ʻO Gravelax mai ka iʻa hemoni he ipu o ka marinovka lōʻihi, i ka wā i hoʻopihaʻia i kahi waiʻawa wai, i kanuʻia i ka lepo (ʻo ia ka inoa gravlux, kanuʻia), a waihoʻia ma lalo o ka hoʻoluhi. Hoʻomaʻa pinepineʻiaʻo Gravelax e like me kahi meaʻai,ʻokiʻia i nā'āpana lahilahi, a me ka hoʻopaʻaʻana i ka iʻa ma kahi'āpana liʻiliʻi o ka meaʻai, aiʻole ma luna o nā pālaʻiʻuala.
ʻO ka lauʻano Gravlax
Nā meaʻai
- he kaona hou - 2 kg;
- ia;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- kuke - 0.5 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Māmā mākou i ka iʻa, eʻokiʻoki i ka kuahiwi,ʻokiʻoki i ke poʻo, a laila eʻokiʻoki i nā kāʻei mai nā iwi. Hoʻopiʻia ka salmon i nā kīkākāʻohi o ka pahu, ka paʻakai a me ke kō, a laila, uhi i ka hapalua o ka iʻa, kahi liʻiliʻi iki. I kēia manawa ke hoʻololi nei mākou i nā'āpana salmon fillet i ka meaʻai kiʻiʻai a hoʻopaʻa paʻaʻia. I ka lā, e waiho i ka iʻa ma kahi mahana, a laila e hoʻomaʻemaʻe i loko o ka pahu fri. ʻO keʻano, ua mākaukauʻo gravvax mai ka iʻa.
ʻO ka wai salmon ma ka'ōlelo Pelekane
Mea Kai:
- salmon fillet - 300 g;
- paʻakai - 100 g;
- pipi - 1 pc.;
- lemon - 1 piece;
- ka pahu.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka iʻa hala he mea maʻalahi loa: ke hoʻomaʻemaʻe mākou i ka iʻa mai kaʻili, holoi mākou i nā pīkeke a hōʻoki. Hoʻokomoʻia nā pāpale Salmon ma kahi pāpale tunu a kāpīpī me ka paʻakai nui - mai hopohopo, e like nō ka nui o ka iʻa e like me kona makemake. Ma hope aʻe, ua uhiʻia ka paʻakai paʻakai me nā beets kaʻu a me ka lepo me ka pahu, ka wai i ka iʻa me ka wai o kahi lemon a kāpīʻia i ka wai. Ma luna o ke kuaha, hoʻokomo i kaʻauamo a waiho i ka iʻa i loko o ka pīkoi no nā hola he 24, e hoʻoulu mau i ka wai i hoʻokuʻuʻia. Hoʻomaʻaʻia nā iʻa i kohoʻia i loko o nā'āpana lahilahi a lawelaweʻia i nā kāpuni pōhaku, kāpīpīʻia me nā pūpū.
Inā hoʻomakaʻoe e hoʻokolohua me nā iʻa marinade, a laila eʻike maoliʻoe i ke kaomi waiunu no ka herring a me ke koʻikoʻi . Aloha maikaʻi!