He huahana nui loaʻo Salo i waihoʻoleʻia kekahi mea'ē aʻe. ʻAʻole wale kaʻono keʻano'ē aʻe, akā, he mea maikaʻi loa nō ia no ke kino. ʻO kekahi mau kauka ke'ōlelo paha eʻai ia i nā mea liʻiliʻi i kēlā me kēia lā. No laila ke aʻo nei mākou iāʻoe e heluhelu i ka mea "Pehea e hoʻomaʻemaʻe pono ai i ka momona?" A "Pehea e puhi ai i ka momona?" .
Ināʻoe he mea nui o kēia huahana, a laila ponoʻoe e makemake a maikaʻi i ka momona momona, nā mea hoʻomanaʻo no mākou i koho ai noʻoe.
ʻAhiʻia ka momona i loko o keʻeke
ʻOiʻia i loko o kēia meaʻai i ka momona i loko o ka pōʻai ua loliʻo ia me keʻano haʻahaʻa i hikiʻole ke hoʻopono i nā mea momona wale nō, akā, i ka poʻe hoʻi e piliʻole ana.
Mea Kai:
- pork brisket - 1 kg;
- ke kālaka, ka paʻakai a me kaʻeleʻeleʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i kahi'āpana momona i mau'āpana liʻiliʻi, ma kahi o 200 g kēlā me kēia. E holoiʻoluʻolu iā lākou me ke kāleka, ka paʻakai a me ka pepa a waihoʻia e marinate no ka pō. Ma hope o kēlā, kau i kēlā me kēia'āpana i loko o kahiʻeke, a hoʻopili pono iā ia, a laila e'ōwili i kēlā pūpū i kēia pūpū i kekahiʻeke aʻoi hou.
E hoʻopili i nā pahu i loko o kahi'ōmole me ka wai anuanu a e hoʻomoʻa i ka'ōpū ma kahi ahi liʻiliʻi noʻelua hola. A laila hoʻohemo i ka wela a waiho i nā'āpana i loko o ke kai a hōʻona mālie. I ka momona o ka momona, e lawe i kahiʻeke mai loko mai o nāʻeke, hoʻopili i loko o ka pepa pepa a me ka hale kūʻai i loko o ka firi. I ka lawelaweʻana i ka papa iʻokiʻia i nā'āpana lahilahi.
Kāpena i pūlehu me ke kāleka
ʻO ka meaʻai no ka kukeʻana i ka paila tila me ke kāleka he mea maʻalahi wale nō, akā,ʻo ka hopena,ʻo ia wale nō e kīki i kou mau manamana lima. Ua hoʻomākaukauʻia kahi'āpana puaʻa i holoiʻia a hoʻokomoʻia i loko o ka pā o ka wai anuanu, i uhi loa ia. Hoʻokomo i ka 10 peas o ka pepaʻeleʻele, 5 - meaʻala, nā lau laurel, a me kahi olonā.
E kau i ka paila ma ke ahi a kuke i ka momona no 40 mau minuke. A laila hoʻoiho a hoʻokuʻuʻia. I kēia manawa, eʻeli i 5 mau koʻikoʻi nui o ke kāleka. I loko o ka momona momona, e hana i nā'āpana, ke kāla i ke kālala i loko o ia mau mea, e hoʻopili pono i ka'āpana paʻakai a me ka pepaʻeleʻele honua a waiho i loko o ka firiua no kekahi mau hola.
Hoʻomoʻaʻia ka momona i loko o ke kino
He nui ka poʻe eʻai i ka puaʻa a me nā'ālika, a ināʻoe i waena o lākou, e makemake anaʻoe i ka hanaʻana i ka momona paʻakai i ka'ekakai.
Mea Kai:
- ka momona me kahi meaʻai - 800-1000 g;
- wai - 1 l;
- kākāka - 5-6 mau lāʻau maʻi;
- paʻakai - 1 mea;
- Waiwai Bay - 3-4 pcs.;
- ono - 7-10 mau'āpana;
- pepaʻono - 4-6 pcs.
Hoʻomākaukau
Wehe i nāʻili mai kaʻaila a holoi. I loko o ka wai, nininiʻia i loko o ka paʻakai, e lawe mai i kahiʻeha, a laila e hoʻonoho i ka pū i loko a kuke no 5 mau minuke. E kau i ka momona i loko o ka waila ka mea e paila ai, e hoʻopihapihi i ka momona, e lawe mai i kahi maʻihe, e hoʻemi i ka wela a eʻaila no 10 mau minuke'ē aʻe. Ma hope o kēlā, hoʻopau i ka wela a waiho i ke momona i loko o ia no 15 mau minuke.
E hoʻololi iā ia i kahi pāpale a hoʻololi. I kēlā manawa, e'ānai i ke kālaki, ka lālā bay a me ka peppercorns a kau pūʻia. I ka momona,ʻokiʻoki a kuʻoki i ka meaʻala. E'ōwili i ka'āpana i loko o ke kīpala a waiho i loko o ka paʻukū. Ke kuʻi ka momona, eʻoki i nā'āpana lahilahi a lawelawe i ka papaʻaina.
ʻO ka meaʻai, ka mea i hoʻolapalapaʻia i ka lole soy
Inā makemakeʻoe i nā hui huiʻole, a laila e makemakeʻoe i ka meaʻai no ke kukeʻana i ka momona māmā ma kahi meaʻai.
Mea Kai:
- ka momona me ka meaʻai - 500 g;
- alakino soy - 1 mea;
- soy sauce - 6 tbsp. koko;
- nā'elemomaʻulaʻula - 3 hulu;
- kūpū - 3 cm;
- wai waiki - 3-4 st. koko;
- ʻo ke koko - 2.5 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E'ōpala i kahi'āpana momona a pau no 5 mau minuke, a laila holoiʻia aʻokiʻoki i nā'āpana o 3x5 cm. Eʻokiʻoki i ka'ōmaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻomaʻo nui, a me nā liʻiliʻi. E hoʻonā i kaʻaila i loko o kahi kōkomo a hoʻoma'ū a hiki i ke ala o ke ala. A laila e hoʻopiha i ka 2.5 tbsp. ka wai a me ka kuke no ka hola 10. A laila, nininiʻia i loko o ka soy sauces a me ka waina, e lawe mai i ka brine i kahi ohe, a laila e hoʻopau ke kō i loko.
E hoʻokomo i loko o ka pan i nā paona momona, e kuke i kahi wela wela no 5 mau minuke, a laila e ho'ēmi i ka wela a e hoʻomohala iʻelua manawa 2-2.5.