He maikaʻi nā'ōpili puaʻa i loko o lākou iho, eʻokiʻia i ka umu, aiʻole ma keʻaki, a me ke kuʻiʻia i loko o ka ipu a i loko o ka pā palau, a hoʻohana i nā paopao i loko o ka meaʻai maoli.
Hāʻawi mākou i nāʻano maikaʻi o ka marinade no nā lālani puaʻa maikaʻi.
ʻO ka wai marinade maikaʻi me ka soy sauce no nā pua puaʻa i ka umu
Mea Kai:
Ka heluʻana i ka 1 kg o nā puaʻai puaʻa:
- meaʻai soy - 65 ml;
- kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia - 50 ml;
- ka'ōmato tomato - 60 g;
- mustard - 25 g;
- wai waipaʻa - 15 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 110 ml;
- lemona wai - 25 ml;
- onioni - 180 g;
- nā cloves o ke kālaʻa - 5-6 mau pcs.;
- Cumin - eʻono;
- paprika - 10 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- meaʻalaʻulaʻula - eʻono;
- nui ka paʻakai - 15 g aiʻole eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO nāʻaila a me ke kāleka ua pau i nā'āpana a hoʻokuʻuʻia e nā liʻikuʻi liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i ka'āpana kalo-kaloka i loko o ke pola, kāpīpīʻia me ka paʻakai a kāwiliʻia me kekahi mau lima. A laila, nininiʻia i loko o ka meli soy, kaʻaila hinu, ka wai lemon a me ka wai. E hoʻomoʻi i ka paila, ka mīmū a me ka meli,ʻo ka wā me ka nui o ka kumini, ka paprika'āina, kaʻeleʻeleʻulaʻula a me kaʻulaʻula, e piʻi i luna i ka wai i kōpaʻa a me ka paila a me ka hui. I ka hopena o ka marinade, e hoʻomākaukau pono i nā iwi hana puaʻa a hoʻokuʻu iā lākou no ka hola. He mea kūpono ia e waiho ai i loko o ka pōkīpika no ka pō, a laila hoʻomaka ke kuke.
I ka wā e hanaʻia ai nā iwi i ka umu, hoʻolaha mākou i kahi pepa i hoʻouluʻia e waihoʻia ma kahi pāpale bakena, a laila mākou e kau aku i nā mea hana ahi, kahi e ninini ai mākou i ke koena o ka waiunu. I ka wā eʻoki ai, holoi mākou iā lākou me nā iwi ākea i kēlā me kēia 15 mau minuke. Pono ka hoʻomehana honua o ka umu i 175 degrees, aʻo ka manawa kuke e kāleleʻia ma ka māhele makemake o ka palupalu, akā pono e hoʻemi i hoʻokahi hola.
ʻO nā puaʻa puaʻa i loko o ka meli-maryade marinade ma luna o ka pahu
Mea Kai:
- puaʻa puaʻa - 950 g;
- kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia i kaʻaila - 20 ml;
- mustard - 25 g;
- wai waipaʻa - 30 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 40 ml;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- nā meaʻala no ka meaʻai - eʻono;
- nui ka paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
I loko o ke pola, hoʻohui i ka nui o ka mīmona, ka meli wai, ka meaʻaila a me ka wai, e hoʻomoʻi i ka paakai liʻiliʻi, ka pepa honua a me nā meaʻala no ka meaʻai, e hoʻonā a me ka holoi mai nāʻaoʻao a pau loa i holoiʻia a me nā iwi momona maloʻo. Haʻalele mākou i loko o ka pahu hauʻi no nā hola he nui no ka pihukiʻana, a laila kauʻia ma luna o ke kīhāpai a hoʻomoʻa i ke kī, ma kahi mahana maʻamau, huli pinepine a nininiʻia ka marinade i koe.
ʻO ka marinade lanakila ka hoʻopiliʻanaʻaʻole iʻeli waleʻia ma luna o kaʻaila a iʻokiʻia i loko o ka iwi. Ma hope o ke kinaiʻana i ia mau mea ma lalo o ka poʻi, ua loaʻa iā mākou kahiʻono like a me ka momona o ke kīʻaha. Hāʻawi mākou i kekahi o nā momona maikaʻi loa no nāʻeke puaʻa.
Hanaʻia nā kaʻi pua puaʻa me ka meaʻai
Mea Kai:
Ka heluʻana i ka 1 kg o nā puaʻai puaʻa:
- soy sauce - 120 ml;
- kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia - 40 ml;
- wai waipaʻa - 80 g;
- ka wai i hoomaemaeia - 220 ml;
- cloves o ke garlic - 3-4 pcs.;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- meaʻalaʻulaʻula - eʻono;
- nui ka paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
No ka waiunu, e hoʻokuʻu i ka mīniʻona, ka meli wai a me ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia i loko o ke pola, e hoʻokomo i nā kāleka kāleka peele a paʻiʻia a me ka hui. ʻO ka puaʻa'ōmaʻomaʻo iaʻu, kāpili mākou i ka honi, iʻokiʻokiʻia i mau'āpana, i ka paʻakai liʻiliʻi, i ka wā me ka lepoʻulaʻula a me kaʻeleʻele a nininiʻia noʻelua aʻekolu paha mau hora i hoʻomākaukau muaʻia i ka marinade.
E koli i nā iwiʻaoʻao me kaʻailaʻala i kāpiliʻia mai nāʻaoʻao a pau i kahiʻulaʻula, a laila ninini i ka marinade kahi i hoʻonāʻia ai, e ho'ēmi i ka nui o ke ahi i ka liʻiliʻi a eʻoki ma lalo o ke poʻi no hoʻokahi kanahā a me kanalima mau minuke.