ʻO ka papa hana maʻamau no Prague kāpena i kūkuluʻia ma loko o ke kapikala Czech, akā i ka Russian, he mea nāna i hāʻawi i ka honua i nā pōkole kūlohelohe (e like me "Bird's Milk"). ʻO kēia kekeʻa ka mea e kinai ai i ka makela o ka balaka no nā niho niho: koko i loko o nā pōpō a me nāʻanoʻailaʻelua - he pono ke noi hou aku?
Paʻa pipi Prague
E hoʻomaka me nā papahana i hoʻohanaʻia iā mākou mai ka wā kamaliʻi mai. Ke'ōlelo nei mākou e pili ana i keʻano o ka keke i hoʻomākaukauʻia me ka waiū condensed e like me ka meaʻono.
Mea Kai:
No kaʻaina:
- nā hua - 3 mau'āpana;
- ke kō - 155 g;
- waiu waiu - 135 ml;
- kaʻaila kirimoa - 240 g;
- soda - 1 teaspoon;
- palaoa - 185 g;
- koko - 35 g.
No ka hoʻonani:
- beka - 55 g;
- kuke - 65 g;
- waiu - 45 ml;
- koko - 10 g.
No ka'ōmole:
- beka - 210 g;
- waiū waiū - 130 ml;
- koko - 10 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka ka papa hana maʻamau no ka Prague keke me ka waiū waipiʻo me ka hoʻomākaukauʻana i nāʻano o nāʻanoʻokoʻaʻelua. ʻO ka mea hele i ka hoʻoulu, ke kuke i kahi ahi liʻiliʻi: ua waihoʻia nā meaʻai a pau i loko o ke kōkomo, a laila ua kuke me ke kāohi mau a hiki i ka mānoanoa. Pono maikaʻi ka'alapona i mua o ka hoʻohana.
I kēia manawa i ka meaʻala no ka papaʻaina, kahi e paʻiʻia ai ka waiū maʻemaʻe me ka waiū me ka koko a loaʻa kahi pākahi like a like me ka lush. E waihoʻia ana kaʻaila hau.
ʻO nā pōpō palaoa, he mea maʻalahi ka hoʻolālāʻana no ka hoʻomākaukauʻana iā lākou. Hoʻokomoʻia nā meaʻala liʻiliʻi, a me nā hulu, a me ka wai a me ka paʻakai i ka'ōmole i ka maikaʻi. Hoʻokomoʻia kaʻaila kirimino i ka huiʻana, a laila ua hui pūʻia nā mea a pau me kahi kumu maloʻo. Hoʻomoheleʻia ka paila palaoa iʻeluaʻano a me ka puleʻana i 180 no kahi o ka hapalua hola. Ke hoʻomaʻemaʻeʻia nā pōpō palaoa, ua hoʻonaniʻia lākou me kaʻailaʻaila a ua uhiʻia me ka luale chocolate caila i waho.
ʻO ka papa meleʻo Prague he mea ia e like me ka GOST
ʻO ka palaoaʻo Prague e like me ka mea kahiko,ʻo ia ka hale hoʻomalu o nā mea mahalo a pau o nā meaʻono Soviet. Manaʻoʻiaʻo ka mālama ponoʻana i nā'ōnaehana a me kaʻenehana a pau e hiki ke hana i ka "keke hoʻokahi mai ka wā liʻiliʻi", e hoʻohuli i ka mea kūʻai i loko o ka wā i hala aku nei ma keʻano o "ka manawa manawa hoʻohana".
Mea Kai:
No kaʻaina:
- nā hua - 6 pcs.;
- kuke - 135 g;
- palaoa - 130 g;
- beka - 45 g;
- koko - 25 g;
- kūmole apricot.
No ka'ōmole:
- beka - 340 g;
- koko - 15 g;
- yolks -ʻelua mau'āpana;
- waiū paʻa - 220 g;
- wai 35 ml.
No ka huluhulu:
- beka - 110 g;
- kaleka - 130 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me nā pīkī, no ka mea he mea pono e hoʻomaʻamaʻa ia. E puʻunaue ana i nā hua, e pākī i nā yolks a me ka hapalua o ke kō a hiki i ka manawa e hanaʻia ai nā'ōmole ulaʻula. E paila i ke koena i ke meringue me nā proteins. E hoʻokuʻu i ka palaoa me ka koko. E hoʻopili pono i nā paona a me nā kuluhuma, a laila nininiʻia i loko o nā mea maloʻo. Ke hōʻiliʻiliʻia ka moa, e nininiʻia i loko o ka mea i hoʻouluʻia a waihoʻia i ka baʻa i 200 mau lā no ka hapalua hora. E hoʻomaʻaʻo i ka pōʻaleʻa a māhele iʻekolu.
Hoʻopili i ka hua. ʻO Whisk ka waiū me ka waikiko, kahi e holoi ai i ka wai a me ka kuke a hiki i ka wai
I kēia manawa no ka hoʻokalakupua. E kāpīpī i ka waiūpaʻa a ninini i nā'āpana makaleka. E hoʻonoe i nā mea āpau a pau ka liʻalulu paʻakū.
E kāpīpī i kēlā me kēia mau pōpō palaoa me kaʻailaʻaila, e hōʻiliʻili i ka pīpī a hui pū me kahi papa o ka apricot jam. Ma hope, e hoʻopiha i nā mea a pau me ka ganash. E waiho i ka pahu Prague maoli ma ka hauʻoli no ka pō a pau, a laila hoʻomaka e ho'āʻo a hāʻawi iāʻoe iho i ka loiloi manaʻoʻole.