ʻO kaʻiʻo o kaʻiʻoʻo ia kekahi o nā meaʻai iʻai pinepineʻia ma nā'āina he nui a puni ka honua. ʻO ka moa moa a me ka moa kolo he meaʻono,ʻoluʻolu. Akā naʻe,ʻaʻole nā mea āpau o ka moa e'ōleʻa, nā meaʻaiʻai, akā, nā pele wale nō mai ka umauma mai. ʻAi ka momona mai nā'ūhā a me nā koʻi i ka momona, aʻo kēia me ka nānāʻole i kaʻili (pinepine mākou e kuke me kaʻili).
No ka hoʻolālā i ke kūlana, e kūpono ia e kuke i ka moa o ka moa i ka'ōmato o ka mīmī (ʻo ka'ōmato he kumu hoʻopiʻi maikaʻi loa,ʻo ia nā mea i hoʻohanaʻia me nā hua'ōlelo nui a me nā mea nui'ē aʻe no ke kino kanaka). Hiki iāʻoe ke kūʻai i kahi moa a pau, he moa'ōpiopio paha, aiʻole e kūʻai i ka wāwae, nā pūhaka, nā pūpū, nā umauma (ʻo kahi hapa o ka moa moa eʻoi aku ka pono no nā kohu).
ʻO ka māmā i ke kīmakai me ke kāleka i Georgian (Chahokhbili)
Mea Kai:
- nā'ūhā liʻiliʻi a me ka'ūhā - e pili ana i 600-800 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- ka'ōmato tomati (me kaʻole o nā kuʻuna) - 2 tbsp. koko;
- kālaʻi - 3-5 nā'anakino;
- he wahi liʻiliʻi o ka baila - he 20-25 g;
- he wahi momona liʻiliʻi;
- pepaʻulaʻula;
- 'āina maloʻo maloʻo (ka hops-suneli);
- nā mea kanu hou ('ulima, ka paʻi, coriander, basil, tarragon, a me nā mea'ē aʻe);
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E kanu i kahi'āpana moa maikaʻi a hoʻomehana iā ia i loko o kahi kōpuni kapi. E puhi i kaʻaila āpau a hiki i ka mālamalama o ke gula. E hoʻonui i nā'āpana o ka moa (inā nui nā hiʻi, hiki iāʻoe keʻoki i kēlā me kēia iʻelua mau'āpana). E hoʻokuʻu i kahi a pau a hiki i ka hoʻopunipuniʻana i ka pīpī, e hoʻonāukiʻu me ka mokumahu, a ma hope iho e hoʻomoʻi i kahi wai liʻiliʻi a iʻole ka māmā kukui mālamalamaʻole i ka waina a me ke kohu, e uhi i ka uhi, aʻokiʻia. I ka hana, e hoʻomoʻi i nā meaʻala maloʻo, inā pono, e hoʻonui i ka wai. I ka hopena, e hoʻokuʻi i kahi'āpana pīpī a me ka mīmati paʻi, me ka liʻiliʻi i kahi liʻiliʻi, e hoʻopili i kahi'āpala a me ke kāleka āpau a me ka pepaʻulaʻula.
Hoʻomoʻa mākou i nā'āpana, kāpīpīʻia me nā mea kanu. E like me ka hoʻonaniʻana, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka raiki, polenta , nā uala, nā pī. He maikaʻi nō hoʻi ke lawelaweʻana i nā'alaina hou: nā'ōmato, nā kukama, nā meaʻono, nā kīkā me nā lālā a me ka wainaʻaina Georgian i kūʻole iʻole, ka mālamalama, ka maikaʻi, a me ke aniani o kekahi Chachi.
ʻO ka māla me kaʻaila i loko o ka umu
Mea Kai:
- ka'ūhā mīkini a me nā kolo - 1 + 1 no ka lawelaweʻana (aiʻole 200 grams o kaʻiʻo mai ka umauma me kaʻili);
- ʻO ka'ōlaʻi oblongʻaʻole he nui - 3 mau kīlaʻau no ka lawelawe;
- 'Aleʻa momona ma luna o ka waihona hānai a me ka waiū maʻemaʻe;
- ka'ōmato tomato - 2-3 tbsp. koko;
- ka'ōmaʻuma maʻamau - e pili ana i 100-150 ml;
- nā meaʻala e hoʻomaloʻoʻia (e like me ka paila).
- heʻanoʻokoʻa nā greens hou.
Hoʻomākaukau
Eʻai i keʻano hohonu. E hoʻopiha i ka lalo o ka'āpana me ka momona a iʻole kaʻaila. ʻO ka'ōpiopio, inā'ōpiopio,ʻaʻole hiki keʻoki i ka peel, akā i hoʻomaʻemaʻe waleʻia a holoiʻia. Hoʻokiʻoki mākou i kēlā me kēia'āpana iʻehā mauʻaoʻao me nā'āpana nani. Hoʻohuiʻia me nā māhele moa (hiki keʻokiʻia nā'ōpili i loko o 2 mau'āpana). E puhi i loko o ka umu ma lalo o kahi poʻi (no ka manawa) no 40 mau minuke i ka mahana
I ka moaʻana o ka moa me kaʻuala, e hoʻomākaukau i ka mila: e hoʻopili i ka'ōmato me ka mīkini a me ka wā me ka hui o ka curry, kahi liʻiliʻi podsalivayem. Hiki ke hoʻopauʻia kaʻaila i ka waiʻona kūmoleʻole iʻole ka kirimina maikaʻi. Hiki ke hoʻololiʻia ka māmā o kaʻaila me ka hoʻonuiʻana i ka wai aiʻole ka starch.
Wehe mākou i ke kiʻi mai ka umu, e wehe i ka poʻi a me ka pahu (hiki iāʻoe ke hoʻololi i kaʻuala a me ka meaʻai me ka spatula), a ninini i kaʻaila, me ka hāʻawi pono. Hoʻokuʻu mākou i ke kipa i ka umu, akā ma waho o ka poʻi, i maʻalahi nā mea a pau. E kīʻaha no 20 mau minuke. Hiki iāʻoe ke kāpīpī i ka nihi kuʻi ke hoʻomākaukauʻoe. Ke hana mākou me ka'ōmaʻomaʻo, ka waina māla waina, a i ka pia pouli.