Ka iʻa moana a me ka paʻakai Pākehā - iʻa o kaʻohana o ka'alehana Sleley o Flounder, he meaʻai waiwai nui, kahiʻoi o ka lawaiʻa. Hoʻopili i nā wai wela o ka moana kai anuanu a me ke kai. Ua like like kēia iʻa i ka palahalaha, ua like konaʻano hoʻokahi ma kaʻaoʻao, akāʻoi aku ka nui o ke kino o ke kino (ke lōʻihi o ka lōʻihi o ke kino eʻoi aʻe ka 30cm). ʻO ka paʻakai paʻakai kahi maikaʻi, paʻakikī,'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo me nā wahiʻeleʻele, e hiki ai iā ia ke pale pale i ke kumu o ke one. Ma kaʻaoʻao lalo o ke kino (ma ka'alikai e kū nei i lalo), ua maʻa ke kala. E like me ke kaheʻana, aia nā makaʻelua o ka paʻakai ma kekahiʻaoʻao, e kūlanaʻia ana e keʻano o ka ola.
Pono e hoʻomaopopoʻia ka'ōlelo o ka moana e like me ka huaʻai maikaʻi (ʻaʻole e like me ka pangasius, nā mea hana maʻalahiʻole i hanaʻia i kekahi manawa no ka'ōlelo o ke kai). No laila, maikaʻi loa ke kūʻaiʻana i kēia iʻa,ʻaʻole naʻe i keʻano o nā kī.
ʻO kaʻiʻo o ke kai'ōlelo kai loko nā mea pono: protein, amino acids (lysine, tryptophan a me methionine), momona waiwai, a me ka ulini, huaʻai A, B, D, E, F, PP, pūpaʻa o ka pālolo, phosphorus, iodine, manganese, zinc , keleawe a me ka hao.
Hiki ke kuke i kaʻilikai i nāʻano likeʻole, me ka, a me ka uʻi i loko o ka pā. Elua mau koho: ka maloʻo, ka'ōwili i loko o ka palaoa (aiʻole ka'ūpena ), aiʻole i ka paʻi i ka paʻi. E like me ko mākou hoʻomanaʻo,ʻo ka pahupaʻau he paila palaoaʻala, he hui pūpū me ka palaoa, i kekahi manawa me ka hoʻohuiʻana o ka waiū a / a iʻole kekahi mea'ē aʻe. ʻO nā huahana i pau i ka paʻi (e like me ka iʻa) eʻoi aku ka juicier ma mua o kaʻalani wale.
ʻO ka meaʻai no ke 'ōlelo lawaiʻa i ka paʻi
Mea Kai:
- ka iʻa iʻa;
- hua o ka moa;
- ka waiū;
- palaoa kiʻekiʻe i ka palaoa;
- nā meaʻala o kahi maloʻo (ʻeleʻele a me ka meaʻono, ka nutmeg kāpili);
- nā'ōmole no ke kākauʻana (Basil, Pā Paʻi, Coriander, Marjoram);
- kaʻaila aila no ke kāhili.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, pono mākou e māhele i ka iʻa. Wehe mākou i kaʻiliʻeleʻele me nāʻepa, no ka mea,ʻo kēia ka mea e hoʻohuli i ka'ākau ma kahi o ka huelo, wehe mākou i kaʻili ma ka lihi o ke kuʻiʻana, a paʻa pono i ke kaʻe, e māmā mau i ke poʻo o ka iʻa. Uaʻokiʻia ke poʻo, kaʻalima a me ka'āpana o nāʻona'ē aʻe, ua hemo nā hue. Hana mākou i kahi'ākuʻoki lōʻihi ma ke kuahiwi a e lawe i nā kāpili. Mai nā wahi i koe ma hope o kaʻokiʻana i nā iʻa iʻa, e hoʻopuku i ka'ōpū.
Hāhi mākou i ka iʻa :ʻelua hua e pono ai no nā hua 2. he puna o ka waiu momona-mea momona a iʻole ka pia waiʻona a me 2 tbsp. nā puna o ka palaoa. Hoʻopiliʻia kēia mau mea a pau no lailaʻaʻole he lumps, e hoʻomoʻi i nā meaʻala a maloʻo me ka'ōwili a me ka'ōniu (aiʻole ka mea huila ma ka liʻiliʻi,ʻaʻole pono ke kukui). Pono ka palapalapala i kahiʻona o kaʻaila kirimomi a lilo i ka nānā.
E lilo ana ka pulu i mau'āpana, no ka mea,ʻaʻole lawa ka iʻa.
I kēia manawa,ʻo ka hoʻomākaukau maoliʻana o ke alelo i ka pahūʻana. Wela mākou i kaʻaila i loko o ka pā palai, hoʻopiha i ka pahu, a hoʻokuʻu i ke kī i loko o ka paila. E paʻi ma nāʻaoʻaoʻelua i ka mahana wela a hiki i ka mākaukau, a hiki ke hoʻokolokoloʻia e ka hue gula. Ke hana koke nei kēia a pau,ʻoiai mākou e kalo i nā kāpili me ka iwiʻole, no ka mea e like paha me 8
E lawelawe me greens, hiki iāʻoe ke pīpī i ka wai lemon. He mea maikaʻi ke lawelaweʻana i kahi mīkini māmā, e like me ka mea lemon-kāleka. Ma keʻanoʻaoʻao, hiki iāʻoe ke lawelawe i ka raiki, ka pasta a me ka uala, a he mea maikaʻi hoʻi ke lawelaweʻana i nā hua liʻiliʻi a hiki paha i nā hua me ka maikaʻiʻole a me ka'ōleloʻana i nā meaʻai. ʻOi ka waina maikaʻi e koho i kahi papa keʻokeʻo aiʻole ka'ōmaʻomaʻo, aiʻole ka pia a me ka lama.
Hiki iāʻoe ke hoʻopili iki i ka meaʻai: kau i ka lehelehe wela me ka wela, i'ōwiliʻia i ka paʻi, a kāpīpīʻia i ka palaoa kuʻi. Kūleʻa iki ka lauʻa a he maikaʻi loa.