Hāʻawi mākou i nā hana no ka hoʻomākaukauʻana i ka kukama māmā māmā māmā i kahi koko. Ke nininiʻana i ka meaʻai me ka'ōpala wela, e mākaukau ke kīʻaha i loko o kekahi mau hola. A ināʻaʻoleʻoe e hoʻolōʻihi i ka manawa, hiki iāʻoe ke mālama i nā huaʻaina a me ka kukeʻana i ka kukama me ka'ōmaʻomaʻu. Akā, ma kēia hihia, ponoʻoe e pilikia ma kahi liʻiliʻi i hoʻokahi lā,ʻaʻole lōʻihi.
Pālaʻiʻono i ka'ōpena paʻakai o ka hoʻomoʻaʻana i ka manawa - i ka meaʻai i ke kānina me ke kāleka
Mea Kai:
- kukama hou - 2-2,5 kg;
- ʻaʻole i paʻiʻia ka paʻakai o ka pōhaku - 60 g;
- he poʻo keʻoleʻa liʻiliʻi - 1 pc.;
- nā umbrellas o ka liʻiliʻi nui - 2 pcs.
- nā lau cherry - 5-7 mau'āpana;
- ʻeleʻele lauʻeleʻele - 7-8 pcs.;
- ka lau liʻiliʻi lau - 2 pcs.
- ʻeleʻele a me ka meaʻono (pea) - 5 pcs.;
- ka laurel lau nui - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
No nā kukama māmā māmā i ke kāhiʻokoʻaʻana, ua kūpono nāʻano liʻiliʻi o nāʻano nonsmooth iʻoi aku. ʻO ke kūpono,ʻo keʻano, inā iʻoki houʻia nā kukama, e lilo lākou i mea maʻalahi. Inā kūʻaiʻoe iā lākou ma ka makeke,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomahaʻana no nā hola he nui i ka mea maloʻo i ka wai anuanu no ka hoʻouluʻana i ke anuanu.
E like me ka moku no kaʻohiʻana, hiki iāʻoe ke lawe i kahi ipuʻaila uku-uku, a me kahi ipu hao wai, a he ipu kīʻaha wale nō. Ma ka lalo o ka pahu e ponoʻoe e waiho i ka hapalua o nā mea kanu i kuʻiʻia,ʻo ia hoʻi ka hoʻopalu pila, nā lau horseradish, nā lau lau a me nā lauʻehā. Hoʻokuʻu mākou i ka pi a me ka meaʻono paina a me ka lau laurel, a me nā niho maʻemaʻe ma nā kāleka,ʻokiʻoki i ka hapalua a hoʻopaʻa iā lākou i nā mea'ē aʻe.
ʻO ka manawa o nā kukama. Holoi mākou iā lākou,ʻokiʻoki i nāʻaoʻao, a kau i nā hua i loko o ka pahu ma luna o nā meaʻala a me nā meaʻala. Ma luna o mākou nā'ōmole'alaʻula'ōmaʻomaʻo e waiho ana a me ka hoʻopiha umauma. A laila hoʻomākaukau mākou i ka meaʻala. No ka hoʻokahi hoʻokahi o ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia e hoʻonāʻia i ka paila, e hoʻomoʻi iʻelua kōpēpalina o ka paʻakai paʻakī,ʻaʻole pono i ke ola, a me ka huiʻana a pau i ka pauʻana o nā koli. E hoʻopihapiha i ka'ōhū wela me nā kukama a waiho no nā horaʻewalu ma kahi lumi.
I ka mākaukau, pono e hoʻoneʻeʻia nā kukama hou i ka papaʻi.
Pehea e ho'āla ai i nā kukama-māmā māmā-i kahi mea maʻalahi i ka brine me ke kō
Mea Kai:
- kukama hou - 1,9 kg;
- wai i hoʻohuiʻia aiʻole punawai - 1 l;
- ke koko sugar - 25 g;
- ʻaʻole i paʻiʻia ka paʻakai o ka pōhaku - 65 g;
- he poʻo keʻoleʻa liʻiliʻi - 1 pc.;
- nā umbrellas o ka liʻiliʻi nui - 2 pcs.
- ʻeleʻele lauʻeleʻele - 7-8 pcs.;
- ka lau liʻiliʻi lau - 2 pcs.
- ʻeleʻele a me ka meaʻono (pea) - 5 pcs.;
- ka laurel lau nui - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
E koho a hoʻomākaukau i nā'āpana, e noʻonoʻo i nā'ōlelo i ho'ākākaʻia ma nā mea i hoʻomaopopo muaʻia. Pono e holoiʻia nā meaʻai, inā he pono, e hoʻonene i ka wai anuanu, aʻokiʻoki i nāʻaoʻao. Hoʻoheheʻe mākou i nā momi o ka'ōpū, ka horseradish a me nā lau lau, a'ōwiliʻia ke poʻo o ke kāleka i niho, a ua hoʻomaʻemaʻeʻia aʻokiʻia i ka hapalua. Hoʻokomoʻia ka hapalua o nā meaʻala a me nā mea kanu ma lalo o ka moku, kahi i kāheaʻia ai ka kukama. ʻO ka manawa o nā kukama pono'ī i hoʻomākaukau ponoʻia. Hoʻopau mākou i keʻano me nā meaʻala a me nā mea kanu'ē aʻe.
A laila hoʻomākaukau mākou i ka meaʻala. Ma muli o ka wikiwiki o ka loaʻaʻana o ka kukama māmā, e waiho i ka wai a wela paha i kahi maʻi. I ka nininiʻana i ka wai anuanu, kāpīpī i ka wai aiʻole ka mea i hoʻomoʻaʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia i hoʻomaʻemaʻeʻia i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka paʻakaiʻole i ka'ōmole a me ke kōpaʻa a hoʻonāukiuki i nā kristal a pau. Hoʻopiha mākou i ka brine i loko o ka pahu a waiho i ia no nā hola he iwakāluakūmāhā.
No ka hoʻomāmāʻana i nā kukama pa'ū i loko o kekahi mau hola, e ninini iā lākou me kaʻaila kalo a waiho a hōʻoluʻolu, a laila waiho pū i loko o ka faila.