No nā poʻe pāʻani o ka Caucasian cuisine, ke hāʻawi nei mākou i nā mea huli no ka hoʻomākaukauʻana i ke kebab maoliʻo'Ameniana. Hoʻohana pololeiʻia ka hanaʻana ia mau mea, aʻo ka hopena eʻoi aʻe ma mua o kāu mau mea i manaʻo ai.
Pehea e hana ai i ka laubaʻi shish mai ka puaʻa i Armenia?
Mea Kai:
- puaʻa (kaki) - 1,8-2,1 kg;
- ono - 450 g;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 55 ml;
- Pea o ka pepa uliuli - 15 g;
- ka peia coriander - 10 g;
- ka lepo basil - 1 tbsp. koko;
- nui nui - 20 g aiʻole eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO Shish kebab ma Armenia ua hoʻomākaukauʻia i ka puaʻa. Ma kēia hihia, e lawe mākou i ka'ā'ī puaʻa, ka mea a mākou i kālepa ai. No ka hanaʻana i kēia, hoʻomaʻemaʻe mākou aʻokiʻoki i nā apo o ka pākuʻi, a kāwili i ka peppercorn a me ka coriander i loko o ka mīkini a hiki i ka maikaʻi. E holoiʻia aʻokiʻoki i loko o nā'āpana i ka nui o kahi mea liʻiliʻi ma mua o ka pahu like, e hoʻokomo i kaʻiʻo i loko o kaʻehu a me ke kīʻaha pila, e hoʻopili i kaʻaila, kaʻaila i hoʻohuiʻia, ka coriander a me ka pepaʻeleʻele, e kāpili i ka paʻakai a me ka paʻakai a hoʻomalu me ka lima a pau. Hoʻokomo mākou i nā kīʻaha me kaʻai ma ka papa o ka pahu hau a hoʻokale iā lākou noʻehiku hora. E aho ka haʻaleleʻana i ka puaʻa i loko o ka wai kalaunu no ka pō, akā no kahi hora a me ka hapalua aʻelua paha ma mua o kaʻokiʻana, he mea kūpono ia e kū ai i kahi kūlana.
E kau i nā'āpana iʻa ma ka skewer a me ka pa'ū ma ke kaha a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai, e ninini pinepine ai i ka wai mai ka wai kala.
ʻO keʻano kebab maoliʻo Armenian he meaʻai mai ka carbonate
Mea Kai:
- pork (carbonate) - 1,8-2,1 kg;
- Pākū ka pahū - 1 teaspoon;
- 'ōpū maloʻo - 1 teaspoon;
- Pea o ka pepa uliuli - 15 g;
- Ua puhiʻia kāu mau - 2/3 tsp.
- ka lāʻau basil - 1,5-2 tbsp. koko;
- nui nui - 20 g aiʻole eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO kēia meaʻai o ka Arishian shish kebab e manaʻo ana i ka hoʻohanaʻana i ka momona carbonate no kona hoʻomākaukau. ʻO ka hoʻomakaʻana, holoi mākou i kaʻiʻo,ʻokiʻoki mākou aʻokiʻoki i nā'āpana'āpanaʻelua kenimika i loko o ka lahilahi. I kēia manawa, i loko o ke kīʻahaʻokoʻa, e hoʻokomo i ka basil maloʻo, koume, ka pi a me ka paʻi, hōʻano hou i nā'ōpala pepaʻeleʻele a me ka hui. Kāpala mākou i ka puaʻa me ka paʻakai a me kahi hui maloʻo maloʻo, hoʻokomo i loko o kahi moku kūpono a waihoʻia noʻelua hola ma keʻano lumi.
E puhi i nā'āpana puaʻa momona ma ke kī. ʻO nā minuke heʻelima mua ke mālama nei mākou i ka wela ikaika ma lalo o kaʻiʻo, e hoʻohuli mau i nā mea lapaʻau iʻole eʻai kaʻiʻo, akā, he'ōpala palapalapa e kōkua i ka mālamaʻana i nā wai a pau i loko o ka'āpana. A laila, ua ho'ēmiʻia ka nui o ka wela a ua laweʻia ka puaʻa i ka mākaukau, e ho'āʻo ana e hoʻomaha iā ia ma nāʻaoʻaoʻelua, e hoʻomau i ka huli pinepineʻana i ka momona no kēia.
Pono e hoʻohanaʻiaʻo Shish kebab me ka mīkini Armenian, ka meaʻai a mākou e hāʻawi nei ma lalo nei.
'Alamenia Armenian no ke kebab
Mea Kai:
- ka'ōmato hapa - 260 g;
- wai 140 ml;
- paʻakai - 10 g;
- ʻo ka nui o ka sugar - 30 g;
- ono - 80 g;
- nā niho āpau - 3 pcs.;
- pepaʻeleʻele - 10 g;
- nā'ōpū o kaʻoki - 3 mau'āpana;
- nā lau lapa, cilantro a me ka pahu - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili i ke kōpato me ka wai a hoʻomaha iā ia i kahi maʻi. E hoʻoulu i nā'ōmole o cloves, pepa, ka paʻakai, ka sugar a me ka kuke, e hoʻonāukiuki noʻelima mau minuke. E'ōniʻoniʻo i ka kaomi aiʻole e'ānai i ka pākuhi i loko o ka pākuhi a me nā niho keʻakea, eʻoki i nā greens, e hoʻohui i nā mea a pau i ka mila a me ka hui.