I kēia lā e haʻiʻia iāʻoe pehea e hana pono ai i ka eggplant a hoʻomākaukau iā lākou no ka hoʻoilo i nāʻano likeʻole. ʻO kēiaʻano welaʻana,ʻaʻole ia he mea maikaʻi wale nō ma mua o ka'ō'ōʻana o nā kūpuna i loko o ka pā palau, akā mālama pū nō hoʻi i nāʻano maikaʻi o ka mea kanu.
Caviar mai ka eggplant i tunuʻia i ka umu me ka pepa no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- eggplant - 1,9 kg;
- nā'ōmato - 190 g;
- aniani - 190 g;
- meaʻono - 190 g;
- nā'ōpuʻu o ka'ōpū a me ka mea laʻa (95) - 95 g;
- winika 9% - 35 ml;
- ʻaʻole ka paʻakai nui - 35 g;
- me ka meaʻalaʻole o kaʻaila koale - 75 ml;
- pepaʻala aʻeleʻele (honua) - 2 pinches;
- ʻo ka sugar granulated - 20 g.
Hoʻomākaukau
No ka kukeʻana i nā aubergines i loko o ka umu no ka caviar, pono e holoi muaʻia, maloʻo, a laila kau i kahi pāpale bakena, kahi i kaʻailaʻuʻuku. Hikiʻia ka huaʻai no kahi o kanakolu paha ālima a he kanahā mau minuke. I kēlā me kēia manawa, pono pono ke nānā i ka hua no ka palupalu ma ke kauʻana i ka niho niho. Hiki ke kuke i ka paʻi Bulgarian ma keʻano like me nā eggplants, e hoʻolaha ana i ka hua ma ka papakaukau lua, akāʻo ka manawa no kaʻehaʻana e pono ai ka liʻiliʻi - e pili ana i nā hola he iwakalua (ʻumi mau minuke ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao).
Hoʻomoʻaʻia nā pepa ma ka pahu i loko o kekahi pahu ma lalo o ke poʻi, i mea e kahili ikiʻia, a laila hiki iā mākou ke wehe i nāʻili a wehe i nā pū me nā pahu hua. Hoʻokaʻawaleʻia ka'ōpiopio ulu ma waho o ka pele ma o ka puna a ma keʻano wale nō paha ma ke kāhiliʻana i nāʻili me ka pahi.
I kēia manawa, e hoʻopauʻia ka'ōpala o ka pepa a me ka eggplant. No kēia, hiki keʻokiʻoki i loko o nā pūnuku i ka mea liʻiliʻi a hiki i ka mea mīkiniʻai. Maanei, ponoʻoe e nānā i kouʻono a me ka caviar makemake.
Hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōpū,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hele mākou i loko o kahi pākī me ka hinu'oliʻu, a me nā'ōmato e wehe ana mākou i nāʻili, e holoi i nā hua me ka wai e hoʻolapalapa, a laila hoʻokomoʻia i loko o ka mea holoi a hōʻapala hou i kahi kaula.
Hoʻopili mākou i kahi pīpiki kūpono o ka paʻi, eggplant, a me ka riki a me ka tomato puree, kāpīpī i kaʻai nui nuiʻole i ka paʻakai me kaʻiʻo, ka hulu nuiʻia, ka pepa honua (ʻeleʻele a me kaʻala), a ninini i ka vīnega, e kanu i nā mea kanu a me ka hui. Hoʻopili mākou i nā hua i loko o nā ipu maʻemaʻe, e uhi iā lākou me nā lids a hoʻouna aku i loko o ke kīʻaha me ka wai no ka pilikino. Hoʻopalapala mākou i nā'ati-hapalua me ka pepa no hoʻokahi hola, a he hoʻokahi lita no kanawalu mau minuke, a ma hope iho ua hoʻopaʻa mākou i nā pale a e hoʻonanea nā moku.
