E ho'āʻo e kuke i kahi hipa hipa kūponoʻole, a ma kēia mau mea hou, e hōʻike pono mākou i ka hanaʻana i ka umu ma ka umu.
Pehea e kālua ai i ka pipi a ka hipa iʻokiʻia i loko o ka umu ma ka'ōpala
Mea Kai:
- ke poʻo hipa poʻohiwi hou - 1,3-1,5 kg;
- kumalā lālani - 3 lālā;
- pepa (ʻeleʻele) - 2/3 tsp.
- meaʻai soy - 40 ml;
- lemona wai - 4 tsp.
- Hui puna huaʻala - 2 tsp.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ka scapula mai nāʻaoʻao a pau ma lalo o ke kahawai wai e kau ai ma ka papa no 10 mau minuke e hana i ke aniani me ka waiʻole. Inā ma kahi'āpana mea nui nā momona me nā momona, a laila me ke kōkuaʻana o ka pahiʻoiʻoi aku kaʻoi aku o ka maikaʻi e wehe. Ma nāʻano hou a pau, hana mākou i 6-8 mau hohonu.
I loko o ke kīʻaha me ka paʻakai soy saupona, ke ninini iho nei mākou i ka wai hou mai ka lemon. E hoʻonau i nā mea a pau a ninini i kēia huʻi nani ma luna o ka māhele o ka scapula a pēpē. A laila mākou e hoʻomaʻemaʻe pono i ka meaʻai me ka meaʻono, a ma hope o mākou e kau ai i ka rosemary mīlī a me ke kāwili. Ma ka mahele o ka pahū e hoʻolapalapa ai i ka moaʻai, kahi i hoʻonani nuiʻia, a ma hope o ka waihoʻana i ka spatula a hūnā pono me ka lihi liʻiliʻi o ka pahu. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i ka umu a hoʻomoʻa i ka 200 ° C no hoʻokahi hola a me 45 mau minuke,ʻo 15 mau minuke wale nō ma mua o ka mākaukau, e wehe i ka papa o luna o ka foil, no laila ua loaʻa ka'ōpū.
Pehea eʻono ai ke kukeʻana i ka pipi a ka hipa iʻaiʻia i ka umu me ka huaʻai?
Mea Kai:
- ka mano (scapula) - 1.6 kg;
- ka wai'ila - 3 tbsp. koko;
- waiʻalani - 3 tbsp. koko;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- Aloha hou - 4 lālā;
- ka mea kanu paila - 6-8 mau'āpana;
- nā kāloki liʻiliʻi - 6-8 mau'āpana;
- ke kuke paʻakai - eʻono;
- i ka hui 'ana o ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau pono i ka maka no ka hoʻomākaukau hou. E noʻonoʻo pono i ka hoʻopiliʻana i ka meaʻai me ka paʻakai, a laila e holoi me nā hui.
Hoʻokomo mākou i ka wai i loko o ke kīʻaha liʻiliʻi i kaʻalani hou, me ka mīkini mele soy a me ka meli wai o Mei. E puhi a ninini i kēia huiʻana ma kahi'āpana (scapula), a laila kāpīpī iā ia me nā greens'āpana rosemary.
ʻO ka pīpī, ka peel aʻokiʻoki i loko o 2-3 mau paʻi. Ma hope o ka holoiʻana i nā kāloti liʻiliʻi, e waiho wale ia. E kāpīpī i nā hua'ū me ka paʻakai a kau i loko o kahi lima hana maʻamau. A laila, ke kau nei mākou i ka spatula a hoʻopili i nā mea a pau i loko o ka pahu, e hoʻouna aku i kahi pāhao a me ka umu. E puhi i nā pahu ma 195 mau no nā hola 2 ma kahi o 20 mau minuke ma mua o ka haʻaleleʻana, hoʻohana mākou i nā'āpana eʻoki ai i kaʻaoʻao o ka lima.