ʻO ka ho'āʻoʻana o kaʻiʻo,ʻo ka mea mua, ua hoʻoholoʻia e kēlā mau mea additū āu e koho ai e hoʻonui iā ia,ʻo ia ke kumu e pili pono ai i ka kohoʻana o ka marinade, no ka mea,ʻaʻole i nā koho wale nō āu e makemake ai, akā,ʻo keʻano o kaʻiʻo āu e huki ai. Ma lalo e kamaʻilio mākou no ka mea e puhi ai i kaʻiʻo no ka kukeʻana i ka umu.
Hanaʻia kaʻiʻo puaʻa i ka umu: puaʻa
ʻO ka puaʻa, e like me ka moa, ua hui pūʻia me nāʻano likeʻole. Inā makemakeʻoe e hoʻonui i kaʻono a me kaʻaiʻana i kaʻiʻo i loko o ke kīʻaha pīkī kikoo e hoʻolālā , e hahai i kaʻenehana hanahana i hōʻikeʻia ma lalo nei.
Mea Kai:
- bourbon - 55 ml;
- Dijon mustard - 10 g;
- ka'ōmato hapa - 10 g;
- ʻo ke koko - 5 g;
- meaʻai soy - 20 ml;
- he pahu;
- he'ōpala o ke kāleka.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i nā meaʻaiʻelima mua a hiki i ka wā e pau ai nā kupa koko. E kālua i ke kāhili me ke kui o ka paʻakai. Laweʻia ka waihona pīpī i ka huiʻana. E hoʻopili i kahi'āpana iʻa i kohoʻia i loko o ke kaupaona me kahi pahu. Ma hope o ka pō, e hoʻomaka i ka puaʻa i ka umu.
ʻO Marinade no ka meaʻai i ka umu: pipi
He meaʻono ia i loko o ka pipi, i ka wā i hoʻoponopono ponoʻia ai, a no laila, me kaʻono i loko o ka wai hoʻokupu,ʻoi aku ka maikaʻiʻaʻole hiki ke hoʻoulu, akā waiho i kaʻiʻo "hoʻomālamalama" me ka liʻiliʻi loa.
Mea Kai:
- keka - 8 mau niho;
- Balsamic winika - 45 ml;
- aila olila - 45 ml.
Hoʻomākaukau
E pīpī e pā ana iʻekolu teaspoon o ka paʻakai nui i loko o kahi pāpale a kāpī i nā niho'ōkole i loko o ka paʻi. E hoʻomoʻa i ka pepa honua hou a hoʻopau i ka hopena hopena me ka waikale balsamic a me ka waiū. Hoʻopiha i kaʻiʻo i kahi hui kūpena a waiho no hoʻokahi hola a hiki i ka hapalua lā. E hoʻomākaukau i ka mea ma lalo o ka wai holoi i ka umu ma muli o ka nui o ka'āpana.
Pehea eʻai ai i ka iʻa ma mua o ka puleʻana i ka umu me ke kiwi?
ʻO kaʻaiʻana i ka meaʻai ma mua o ka pīʻana i loko o ka umu kiwi, e māmā ai ke kani o ke kino. No nā mea e makemake ana e loaʻa kahi'āpana meli, makemake mākou e hoʻohana i kēia meaʻai.
Mea Kai:
- kiwi hua - 4 pcs.;
- wai o hoʻokahi lime;
- keka - 4 mau niho;
- piha i ka pā'ū;
- pepa pumehana - 1 piece;
- Cumin Cumin - 3/4 tsp.
- aila olila - 30 ml;
- ka meli - 15 ml.
Hoʻomākaukau
Pry i ka kiwi pulp me nāʻulaʻula kālepa. E hoʻokuʻu i ka paila me ka'ōkākā paʻi a me ka pepa wela. E hoʻomoʻa i ka kumini a me kaʻailaʻaila i ka marinade, e nininiʻia i loko o ka meli. Mai poina e pili ana i ka paʻakai. E waiho i kaʻiʻo i loko o ka marinade no hoʻokahi a me ka hapalua aʻelua mau hora, akāʻaʻole e lōʻihi,ʻo ia keʻoki i ka'āpana i ka wā e hoʻolapalapa ai.