Hiki ke kuke i kekahi mau meaʻai i ka mea pono'ī, kahi e maʻalahi ai. Eia kekahi laʻana, he maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana i ka basturma ma ka home, no ka mea, he mea maʻalahi me nā meaʻala. ʻAʻole pono nāʻenehana kūikawā a me nāʻoihana kūikawā, he mea maʻalahi nā mea a pau.
Hana Papahana
I ka wā maʻamau, ua hoʻomākaukauʻia ka basturma mai ka pipi, ma ka home e hiki iāʻoe ke kuke i kēia ipu mai ka'ōpala, ma kekahiʻano, lawe i kaʻiʻo o kahi holoholona'ōpiopio. Ma o ka lahilahi,ʻoi aku ka māmā ma mua o ka bipi mīkini kahiko, ke koho pū nei mākou i ke kele o ka momona -ʻaʻohe o ka'ōmaʻomaʻo a'ōmaʻomaʻo, akā keʻokeʻo. Eia hou, ke hoʻolohe nei mākou i ka mālama ponoʻana o kaʻiʻo: e noʻonoʻo i ka mea elasticity, i ke ala,ʻaʻole e pono ke huki i ka'āpana. No ka hanaʻana i kahi basturma mākou e hoʻohana i kahi'ōmaʻomaʻo - he'ōmole lahilahi a'ōmole paha me hoʻokahi'āpana e like paha me 1 kg.
Mea Kai:
- ka pipi a me ka pila - 1-1.2 kilokika;
- nui ka nui o ka paʻakai - 1 kapu;
- Kālika - 1 poʻo liʻiliʻi (4-5 denticles);
- ke keleʻeleʻele - 2-3 tbsp. koko;
- ka pepa ahi wela (kaʻeli a me keʻano) - 1 tbsp. ka pupuhi me kaʻeneʻole o ke kele;
- hops-suneli - 1 tbsp. koko;
- huihuʻi i nāʻano - 1 tbsp. koko;
- nāʻaʻahu - 4-6 mau pilikia;
- laurel leaf - 3 mau apana;
- ʻo ka juniper (hua) - 1 lima.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomākaukauʻiaʻo Basturma ma ka home i kahi manawa lōʻihi,ʻaʻole e loli ke kumulāʻau, no ka mea, hikiʻole ke lilo kaʻiʻo i meaʻole ke kumu o ka maʻi bacteria. No laila, ke hoʻomau nei mākou iā mākou iho me ka hoʻomanawanui a no ka hahai ponoʻana i ka mea hana.
I ka hoʻomakaʻana, hoʻoponopono mākou i kahi'āpana iʻa:ʻokiʻoki i nā kiʻiʻoniʻoni a pau, nā wāwae momona a me nā māmā, a laila hoʻomaʻemaʻe me ka hoʻomaʻemaʻe me kahi kāwele. I kēia manawa e pono e hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo. Hiki iāʻoe ke nininiʻia ma luna o kahi maloʻo a ma loko o ka palaina. I ka hihia mua, ua hui mākou i ka paʻakai a me ka sukari, ke kī pū nei mākou i ka meli ma loko o kēia kōpili, kāpili a paʻa a kū iʻelua lā i loko o ka pahu fri. I ka lua, uaʻokiʻia ka paʻakai a me ka sugar i ka wai, waiho mākou i kaʻiʻo i loko o ka huapalapala a waiho i lalo o ke poʻi o ka pahu fri no hoʻokahi lā.
Ināʻo ka paʻakai ke ala mua, hiki iā mākou ke wehe i ka paʻakai nui, holoi a hoʻomaloʻo i ka bipi, ināʻo ka lua hope, e hoʻomaloʻo wale nō ia. A laila e hoʻopili pono i kaʻiʻo i loko o nā'epana o ka bale a me ka lole olonā a hoʻokomo i kā mākou ukana ukana. Kākoʻo mākou i ka lā, a laila mai ka meaʻala maikaʻi mākou e hoʻomākaukau ai i ka huiʻana, eʻeli ana iā lākou i loko o ka mīkini aʻeha paha me ke kōkua o ka mea wili palaoa. I ka huiʻana, e hoʻomoʻi i kekahi mau puna o ka wai i mahanaʻia e hoʻonā i ka palapala noi. Me kēia weluwelu, hoʻoponopono pono mākou i ka pipi a waiho i ka maloʻo maloʻo - waiho i kahi lumi maikaʻi no kahi o hoʻokahi lā. A laila e hoʻopili hou i kaʻiʻo i ka gau (ʻoiaʻiʻo, maʻemaʻe), e nakinaki me ka twine a kauʻia i loko o kahi mehe ma kahiʻoluʻolu. Hoʻokuʻuʻo Basturma i ka hebedoma a hiki i ka 4 - ma muli o ka mānoanoa o ka'āpana a me kaʻona pono o ka hua hope loa. E mālama iā ia i loko o ka pahu hauā, eʻokiʻoki i nā papaʻi lahilahi.
ʻO Basturma mai ka puaʻa
ʻOiaʻiʻo, aia nā koho no ke kukeʻana i ka hana. Ināʻaʻoleʻoe i loaʻa ka meli maikaʻi, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi basturma mai ka puaʻa - he mea maʻalahi hoʻi ma ka home. Ma keʻano laulā, ua like loa ka hana: koho i kaʻiʻo pono, paʻakai, a laila ulana. No kahi pasturma maikaʻi, lawe mākou i kahi paleʻana mai ke kua o ka holoholona a i kahi pua me nā iwi ākea. Hoʻohanaʻia kekahi'āpana o nā meaʻala, akā naʻe hiki iāʻoe ke pani i kekahi o nā meaʻai, e like me keʻano o ka juniper a me nā cloves, e hoʻohana i ka meaʻono a me ke kīʻaha, aʻo ka hulu keʻokeʻo e pani me kaʻeleʻele.
ʻO Basturma i hanaʻia mai ka moa
Eia naʻe,ʻoi aku ka maʻalahi o ka bastorma mai ka moa - ma ka māmā o ka home ka maʻalahi o ka lole ma mua o ka bipi a me ka puaʻa. No laila, uaʻoi aku ka wikiwiki o iaʻano meaʻai.
Mea Kai:
- ka moa (breast) - 0,9-1,2 kg;
- Aia kekahi paʻakai nui - 7-8 tbsp. koko;
- ke kuke'ōmaʻomaʻo - 5-6 tbsp. koko;
- Paprika kalala - 100 g;
- maloʻo maloʻo - 3-4 st. koko;
- ʻo ka huiʻana o nā pepa i ka lepo hou - 2 tbsp. koko;
- nā pale - 4-5 mau pilikia.
Hoʻomākaukau
E holoiʻia, hoʻomaloʻoʻia, e nininiʻia i ka paʻakai a me ka paʻakai, e hoʻopaʻa paʻa i loko o kahi pahu a kū i kahi lā. Holo mākou i kaʻiʻo, kāʻei iā ia me nā lole olonā a hoʻokaumahaʻia no kekahi lā'ē aʻe. Hoʻomākaukau mākou i ka meaʻala mai nā meaʻala a me kahi wai liʻiliʻi, e uhi ai me ka moa, e kāpili i loko o nā'epana heʻili a kauʻia i 8-15 mau lā.