ʻO ka'ōpena'ūni he mea momona loa, maikaʻi a māʻona. He mea hōʻoluʻolu e hōʻoluʻolu i nā malihini a pau a me ka hoʻonani i ka papaʻaina. Ke hāʻawi aku nei mākou i kou mau manaʻo no ka hoʻomākaukauʻana i kahi pale i kahi moa.
ʻO ka Brawn brawn
Mea Kai:
- ka moa - 2 kg;
- walnuts - 100 g;
- kākāka - 3 mau pale;
- gelatin - 30 g;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ka moa,ʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, paʻakai, pepa eʻono ai a hoʻokomo i loko o ka pā palaʻi me kahi mānoanoa. E uhiʻia me kahi poʻi, e kau i ka mahana wela a hoʻomehu i ka meaʻai no 40-50 mau minuke a hiki i ke kukeʻana. I kēia manawa, i ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ke kāleka a'ōniu me ka pahi. Uaʻoki maikaʻiʻia nā walnuts, a ua hoʻonaniʻia nā gelatin i loko o ke aniani wai. Hoʻomoʻa mākou i ka moa i loko o ka pā a hoʻomaha.
A laila hoʻokaʻawaleʻia kaʻiʻo mai nā iwi, e wehe i kaʻili, e wehe i ke kāpili aʻokiʻoki i mau'āpana. Hoʻoulu i ka gelatin ma loko o ka'okiwe wela a me ka wela a hiki i ka wā eʻoki loa ai. I kēia manawa, i loko o ka'enaʻu, kahi i kāluaʻia ai kaʻiʻo, ke hoʻolaha nei mākou i ka paʻakai, nā nati, ka moa, a me nā mea a pau. A laila, e ninini i ka gelatin a hoʻoulu hou. Ma hope o kēlā, lawe i kahi'ōmole plastic 1.5 liter, e holoi a hoʻomaloʻo. Hoʻokiʻoki mākou i ka'ā'ī me ia a ninini aku i nā mea o loko o ka'enaʻu, e hoʻopili pono. Wehe mākou i ka moa o ka moa i loko o ka pahu frihana no kahi 3-4 mau hola, a laila laweʻia me ka pahi i ka'ōmole.
ʻO ka pua hānai a me ka pua puaʻa
Mea Kai:
- ka moa lili - 500 g;
- pua puaʻa - 300 g;
- kāloti - 1'āpana;
- kākāka - 3 mau pale;
- gelatin - 15 g;
- nā meaʻala;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- ka pepa Peas - 15 pcs.
Hoʻomākaukau
No laila, ua hoʻomaʻemaʻeʻia ka puaʻa a me ka moa mīkini mai kaʻaila aʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kāleti a hoʻokipaʻia i loko o nā pahu. Ma loko o kahi mea liʻiliʻi liʻiliʻi e waiho ana mākou i nā mea kanu, nā meaʻai, nā peppercorns, waiho i nā meaʻala maikaʻi , ka paʻakai a me ka laurel. A laila, ninini i ka gelatin maloʻo a hoʻohui i nā mea a pau. I loko o kahi kōpana nui e ninini i ka wai a kau i ke ahi. I ka wā e hoʻonā ai ka wai, waiho mākou i ka'ō i loko o ia mea, e uhi iā ia me kahi poʻi a koli i ke kani noʻelua mau hola. ʻOiai ka mākaukau o ke kīʻaha, e nānā pono i ka wai i ka papakū o lalo a nininiʻia i ka wā e hehe ai.
Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, hoʻohuli mākou i kaʻiʻo i loko o kekahi pahu kūpono, lawe i nā laurel a me ka peʻa pepa. ʻAe, ua hoʻopihaʻia nā mea a pau, ke ninini aku nei mākou i ke koena o ka hulu a hoʻouka i ka halihali kūpono ma luna. I kēia manawa, wehe kākou i ka pale mai ka moa me nā huaʻai i loko o ka pahu hauhā a kali i kahi 8 mau hola.