Khinkali - he'āinaʻaina o nā meaʻeleʻele Georgian, iʻike muaʻia ma nā wahi mauna o kēia'āina. ʻO nā peculiarities o ka khinkaliʻo ia keʻano, nāʻano kahiko o ka hoʻololi a me nā hanaʻai e hikiʻole ke hoʻololi i ka manawa.
Pehea e kuke ai i ka khinkali ma Georgian ma ka home?
Mea Kai:
- ka pipi - 350 g;
- kahe - 150 g;
- zira - 1 teaspoon;
- ka palaoa - ½ kg;
- paʻakai;
- huihuia - 1 paipu;
- pepaʻulaʻula;
- ka wai ua hoʻomoʻaʻia - 150 ml;
- he anuanu ka wai - 250 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka ka hoʻomākaukauʻana i nā khinkali me ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai. Hoʻomoʻaʻia ka pipi a me kaʻaila i ka pana nui loa i ka mīhiniʻai. E paʻakai i ka mīkini, e hoʻokomo i ka pepaʻulaʻula, ziru a hui maikaʻi. Hoʻopauʻo Kinzu me kahi pahi a hoʻonui i kaʻiʻo o ka honua. I kēia manawa he pono e hoʻohui i ke anuanu, akā, i ka wai i hoʻolapalapaʻia i ka wai, i mea e maʻalahi ai. ʻO kaʻoi aku o ka minced i ka mea moa,ʻo kaʻoi aku o kaʻono i ka khinkali. Akā, eia ka mea nuiʻaʻole e hopuʻia i loko o ia mea, no ka mea he mea lahilahi loa, hiki ke hanaʻia ka khinkali e nā wāhine wahine mākaukau i ka hanaʻana i kēia ipu mai ka wā kamaliʻi mai. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i nā meaʻona, no laila e'ōlelo ai.
E hoʻokuʻu i ka palaoa me ka wai, ka paʻakai me hoʻokahi teaspoon o ka paʻakai a me ka hui maikaʻi, pono ke paila palaoa. Eia ka hana i ka palaoa no khinkali. E hoʻopili i ka palaoa i kaʻeleʻele o 5-7 mm, a'ānō me ka kīʻaha a me ka'elea eʻoki i nā makika ma luna o ka honua āpau. A laila ponoʻoe e'ōwili i kēlā me kēia mahele. No ka hoʻohālikelikeʻana i keʻano hoʻohālikelike, e'ōwili i kahi'ōpuni palapiopio i loko o ka'ōmole. A laila, kau i ka hapakena o ka meaʻai i waenakonu, e 40 mau aniani. A'ōpala, a'ōwili i nā manamana lima a puni ka waha, a ma kekahiʻaoʻao, e hānai i ka pae o ka wā a pēlā ma ka pōʻai. Hiki i nā hapakolu o ka hiʻu i laweʻia mai ka mea kawunua hiki ke laweʻia me ka palekana,ʻaʻoleʻoe e pono.
Khinkali e kuke i loko o ka waiʻauʻau a hoʻomaha pinepine,ʻaʻole naʻe eʻae ke kahunapule Georgian i ka pā.
Aia ma laila khinkali lima pono, e hopu ana i ka huelo ma hope a ma hope o ka inu muaʻana e inu i ka paila. I kēia manawa uaʻikeʻoe i ke kukeʻana i ka khinkali Georgian ma ka home.
Pehea e kuke ai i kā khinkali i ka home a maikaʻi a maikaʻi
Mea Kai:
- ka pipi - 250 g;
- pua momona - 200 g;
- ono - 2 mau'āpana;
- ka palaoa - ½ kg;
- paʻakai;
- keka - 2 niho;
- pepa'ōmaʻomaʻo - 1 pod;
- pepaʻeleʻele;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- coriander - ½ tsp;
- pepaʻulaʻula;
- kahe kai - 120 ml;
- he anuanu ka wai - 250 ml.
Hoʻomākaukau
E like me ka hoʻomakaʻana o ke khinkali me ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai. ʻAiʻia nā meaʻai, nāʻaila, keleka a me nā mea welaʻulaʻula me ka mea mīhiniʻai a me ka mea holoi. A laila hoʻoulu i nā meaʻala, ke paʻipaʻi pālaʻi maikaʻi, paʻakai. I kēia manawa, he mea e pono ai e hoʻohui i kaʻaila a me ka mīkini i loko o ka meaʻai. E nānā no ke kūpaʻa, no ka mea, he meaʻeleʻele loa ka paʻakikī e kālai aku i ka khinkali,ʻoiai uaʻikeʻiaʻo kaʻoi aku o ka momona,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi o ka khinkali. E waiho i ka mīkoi e lawe a lawe i ka palaoa.
E hoʻokuʻu i ka palaoa me ka wai anuanu a me ka paʻakai, e hui maikaʻi. Pono ka moa palaoa e loaʻa i kahi pali maikaʻi.