Eia kekahi,ʻo ka kukeʻana o ka moa me ka pihaʻana i loko,ʻo ia i ka wā eʻoki ai, hiki i ka manu keʻae i kēlā mauʻono a me nā meaʻono a pau āu i hoʻokomo ai i loko o ke kupapaʻu, a ma hope hoʻi e hoʻopihaʻia ka pihaʻana o ka wai iʻa a me ka momona i hoʻokuʻuʻia ma lalo o ka mana o nā wela. ʻO ka huahana puka kahi hui likeʻole o nā meaʻai a me nā mea e hoʻoulu ai, aʻo ia ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻonuiʻia waleʻia me ka miki a me nā huaʻai hou.
Hoʻopuluʻia nā meaʻai i ka laiki a me nā halo
ʻO ka māmā maikaʻi, ka mea i hoʻopihaʻia i nā hua maloʻo, ua mahalo mauʻia e nā gourmets i nā mea i hanaʻia i ka moa. ʻO keʻano o ka meaʻoiʻoi - he hōʻoia pololei e hōʻikeʻia ai nā lanakila piha o nā meaʻai e lanakila mau ana.
Mea Kai:
- ka make o ka moa - 1.5 kg;
- iani - 60 ml;
- he huiʻana i nā paona, nā'ōpala a me nā huakino - 160 g;
- aila olila - 15 ml;
- Ke kuhikahi - 160 g;
- ono - 80 g;
- nā kāleka kākāka - 1 piece;
- kīʻaha i ka laiki - 3 mau mea;
- Nā lālā Provencal, Rosemary dried - 1 teaspoon teaspoon kēlā me kēia;
- pepa pepa cayenne, nutmeg - kahi kui.
Hoʻomākaukau
E'alapala i nā paʻipaʻi, nā huakura a me nā hua maloʻomaʻo maloʻo maloʻo a waiho i nā pāpena i hoʻonāʻia me ka meaʻala a me kaʻono o ka inu no ka hola.
Ma luna o kaʻaila i hoʻomaʻamaʻaʻia, e mālama i ke koʻonaʻokiʻoki me nā pila o nā mea kani a me ke kāleka. Ma hope o 10 mau minuke, e hoʻopili i nā mea i loko o ka'ōmole'opena i nā hua i hoʻouluʻia, nā mea kanu me nā meaʻala, aʻae i ka hoʻopihaʻana i ka maloʻo. E hoʻopili i ka laiki i hoʻolapalapa i ka hui me ka hui pū. E hoʻopihaʻia ka'alili hopena i loko o ka moa moa, a hālaha ke koena o ka laiki i ka manu, a momona ka momona i ka wā e hoʻolapalapa ai. ʻO ka mākini, me ka laiki a me nā pālahalaha, i hoʻomoʻaʻia i ka umu ma lalo o ka pahu no hoʻokahi a me ka hapa hora i 180 degrees. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻopauʻia ke kī, aʻo ka cuticle ma luna o ke kupapaʻu e browned ma lalo o ka pahu.
Pehea e kuke ai i ka moa i ulanaʻia i ka laiki i ka umu?
Mea Kai:
- nui kaʻiʻo moa - 1 pc. (e pili ana i 1.8 kg);
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- ka sage a me ke rosemary - 2 mau lala i kela me keia;
- ka waina keʻokeʻo - 140 ml;
- he kīʻaha o nā tōmato cherry;
- rice - 80 g;
- ono - 120 g;
- kahe wai puna - 250 ml.
Hoʻomākaukau
Ho'ōla kaʻaila i loko o ka'ōpū puna. Ma luna o kahi hāmole o kaʻaila wela, e hoʻokuʻu i nā'alela me nā lau paʻi, ka rosemary a me ke ālakuʻaila. No nā minukeʻelua a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai, e hui pū me ka lawaiʻa me ka waina. Ke hoʻomaloʻoʻia ka'ōmole - ua mākaukau ka hoʻopiha.
Ma mua o ka puhiʻana i ka moa me ka laiki, e moa i ka manu me kaʻailaʻaila me ka pinake maikaʻi o ka paʻakai moana. E hoʻopiha i kahi hakahaka me ka raiki, e nakinaki i nā wāwae o ka moa, a pin i nā'ēheu i ka'ōpū me nā niho.
E hānai i ka moa i loko o ka umu 190-degree i hala mua i 40 mau minuke, a laila e hoʻonui i ka mahana a 210 mau māmā aʻeleʻele hoʻi kaʻili o ka manu.
ʻO ka mea kanu i hōʻokiʻia me kahiʻohi
Inā ma mua o kā mākou kūkākūkāʻana i ka moa me ka laiki e hoʻopihaʻia ana i ka mīkini, a laila ma kēia meaʻai mākou e nānā aku ai i ka'ōnaehana o ke kīʻaha - ka moa moa, me ka meaʻala maikaʻi o nā meaʻala me ka pipi a me ka laiki jasmine.
Mea Kai:
- mea kīʻaha jasmine - 2 mau mea;
- ka moa - he 650 g;
- ka pipiʻai - 220 g;
- ka lima o nā hua;
- nā'ōpū'aleʻa, ka kinamona, ka turmeric, ka cardamom - 1/8 tsp;
- Peʻa'ōmaʻomaʻo maloʻo - 70 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻonāʻana i kaʻailaʻuʻuku i loko o ka pā palai, e hoʻohana ia no ka puhiʻana i ka mea moa. Ke hopuʻia nā'āpana o ka pipi, ka wā me ka hui pūʻana o nā'ōpū o ka honua me ka cardamom, ka kinamona, ka turmeric a me ke kui maikaʻi o ka paʻakai. E kali a hoʻopauʻia kaʻiʻo, a laila e hui pū me ka laiki a me nā nūnū.
Hoʻokiʻokiʻia nā'ā'īʻeleʻele i ka hapa, akā,ʻaʻole i ka hopena, weheʻia me ka "puke". Ma kahi o nā hapalua o ke'ōpū e waiho i kahi hapa o ka hoʻopiha a uhi i ka hapalua. E hoʻopili i ka'ōpū me nā niho niho, a laila e hoʻokomo i ka umu, a wela i nā kiʻekiʻe he 190. E hoʻomākaukau ka moa i kāluaʻia, me ka raiki, i ka hapalua hora.