ʻO ka iʻa lawaiʻa he meaʻono a kaulana loa ia i waena o nā poʻe kauhale. Ma o kēia kaʻina maʻalahi a paʻakikī, hiki iāʻoe ke loaʻa kahi'ākena maʻamau maʻamau, aiʻole e hāʻawi i nā mea hou hou i ka iʻa iʻa e hiki mai ana.
Pehea e hana pono ai i ka iʻa no nā kohoʻelua āu e aʻo ai mai nāʻike ma lalo.
Pehea e hāpai ai i ka iʻaʻulaʻula i ka home?
Mea Kai:
- nā iʻa iʻa - 500-600 g;
- aila olila - 100 ml;
- wai o ka hapalua o ka lemona;
- paʻakai - 60 g;
- ʻo ka sugar granulated - 25-30 g;
- lau o laurel - 2-3 pcs.;
- ka pepa pepa keʻokeʻo - 5-10 g.
Hoʻomākaukau
Ma kahi pahu liʻiliʻi mākou e hui pū i kaʻailaʻaila, ka wai o ka hapalua o ka lemona, ka paʻakai, ka wai paʻipaʻi a me ka pepaʻeleʻele'āina a me ka pīpī i ka huiʻana me ka mea holoi a hui pū. A laila, ninini i loko o kahi pahu aiʻole kekahi pahu e hoʻopauʻia ai ka iʻa,ʻo ka hapalua o ka mea kanu a me ka mea i hoʻomākaukauʻia a pāhola i nā kī iʻa. E hoʻopiha iā ia me ka marinade i koe, e hoʻolei i nā lau o ka laurele, e uhi i ka pahu me kahi poʻi a me ka meaʻai kiʻi a waiho i loko o ka pahu hau hau no nā lāʻelua aʻekolu paha, e hoʻohuli i ka iʻa i kēlā lā i kēia lā.
Pehea e hāpai ai i ka iʻa no ka kukeʻana i ka umu?
Mea Kai:
- iʻa - 1-1,5 kg;
- ke kala - 4-6 mau niho;
- dill - 1 paipu;
- lemon - 1 piece;
- pepaʻawaʻawa - 0,5-1 pcs.
- aila olila - 70 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau mākou i nā niho o ke kālaiki, ke wehe nei mākou i ka'ōmole o ka pepa mai ke kolo a me nāʻanoʻano. Hoʻopihaʻia ka Lemon me ka waiʻaila, eʻokiʻia i loko o nā pa a me nā hua. Ua holoiʻia a holoiʻia ka lepo. Hoʻonoho mākou i nā mea i hoʻomākaukauʻia i loko o kahi pola o ka mea holoi a hoʻonee mākou a hiki i ka loaʻaʻana o ka hui likeʻole. Kāpala mākou i ka iʻa me ka waiʻapa i hoʻomākaukauʻia, e ninini iho i ke koena mai luna mai a waihoʻia no ka laweʻana. Heʻumikumamālima mau minuke ka manawa palena manawa, a me nā lāʻelua iʻoi aku.
Pehea eʻono ai i ka puhiʻana i ka iʻa i loko o ka vīnega?
Mea Kai:
- iʻa hou - 1,3-1,5 kg;
- ono - 150 g;
- paʻakai - 190 g;
- winika 6% - 190 ml;
- kaʻaila aila - 190 ml;
- he peʻaʻala o ka meaʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻe i ka iʻa he nui, inā he pono, eʻoki i ke poʻo, ka huelo, ka palaoa, a hoʻokaʻawale i nā kī mai ka iwi mai. A laila,ʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, a waihoʻia i loko o ke aniani a iʻole ka pahu i hoʻopiliʻia, e ninini ana i ka paʻakai. E waiho i ka iʻa no nā holaʻehā i ke ana wela. No kēia manawa, ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'emeka aʻokiʻia i loko o nā mīkini a me nā'āpana. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, holoiʻia ka iʻa paʻakai a waihoʻia i loko o nā kini, kahi'ē aʻe me nā'aleʻa sliced. A laila ninini i nā mea o loko o ka pahu me ka vīnega a waiho iʻehā mau hora.
E hoʻohui i ka wīnega, a hoʻopiha i nā iʻa me kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia.
Pehea e hāpai ai i ka iʻa no ka'ō'ōʻana i loko o ka pā.
Mea Kai:
- iʻa - 1 kg;
- aila olila - 50 ml;
- lemon - 1 piece;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 50 ml;
- paʻakai - eʻono;
- Paprika kalala - eʻono;
- i ka wai coriander - eʻono;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- ke kala - 2 mau niho aiʻole eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hoʻomakaʻana e huki i kekahi iʻa e pono anaʻoe e hoʻomaʻemaʻe pono, holoi a holoi. Inā pono, eʻoki i ke poʻo, ka huelo a me nā nalu. Eʻokiʻoki i ke kupapaʻu i loko o nā'āpana a kau i kahi pahu kūpono.
No ka marinade, hoʻomaʻemaʻe mākou a pīpī i ke kālaikala, e hōʻomi i ka paʻakai a pēpē i kahi liʻiliʻi. A laila, ninini i loko o ka waina, kaʻaila a me ka wai o ka mea lemona hoʻokahi, ka wā me ka paprika'āina, ka coriander a me kaʻeleʻeleʻeleʻele a uhaki i ka nui me ka mea holoi i ka laulima. A laila, e hoʻopiha i ka hopena o ka huʻu iʻa, e hoʻonoe me nā lima, e hoʻopili iho i kahi kaupaleʻuʻuku i loko, a waiho i kahi he kanakolu mau minuke ma kahi mehana.