Ke nānā mākou i ka makalekaleka ,ʻo ka mea mua mākou eʻike nei, heʻoiaʻiʻo,ʻo ke kāhili chocolate - ganache. ʻO ka mea maʻamau, ua hanaʻia mai kahi kāleka a me kaʻaila, akā ua hana nā mea hana i nā meaʻai no ka hoʻolālāʻana i nā meaʻai. Eia kekahi mau koho.
ʻO kahi mea kanuʻo Chocolate konche no ka uhi uhi
E like me kēia mau mea ho'āla e nānā aku i ka'ōmaʻomaʻo, i ka wā e paʻakikī ai i ka pōpō.
Mea Kai:
- gelatin - 10 g;
- ke kō - 290 g;
- koko - 95 g;
- i ka palaoa - 95 ml;
- ka wai - 150 ml;
- kahe kaloka - 65 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i ka wai i loko o ka lumi wela,ʻaʻole maʻamau,ʻaʻole wela,ʻo ia hoʻi, kahi lumi. E hoʻopili i ka wai me ka koko a me ka puna hauhaele me kahi puna iʻole e mau ai ka lumps. Hoʻopiha mākou i kaʻaila, hoʻohuiʻia, ninini i ka wai a hui hou i ka wai. I kēia manawa, e kau i ke ahi a me ka wela. ʻO kā mākou hanaʻana,ʻo ia ke hoʻokō i ka homogeneity,ʻaʻole pono ke kahe nui. E hoʻomoʻi i ka balekala a haʻalulu i mua o ka hoʻopauʻana. A laila mākou e ninini aku ai i ka gelatin i hoʻopihaʻia, pono nō hoʻi e hoʻonāuki e hemo. Cake ma mua o kou uhiʻana i ke kikoche e mālamaʻia i ke anuanu. No lailaʻaʻole e heheʻe ka wai, a wikiwiki e hopu.
Pehea e hana ai i kahi chocolate kontle no ka keke mastic?
ʻO ka hana nui o kēia ganache,ʻo ia, ma mua, kāna mea e hoʻoponopono ai i mea e hiki ai i ka pae kiʻekiʻe loa ke kiʻekiʻe o ka pōpō. Aʻo ka lua, ke hana ka hulina i ka pale ma waena o ka'ōmole a me ka mastic aʻaʻole e heheʻe,ʻaʻole e komo i ka hoʻolāʻau a hoʻomaikaʻi aku i kēia e mālama mau ana i keʻano.
Mea Kai:
- ka waimaka chocolate - 200 g;
- ka paila - 15 ml;
- i ka palaoa 33% - 100 ml.
Hoʻomākaukau
Ināʻoe e hoʻohana i ka waiūlekaleka, a laila lawe mākou i 250 g mau meaʻono no ka 100 ml o kaʻaila, ināʻoe he baleka keʻokeʻo, 300 g. Eʻoki i ke kulaka me kahi pahi no ka wikiwiki wikiwikiʻana, e wela i kaʻaila, akā, mai hoʻonela. E ninini i ka'ōmole i loko o ka balekale a waiho no nā minukeʻelua, a laila, e hoʻonui hou aku i ke koko, e hoʻopili pono i ka nani a me ka homogeneity. Ma keʻano nui, kēia pūʻulu,ʻoiai he mahana ia e hiki ai ke uhi i ka pōpō. Akā ināʻo ia ka masticʻoi aku, pono ka maloʻo. Akā, mai waiho i loko o ka friji,ʻoʻoleʻa ke paʻakikī, kahi mahana wela.
Pehea e hoʻoulu ai i kahi kekele chocolate?
Mai ke kikoche, i hoʻohanaʻia ma lalo o ka mastic, hiki iāʻoe ke hana i nā mea hoʻolima nani no ka pōpō. No ka hanaʻana i kēia, e kau i kahi kiʻi ma kahi palaka me kahi penikala maʻalahi. Ke hoʻohana nei i kahi pōpō aiʻole kekahi pahu o ka palaka manu, hoʻokomo mākou i ka hui i ka peniwi a hoʻokomo i loko o ka pahu fri. ʻAʻole pono e hoʻokuʻu ke pani i ka hopena. ʻOiai ke paʻa paʻa ke kikoche i ka pōʻai a ma kahi ma kēia kūlana, hoʻokuʻu loa mākou, a laila mākou e wehe i kaʻeke.
| | |
Hiki iāʻoe ke hana i nā meli punahele mai kēia ganache. E hoʻomākaukau i kahi hoʻopuka me nā huapalapala manu, e kau i lalo o kahi pepa palapala a hoʻokuʻu i ke kumu me keʻeke o ka mea hana lole me ka'ōmole lahilahi.
| | |
Ma ke kikowaena e kuhi ai i ka pepa, hiki iā mākou ke kau i ka hale ma ka buke wehe. Kūleʻa mākou.
| | |
