'Okalaka - kahiʻano maikaʻi loa o ka iʻa no ka puhiʻana i ka lanahu. He meaʻoluʻolu, heʻonoʻono a ua hui maikaʻiʻia me nā meaʻala . Ma lalo nei e haʻi aku iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i nā maka'āinana ma luna o kahi mea hoʻolālā ma ka pahu.
Hoʻopiliʻiaʻo Makikala i loko o kahi pāpale ma kahi pahu
Mea Kai:
- ka elele elele he 500 g - 2 pcs.;
- lemon - 1 piece;
- ʻalani - 1 wahi;
- Kina Duid - 50 g;
- nā lālā o ka pāhū - 10 pcs.;
- nā hua o ka moa -ʻelua mau'āpana;
- ʻo ka pua maeke - 0,5 tsp.
- paʻakai;
- nā mea kanu hou.
Hoʻomākaukau
Hoʻouluʻia nā puaʻa no kahi o 10 mau minuke ma hope o kaʻaila. E hoʻopiha iā lākou i ka wai anuanu, i ka wā e hoʻomaha ai, e hoʻomaʻemaʻe ai aʻokiʻoki i loko o nā'ō liʻiliʻi. Mai ke kumu o ke paʻi mākou e uhae ana i nā lau aʻokiʻoki iā lākou. Me ka hapalua o kahi lemon me ka peʻa liʻiliʻi. A mai ka pulp o kahi lemon i piha ka wai. I loko o ke kīʻaha, hoʻohui i ka hulu kuʻi, nā hua, ka pā'ū, ka mīmū maloʻo, ka wai lemon a me ka zest. No ka mea eʻono ai, i ka hola me ka paʻakai, pepa. ʻO nā kaʻa o kaʻu male keʻokeʻo, ke hoʻomaʻemaʻe mākou, holoi mākou i nā mea āpau a ma loko o kēlā me kēia iʻa e hana mākou i 3 mau'īka ma kēlā me kēiaʻaoʻao. E hana maikaʻiʻia nāʻokiʻoki me ka diagonally. I loko o ka mea'alapalapala e waiho i ka mea i hoʻomākaukauʻia. Hoʻopiliʻia nā iʻa a pau i ka pale a kauʻia ma kahi'āpana. E puhi i nā lānahu ma luna o ke kuhumu no 12 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao.
Mākaleʻele ma kahi'enehi ma luna o kahi pāpaʻi ma ka pahu
Mea Kai:
- ka elele - 4 pcs.;
- lemon - 1 piece;
- nā'ōpuʻu o ka pāhū - 3 pcs.;
- ono - 1 wahi;
- ka hopena - 8 pcs.;
- ka pipi - 4 tbsp. koko;
- Basil - 1 tbsp. koko;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Mākaele, hoʻomaʻemaʻe a maloʻo me nāʻeke pepa. Hoʻopuluʻia nāʻeleʻele aʻekolu ma kahi liʻiliʻi liʻiliʻi, ua hoʻopiliʻia nā'ōpiopio, a heʻano liʻiliʻi nā mea kanu. Pāpū paʻama, aiʻole mulberry, kāpīpī mākou i nā'emeka i kālaiʻia, ka lau, keʻanuʻu, ka paʻakai a me ka maikaʻi. Loaʻa ka'ōpū i ka kino i loko a ma waho. Ma hope o kēlā, ua hoʻopiliʻia nā iʻa a pau me ka pā. I kēia manawa, e kau i ke kuʻemaka ma ke kuhumu a me ka laula ma kaʻaki ma luna o nā lānahu wela no 7 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao.
ʻO Marinade no nā mea keʻekeʻoke ma luna o kahi mea kālai i ka pahu
Mea Kai:
- keleʻele - 1 pc.;
- lemon - hapalua;
- kekala - 2 cloves;
- aila olila - 1 tbsp. koko;
- zira - 1 teaspoon;
- nā lālā o cilantro - 2 pcs.
- pepaʻeleʻeleʻeleʻele;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Kāpalaʻia me ka cilantro a paʻakai ka paʻakai i loko o ka mimina. E hoʻonā i kaʻailaʻaila, ka wai lemon a me ka zest, i kāpiliʻia i kahi kaomi maikaʻi, ziru a me ka lepoʻeleʻele. Hoʻohuiʻia kēia mau mea a pau, e holoi i ka meaʻala keokeo me ka marinade i loaʻa a hoʻokomoʻia i loko o ka firiji no 2 mau hola. A laila, kāpīpī mākou i ka iʻa i loko o ka foil a hoʻouna aku i ka polzier.