Kulesh: meaʻai

Ke kuhuki kuhupa - he kīʻaha, i hanaʻia ma nāʻano kuʻuna Ukrainian a me South-Russian, ma ke kīhāʻau o ka Zaporozhye Cossacks. ʻO ke kuʻuna kuʻuna maʻamau -ʻano maʻalahi i ka kukeʻana, akā, he meaʻoluʻolu a hoʻoluʻolu. E hoʻopili i ka mua a me ka lua. He kānana mānoanoa ia, e pili kokoke ana i ka palaoa, i kāhiʻia i ka millet me ka hoʻouluʻana o nā meaʻokoʻa'ē aʻe (ʻo ia nō ka puaʻa puaʻa a me ka palaoa i'ōpala i ka momona, i hoʻokuʻuʻia i ka wā e hoʻoulu ai i ka'āpana). ʻO ka inoa i loaʻa mai ka hua'ōlelo Hungarian "kolesh" (millet). ʻO nā mea'ē aʻe o ka kulesh - nā mea i loaʻa, ma ka hopena e hoʻopau i nā meaʻala, ke kīkā, ke kāleka (inā kekahi).

He aha kāu mea eʻoki ai i ka kulesh?

No ka hoʻomākaukauʻana i kahi kuleshka, ma keʻano nui,ʻo ka palaoa a me kaʻiʻo a pau, akā maikaʻi ka maikaʻi ke hoʻolapalapaʻia nā mea ulu. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā pipi beehi, nā'ailala a me ka palaoa, a me ka palaoa, a pēlā nō ka palaoa maikaʻi, ka palaoa kulina, ka raiki a me ka pī pi. Pehea e kuke ai i kaʻiʻo? E hana like me kēia:ʻo nā puaʻa mua e māmā i ka puaʻaleʻaleʻa, a laila e hoʻohui i ke koʻi āpau a lawe mai ia i ke kala gula ma ka momona e hoʻopae. A laila e hoʻopili i ka millet a me ka wai, me kaʻaila a me ka kuke a hiki i ka manawa i hoʻomaka ai, i ka hopena me ka meaʻala, nā mea kanu a me ke kāleka.

Kulesh me ka meaʻai

Mea Kai:

Hoʻomākaukau:

Pehea e kuke ai i ka kulesh mai kēia mau mea? Hoʻokiʻoki mākou i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi, e hoʻopiha i ka wai a me ka kukeʻana i loko o kahi kōmaʻa a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai me ka laurel, peppercorn a cloves, e lawe mau i ka momona a me ka wala. A laila lawe mākou i kaʻiʻo mai ke kai aku a hoʻokomo i loko o ka'ōpena a holoiʻia i nā manawa heʻilima, iki iki a hoʻomau i ka kuke. He mau minuke no ka 5-10 a hiki i ka pauʻana o ka hana hana, e hoʻihoʻi mākou i nā'āpana o ka mea i hoʻolapalapaʻia a hoʻomoʻi i ka'opalani i ka palaoa a me ka'ōniʻia i luna o ka aniani paʻakai. Ke hoʻomoʻiʻia he 1-2 mau punetēpuni o ka paʻi kīmato,ʻaʻole iʻeha. Hoʻomaʻa mākou i ka kulesh me nā meaʻala maikaʻi. Kuʻuna. Ma mua o ka lawelaweʻana, ka wā me nā mea kanu a me ke kāleʻa eʻono ai.

Pancakes ma ka kulesh

ʻO ka pāʻina kaulana kaulana o "pancakes on a kulesh", ma kēiaʻano,ʻaʻole loa ka inoa o ka inoa, akā, i ka hoʻomākaukauʻana i kēlāʻano pancakes, hoʻohanaʻia ka millet.

Mea Kai:

Hoʻomākaukau:

E hoʻomaka mākou i ka puna: 1 kaomi o ka waiū wela + sugar + yeast + 1 punetū o ka palaoa. Hanu mākou, uhi, a waiho ma kahi mahana no ka hapalua hora.

Mīpalai kaʻaila a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai (e loaʻa i ka'ōpuʻu'ōpuʻu), e hoʻonā i kaʻaila (e hoʻokahe pau ia). E hoʻololi i kahi kīʻaha. E hoʻonui i 1 kahe waiū, hiki iāʻoe ke anu. Hoʻopili mākou a ulana i ka kuha. Hoʻonui mākou i 2 mau hua, e hoʻonui, hui me keʻano, e hoʻomāhuahua iki i ka palaoa. E hoʻomau pono mākou i ka lepo. Pono ka palaoa e like me ka pancake. E uhi mākou i kahi pola me kahi loleʻahuʻia a waiho ma kahi mahana no kahi o 1-1.5 hola. E wela i hoʻokahiʻeke waiū, e hoʻopauʻia ka lepo a hoʻonāʻia i kahi wai liʻiliʻi, e hoʻonui i kēia mea a pau i ka paila i piʻi a hui koke. Hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kuke i pancakes,ʻoi aku ka maikaʻi i ka momona o ka pīniʻu me ka paila. ʻO kēlā me kēia pancake i hanaʻia me kaʻaila ma kaʻaoʻaoʻaoʻao.