Kūlana kaulanaʻo Georgian no kona mau meaʻai no nā meaʻaiʻono, nā meaʻono a me ka momona. No ka waiwai o nā meaʻono a me nā meaʻono, ua kaulana kēiaʻano meaʻai me nā mea hoʻohana mai nā kihi a pau o ke ao, aʻo ia ke kumu nui o nā hopena o Georgian ma mua o keʻano. ʻAʻole kāhepa ke kīʻahaʻo kona kīʻaha,ʻo konaʻano papahele maʻamau,ʻo ia ka pipi, ka nui o ke kāleka a me nā greens, keʻokoʻa ke koena o nā meaʻokoʻa e pili ana i kahi i hoʻomākaukauʻia ai ka pā.
ʻO ka papa hana maʻamau no ka'ōpala harschoes me ka laiki
E like me kā mākou iʻike mua ai, mahaloʻia nā kīʻaha Georgian no ko lākou māʻona. No ka hoʻouluʻana i ka waiwai kūpono, ua hoʻokomoʻia ka raiki i ka hulu,ʻo ia, e like me nā meaʻai, hoʻopōʻonoʻa pono i ka pōloli no nā hola lōʻihi i mua.
Mea Kai:
- walnuts - 115 g;
- rice - 170 g;
- pipi - 1.2 kg;
- tkemali - 55 ml;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- nā niho āpau - 5 pcs.;
- he kīʻaha o nā greens hou (coriander, pāhi);
- hops-suneli - 5 g;
- mea wela - eʻono.
Hoʻomākaukau
E like me ke kānāwai, e hana i kahi pala, lawe i kahi'āpena me ka momona. E holoi muaʻia ka mīmū, a laila e hoʻokomo i loko o ka pā, e ninini iʻelua lita o ka wai a me ka kuke me ka laurele no ka liʻiliʻi i hoʻokahi hola a me ka hapalua. Mai poina e hoʻonele i kahi kani a me ka mahu mai ka papa mai. Ma hope o kekahi manawa, e lawe i ka pipi mai loko o ka hulu me ka laurele: e hoʻokuʻu i nā lau aʻokiʻoki i kaʻiʻo. E hoʻihoʻi i ka pipi i ka pan, e hoʻokaho i ka brot tkemali, e hāʻawi i ka laiki a kuke i kaʻaila a hiki i ka hoʻonāʻana o nā kī. ʻO ka papahele no ka kānana maʻamau i ka Caucasian ua aneane hiki i ka hopena, koe wale nō ke kāpili i ka puʻu me ka lima lima o nā greens i kālaiʻia, ka pepa paʻakai, ka paʻakai a me nā nīni i kauʻia me nā niho'aleka.
Ke kuhukai'ōpiopio - he meaʻai maʻamau
Aia nāʻano likeʻole o ka meaʻai lau nahele a me ka hoʻohanaʻoleʻia o ka pipi, akā ma ke kumu o ka moa. Hiki i ke kula ke hele i ke kino, a me kaʻiʻo ma ka iwi, e kūpono kēia no ka kukeʻana i kaʻohe i hoʻolapalapaʻia.
Mea Kai:
- keikihipa - 560 g;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- rice - 230 g;
- onioni - 220 g;
- tkemali - 140 g;
- ka'ōmato hapa - 15 g;
- walnuts - 110 g;
- hops-suneli - 5 g;
- i ka paila o ka pepa wela;
- He lima lima o nā'ōleʻele'ōmaʻomaʻo me ka paʻi.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ke kuke kuke, kahi e mālamaʻia ai kaʻiʻo i loko o ka wai i ka mahana liʻiliʻi no hoʻokahi manawa a me ka hapa hola. Ke nakeke ke keiki hipa, eʻoki aʻokiʻoki ia, akā, i ka manawa e hoʻonuanu ai kaʻiʻo, e hoʻokahe i ka laiki i loko o ka huluhulu a hoʻolapalapa a hiki i ka māmā. I ka puʻu, e hoʻomoʻi i kaʻaila o nā'aleʻa a me ka mīmati paʻi, e hoʻonā i ka manawa a me ka hola me ka pā hopena suneli a me ka paila mai nā kāpuni kālepa i kālaiʻia. Ma mua o ka weheʻana i ka pele mai ke ahi, hoʻihoʻi i kaʻiʻo i ka pā, e hoʻomoʻi i ka mīpī me nā mea kanu a me ka pasta mai nā'ōmole paʻi me ka pepa wela maʻemaʻe.
Hoʻomaopopoʻiaʻo Harcho e ka papa hana maʻamau i loko o ka hua'ōlelo. No ka hanaʻana i kēia, e ukali i nā kuhiʻai a pau i loko o ka "Varka" a iʻole "Keʻena". Hoʻonohonohoʻia ka manawa.
Kāpena kharcho - he meaʻai maʻamau no ka kukeʻana
Mea Kai:
- pipi - 630 g;
- ʻohi - 310 g;
- kāloti - 140 g;
- ka'ōmato hapa - 45 g;
- nā niho āpau - 5 pcs.;
- rice - 135 g;
- walnuts - 85 g;
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo a me cilantro.
Hoʻomākaukau
E ninini i ka pipi meʻelua lita wai a kau i ke ahi no hoʻokahi hola a me ka hapa. I ka manawa e hoʻolapalapaʻia ai kaʻiʻo, e hoʻomākaukau i ka'ōpala mai ka huapalapalaʻehaʻeha, e pākuʻi i ka lapalapa o ke kai a hoʻonoe i ka paʻi hapa. Lawe i ka pipi aʻokiʻoki, a ma ka hopena o kaʻaila e hoʻonela i ka laiki a māmā. E hoʻihoʻi i kaʻiʻo i kahi kōpala, e hoʻohui i kaʻaila a me ka wōnati i ka palaka. Wehe i ka pele mai ke ahi, a kāpīpī i nā mea kanu a waiho i nā mea a pau e kū no 15 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.