manuahi e pili ana i keʻano o ka meaʻai.
ʻO ka hānai o nā deer e hānai pinepine i nā'ōpala a me nā laikini, he mau lāʻau kino'ī maoli nō ia, no ka mea, ua lōʻihi kaʻiʻo o ke kinona, hiki keʻai waleʻia, me ka makaʻuʻole i nā hopena.
Venison - meaʻonoʻulaʻula me kahiʻono kū hoʻokahi, nā momona momona a me kahi hui likeʻole o nā meaʻai. Hiki ke kapaʻiaʻo Venison he huaka olakino a meaʻai meaʻai, hoʻohanaʻia kona hoʻohana no nā maʻi o ka maʻi, beriberi, e hoʻonui i ka palekana.
Mai ka meaʻona mai hiki iāʻoe ke kuke i nāʻano meaʻaiʻono, nā mea maʻalahi a me ka hoʻomaʻemaʻeʻia (puhiʻia, maloʻo, maloʻo, hoʻokaheʻia, paʻiʻia, paʻipaʻi, pīpī, paila, a me nā mea'ē aʻe). ʻO ka mea momona a palupalu kaʻiʻo o nā holoholona ma lalo o nā makahiki o ka makahiki, nā kāne'ōpio a me nā wāhine maleʻole. ʻOi aku ka maikaʻi e hoʻohana i ka'ōleʻa a me ka pua puaʻa (nā'ōiwi o ka'ākau a me nā mea hahai holoholona maikaʻi e hoʻohana i nā mea a pau). Venison -ʻano maloʻo a paʻakikī kaʻiʻo, no laila e hana i ka mea kuke a me nā mea hoʻomanaʻo no nā meaʻai.
Hoʻokipaʻo Venison ma ka umu i ka umu
Mea Kai:
- mea hihiu - he nui ke kaumaha o kahi'āpana lola ma kahi o 1.5 kg;
- kakala;
- ʻo kaʻulaʻula aiʻole ka papa'alaʻula,ʻo ka bela inu i hoʻonaniʻoleʻia (aiʻole nā lama hou o ka pomeraite, cherry, currant currant) - 300 ml;
- pipi uila;
- ka meaʻala aʻeleʻele;
- nā'ōpū;
- kohua lau;
- nā lālā o ka lilipa, nā kiliana (a me / ka mea momona, nā mea'alaʻula);
- paʻakai;
- heʻanoʻokoʻa nā greens hou.
Hoʻomākaukau
E pau ka moa i ka moa, akā, e hoʻopau muaʻia. E kau i ka'āpana i loko o kahi pahu e paʻa. I loko o ka waina ua hoʻohui mākou i nā hua o ka juniper liʻiliʻi liʻiliʻi (mau wahi 8-16), nā pepa pea (5-8 mau'āpana), nā pulupulu buds (3-5 pcs.) A me nā lālā bay (2-3 pcs.). 3-5 i ke kūʻaiʻiaʻana o nā kāpuni kālepa ma kahi papa paʻi pepa. ʻO ka manawa me kaʻulaʻulaʻulaʻula (ʻoi aku ka maikaʻi). ʻAno iki. E hoʻopiha mākou i kaʻiʻo a me ka waihoʻana i kahi mea maloʻo no nā manawa he 6-12. Hoʻohuli i kaʻiʻo i kēlā me kēia manawa.
Ke hoʻomaʻemaʻeʻoe i kaʻiʻo, i kou manaʻo, holoi mākou i ke'āpana me kahi kāwele pepa hoʻomaʻemaʻe. Me ke kōkuaʻana i kahi pahiʻoiʻoiʻoi, hiki iā mākou ke lawe i kaʻiʻo me ke kāleka (halves a hapahā paha o ka lāʻau lapaʻau), inā he paʻakikī kaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hana i nā'āpana momona .
E hoʻopili i ka'ōpala me ka momona a lawe iā ia i kahi'āpana iʻa iʻole e holo ka wai i loko o ka hoʻomākaukauʻana. E kau i kaʻiʻo i loko o ke kīpala ma kahi pepa bakupa aiʻole kaʻaila a me ka pule i loko o ka umu ma kahi mahana o 200 ° C no ka lōʻihi o ka lōʻihi o ka hola.
'Apalapalaʻia kaʻiʻo i kāluaʻia a kauʻia ma luna o ka mea hana, i hoʻonaniʻia me nā greens a me nā huaʻulaʻula (nā huakura, nā kedera, nā currants). He mea maikaʻi ke lawelaweʻana i kahi kīʻaha o nā meaʻona likeʻole
Ma ke ala, mai kahi meaʻai i hoʻomākaukauʻia ma kēiaʻano (e nānā i luna), hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i nā mea'ē aʻe, e like me keʻano, eʻokiʻoki i nā'āpana a kālua i ke kebab kalo a hoʻoleiʻia me nā'omera a me nā kāloka, aiʻokiʻokiʻia hoʻi i nā'āpana a me ke kope.
Hoʻomākaukauʻia nā meaʻai mai ka mea mīmū e like me ka mea i loaʻa i ka meli. Hāʻawiʻia ka mea momona a paʻakikī i ka mea hihiu, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka momona momona i ka meaʻai.