Hoʻomoʻiʻia nā eggplants no ka hoʻoilo no ka hoʻoulu
Mea Kai:
- eggplant - pehea ka nui e loaʻa;
- me ka meaʻole o ka meaʻala o kaʻaila kalo - eʻono.
Hoʻomākaukau
E like me ka mea iʻikeʻia,ʻaʻole i'ōleloʻia ka hoʻomaikaʻiʻana i nā eggplants no ka hoʻoulu houʻana, no ka mea, ma hope o ka pauʻana o ka'ānaiʻana, ua nalowale lākou i nā meaʻono a lilo i lei aʻaʻohe maikaʻi. No laila, loaʻa i ka'āina wahine kahi alahele a hoʻomākaukau i kahi mea kanu i hoʻomoʻaʻia. Ma kēiaʻano e mālama pono i kaʻai a me nā waiwai waiwai. No ka hoʻomaopopoʻana i ka manaʻo, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i nā hua i loko o nā pahu e like me ka waihona meli, aiʻole e hoʻomaʻemaʻe wale a waiho i luna o ka pan. Ponoʻia e kāpīpī wale i nā mea i loko o ka pāhao tunu me kaʻaila a me ka baʻa no hoʻokahi hora i ka umu, e hoʻohuli i ka hua iʻelua manawa i kekahi pahu (ināʻo ke kiko holoʻokoʻa), a me ka huiʻana.
ʻO nā mea kanu i hanaʻia ma hope o ka hauʻoli i hoʻokomoʻia ma luna o nā pāpaʻi no ka hoʻokuʻuʻana a hoʻounaʻia i ka paʻukū .
Hoʻomoʻaʻiaʻo'Aubergines ma ka pahu no ka hoʻoilo me nā huaʻai
Mea Kai:
- eggplant - 2,5 kg;
- meaʻalaʻula Bulgarian (ʻulaʻula) - 750 g;
- pepa paʻakai - 1,5-2 pod;
- nā'ōmato - 2,1 kg;
- aniani - 990 g;
- ke poʻo keʻoleʻa - 2 pcs.;
- ka pi, ke kīpila basil , ka coriander, ka meaʻono, ka pāpaʻi - ka wiliʻoihana i kauʻia;
- ʻaʻole ka paʻakai nui - 45 g;
- me ka meaʻalaʻole o kaʻaila koale - 500 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukauʻia kahi salala nani i nā mea kanu i kālaiʻia i ka palahalaha no ka hoʻoilo me kēia meaʻai. No ka hanaʻana i kēia, holoi i nā eggplants, nā meaʻono a me nā meaʻona, a me kaʻaiʻana i ka lanahu maʻamau, ma ka hoʻohanaʻana i nā skewersʻalua a iʻole kaʻaila no ka pipi.
I ka mākaukauʻana e hoʻomaʻemaʻe mākou i nā huaʻai mai nā'eleʻa momona, aʻaʻole iʻokiʻia ka pulp a hoʻokomo mākou i loko o ke pola. Hoʻopihaʻia nā'ōpū a hoʻouluʻia ma luna o kaʻaila ala-puna i hōʻaluʻia a hiki i ke gula a hoʻohui i nā huaʻalani.
Huki mākou i kaʻailaʻaila a kau i ka moku ma luna o ka umu ma kahi ahi maʻamau. Hoʻokuʻu mākou i nā mea i hoʻopiliʻia, e hoʻopili i ke kālaʻa i kālaiʻia a me nāʻanuʻu melenko me ke kīkole a hoʻonā mākou i ke kīʻaha i ke ahi liʻiliʻi no ka hola he iwakālua.
I kēia manawa, hoʻolaki mākou i ka hua'ōleloʻo ka huapalaoa mai nā hua iʻa i hoʻomoʻaʻia ma nā pahu maloʻo a me nā kīʻaha maʻemaʻe, e uhi me nā lids a hoʻokomo i loko o kahi pahu me ka wai wela no ka hoʻonuiʻiaʻana. No ka hapalua o ka pāla he kanakolu mau minuke, aʻo ka lila e lawe i nā minuke he kanalima.