I ka wā ma mua, ua ulu nui ka kaulana o nā kuʻuna mohala o Eastern. ʻO kekahi o nā mea kaulana kaulana loa o Iapana, ka Korean a me ka Vietnamese e paʻi ana . ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo nāʻelepani Kelemāniaʻo nā algae mano kaʻi me ka raiki a me kekahi mau mea'ē aʻe,ʻo ia hoʻi ka iʻa iʻa a me nā iʻa'ē aʻe.
ʻOiai, ma nā'āina likeʻole, hoʻohana lākou i nāʻano laikiʻoi aku. Pono pono e hoʻohana i nāʻano mākau, e hōʻoiaʻiʻo ai i ke komoʻana o ke koi - pono kēia. He maikaʻi ka laiki kahi e hanaʻia. Hiki i ka iʻa ke'ā, ke kī'ūʻia (ʻo ia hoʻi, pihi), paʻakai a puhiʻia paha.
I Iapana, hoʻohana maʻamau i ka tuna, yellowtail, kamoni, puhi. Pono e hoʻomaopopoʻia inā inā kohoʻia ka koho ma waena o ka salmon Norwegian a me ka'ōmona māniu maloʻo, ka iʻa (a iʻole nā iʻa salmonids) paha e koho i ka hope. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole maikaʻi ka hoʻohanaʻana i ka iʻa kai eʻe,ʻoiai inā i loko o keʻano ulaula e hiki iāʻoe ke waiho i loko o ka'ōwili.
No nāʻano kuʻuna maʻamau o Rusia,ʻo ka hana hou a me ka hoʻololiʻana o nā pāʻuki āu i makemake ai i nāʻano mea kanu'ē aʻe, heʻano kūpono. Pono, ponoʻoe e koho i nā iʻa hou a maikaʻi wale nō e like me ka hoʻopihapihaʻana i nā'ōwili (a me nā sushi), keʻoleʻoe e wela.
Hoʻomākaukauʻia nāʻeleʻele me kaʻoheʻohe, aʻokiʻia i kahi'ē, i kekahi manawa eʻokiʻia i ka umu, i kekahi manawa eʻailaʻia i kaʻaila ( tempours rolls ). ʻO ka poʻe maʻamauʻole eʻai i ka iʻa iʻa, hiki iāʻoe ke'ōlelo e hoʻomākaukau i nā'ōwili no nā kāne. Ka wāʻai - no kēlā me kēia iʻa milled. Eia kekahi, i kēia manawa,ʻaʻole pono ka iʻa e hoʻopiliʻia. Hiki, inā hoʻohanaʻia ka mea kāleka, ka mea wela a me nā meaʻala'ē aʻe i ka hoʻomākaukauʻana i nā mea iʻa no nā'ōwili, e like me ka vīneka,ʻo kēia mau mea, ma kekahiʻano, e pale i ka komoʻana i loko o ke kino o nā meaʻano kūlohelohe hikiʻole ke hoʻopōʻino i ka iʻa.
Ma keʻano laulā, he nui nāʻano likeʻole o nā mea hoʻopihapiha maikaʻi no nā'ōwili, akā, ua kūkuluʻia kekahi mauʻano o ka haku mele,ʻaʻole wale ma nā'āina o ka Hikina hikina.
E haʻi aku mākou iāʻoe i ka mea hea nā papa hana no nā'ōwili e like me nā mea maʻamau.
Kaleponi Kaleponi
Nā meaʻai o ka hoʻopihapihaʻana: ka popo a me kaʻiʻo avocado, mai ka waho i'ōwili iā Tobiko (caviar o ka iʻa lele). Ma kekahiʻano'ē aʻe, ma kahi o ka avocado a me ka pāpaʻi, hoʻohana i ka kukama hou, ke kaumāmona a ka tuna paha, kaʻiʻo kalo. Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Mayonnaise e hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana.
ʻO ka Philadelphia Roll
ʻO ka inoaʻo "Uramaki",ʻo ia hoʻi, ka laiki ma waho. ʻO ka papahana o ka hoʻopihapihaʻana e komo i loko o ka hulu kīpī, hiki iāʻoe ke pākuʻi i nāʻeleʻele'ōmaʻomaʻo, kukumba, caviar, kāpīpī i ka pau a iʻole kekahi hapa me kahi'āpana kikokikona o nā kāpili māmā (i kekahi manawa) ma ke kī o ka roll.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōwiliʻo "Unagi",ʻo ka manawa,ʻo ia hoʻi, e pili ana i ka raiki, e puhiʻia ka puhi e puhiʻia.
He aha nā mea e paʻa ai no nā'ōwili?
I ka hoʻomākaukauʻana i nā'ōmole wai, e hoʻohana i ka pepa raiki a i ka laiki kīkī.
ʻOiai nā mea'ē aʻe o ka'ōmole e'ōwili ana me kahi mea iʻa mai nāʻano iʻa likeʻole, kaʻolo, nā iʻa'ē aʻe, kaʻiʻo puaʻa, ka mea hānai (a me nā pipi a me nā amphibians) hiki ke hiki. I ka hoʻomākaukauʻana i kēlā mau kīkēihana, e hoʻohana nuiʻia i nā kuʻina o ka'āina kahiko, a pēlā pū me kahi meaʻai. Inā'ānenaʻia ka hoʻopihapihaʻana i nā'ōwili, hoʻohanaʻia kaʻaila sesame e hoʻohanaʻia ai, e like me nā kuʻina o ka'āina, hāʻawiʻia i nā'ōwili heʻono kūʻokoʻa.