ʻO ka hīpī liʻiliʻi'ūpī a me keʻanoʻeleʻele, i loaʻa mai kona aʻa mai ka'ō Circassian, lanakila i kahi kūlana ma ke kālepa a kapaʻiaʻo Adyghe. ʻO ka'ōpala ka waiū o ka bipi,ʻaʻohe kao a he hipa. ʻO ka meaʻono o kaʻahi he meaʻono, heʻoluʻolu iki, maʻemaʻe a palupalu keʻano. Nui ka mozzarella a mascarpone paha. ʻAʻo ke keʻokeʻo, a iʻole nā'ōmaʻomaʻo māmā. ʻO ka hīnai he 19 g protein, 16 g momona a he 1.5 g wale nō o nā huaʻaleʻa wale nō, 225 kcal ka helu o ka caloric. ʻO nā pono kūpono o kaʻaia Adyghe no ka mea kiʻekiʻe o nā amino acino nui, nā'āpana momona polyunsaturated, nā huaʻai A, B, H, PP, calcium a me ka nui o nā mea kiko.
He aha ka maikaʻi o ka pipi Adyghe?
Hoʻonui ka enzymes i ka microflora maʻi, kōkua i ka hōʻomi. ʻO kahi pōmaikaʻi nui ka hoʻohanaʻana i ka lihi i nā kānaka me nā pilikia o ka iwi, no ka mea, hoʻonuiʻia ka mea e ka nui o ka calcium . ʻO kahi mea liʻiliʻi o ka paʻakai e hiki iāʻoe keʻai i ka sīkē me ka hanuʻana, no ka mea,ʻaʻole e noho ka noʻonoʻo nui i loko o ke kino a, no laila,ʻaʻole e hoʻonuiʻia ke kaomi. Hiki i nā kānaka e paʻakikī ke hoʻohana i ka tīhi Adyghe e pani ai no nā analogues paʻakikī, me ka mea momona momona a me kaʻike o ka lolo.
ʻO ka hoʻohanaʻana i ka pīpī Adyghe i ka kukeʻana,ʻo ia hoʻi i ka manawa o kaʻai, ke hoʻopiliʻia wale wale nō e ka noʻonoʻo. Uaʻaiʻiaʻo ia e like me ke kīʻokoʻa kūʻokoʻa, a hoʻouluʻia i ka meli, ka hīpī hīpī, hana i nā'āpala, me ka paʻakai. ʻO ka huiʻana i ka pīpī Adyghe me nā mea kanu, hiki iāʻoe ke loaʻa i kahi alani, aiʻole kahi pālahalaha maikaʻi a maikaʻi i ka palaoa.
E nānā ana i ka pololei o ka meaʻai, ponoʻoe e nānā pono i ka kohoʻana i nā huaʻiku. ʻO ka'atihi pīlapa no ka pohō kaumahaʻaʻole ia he pilikia nui, ināʻaʻole eʻai i kona poʻo. Kūpono ka poʻe meaʻai kaʻaiʻana i ka 100 grams o ka lāhi, ma ke kakahiaka nui.
Ka palaoa no ka home Adyghe cheese
Nohoʻoe ma kahi pāʻina, hiki iāʻoe keʻai i ka cheese Adyghe, ma kahi o kāu hana pono'ī.
Mea Kai:
- waiu - 4 lita;
- serum 1 l;
- kefir 100-200 ml.
Keʻano hoʻomākaukau
E noʻonoʻo i nā lā he nui i ke ana mahana e hoʻomau i ka hana (no ka wikiwiki i ke kaʻina hana, e hoʻohui i 100-200 ml o kefir). ʻO ka wai a me ka māmā, e 30 mau minuke, e ninini i ke kiko. E puhi i ka waiū no 15 mau minuke ma mua o ka pukaʻana o nā lau. ʻO ka hopena e loaʻa ai ka flakes (curd mass) ma o ka colander, ka paʻakai māmā. I mea e nani ai ke poʻo o ka nihi, waihoʻia ma kahiʻano kūikawā, aiʻole ka hōkeo, a hiki iāʻoe ke kūʻai ma ka mākeke. ʻO ka ola ola o iaʻano hīnaʻi e hiki iʻelua pule.