Ma ka paniʻana i kahi moa pālolo a me ka pulp pulkey hiki ke hiki i ka umauma. No ke kāheaʻana i kēia māhele o ke koloke he kino kalo-loloa likeʻole nā analogs o konaʻohana pilina,ʻo ke kumu o kēia heʻano momona o nā momona o ke kino, a, inā hoʻomākaukauʻoleʻia, hiki iā ia ke hoʻopau loa i kaʻai o kaʻiʻo. ʻO ia ke kumu i hōʻiliʻili ai mākou i kekahi mau hana kūlana piha, mahalo i hiki iāʻoe ke piha i kaʻai o kaʻiʻo leke.
Hoʻopiʻia ka umauma'ā'ī me ka mea kanu - ka meaʻai
ʻO kekahi o nā hui pūʻuluʻiaʻo ka hui pūʻana o ka umauma'ōpiopio me nā meaʻala nui o kaʻono a me keʻala: anise, cinnamon a me nutmeg wale nō ka papa inoa o nā mea hope loa, a no laila ua hoʻokūpaʻa maikaʻi i ka ponana ma nā mea huli maʻalahi loa.
Mea Kai:
- ke poʻo umauma (me kaʻili) - 2 pcs.;
- ka lāʻau cinnamon;
- he pahu;
- Nalu kolo - 2 g;
- ke poʻo - 3 poʻo;
- beka - 40 g;
- nā hua'ōlelo hou - lima.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka holoiʻana i ka umauma'ā'ī, e hoʻomaloʻo me nā kāwele pepa, a laila e hoʻoneʻe houʻia ka nui o nā meaʻai e hana ai i ka hanaʻana i kahi'ōpala'alaʻula. Eʻono me ka paʻakai paʻakai a me ka pepa, a laila kāpili me nā muscat ground. I loko o kahi pola i ka umauma, e kau pololei i ka kinamona a me ka anise a waiho i ka'āpanaʻaloʻalo no ka pō a pau.
I ka lā aʻe hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kuke. E hohola i ka pīkeke a kau i kaʻiʻo ma luna ona. Ma hope o 2-3 mau minuke, i ka wā i'āpalaʻia ai ka peelū, a hāʻule ka momona o ka momona, e hoʻomau i ka umauma aʻulu no kekahi mau minuke'ē aʻe, he 4-5 mau minuke, e hoʻomaopopo i ka'ōmaʻomaʻo o ka umauma lūlū. E'ānai i ke kīʻaha i kahi pālahalaha a uhiʻia me ke kī. I loko o ka pī hoʻokahi, e hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa a hoʻopuka i ka sage me ke kāhili ma luna o laila - e lilo i meaʻai i ka umauma.
Salameme me ka umauma umauma - meaʻai
Hoʻomakaukau e hoʻomākaukau i ka marinade no ka umauma momona eʻike nui i keʻano o'Asia o kēia pāʻani.
Mea Kai:
No ka saladi:
- ka umauma pale - 240 g;
- ka meli - 5 g;
- soy sauce - 15 ml;
- he pū'ū o ka huapalaoa huapalaoa;
- Kāpena piʻi - poʻo;
- 'Ekani'ōmaʻomaʻo -ʻelua hulu;
- chile;
- Mint, coriander - 3-4 mau'ōpuʻu;
- noodle laiki - 100 g.
No ka hoʻouluʻana:
- ka puna lime - 60 ml;
- kahe iʻa - 30 ml;
- ke kō - 5 g;
- hili.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka umauma'ā'ī, eʻokiʻoki i kaʻili a me ka momona i mea e wikiwiki ai i ke kuke a me ka momona. E kau i kaʻiʻo ma luna o ka pīkī me ka'ōniu no 6-8 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. I kēia manawa,ʻokiʻoki i ke kāpena a me nā greens, e hoʻolapalapa i nā noodles a holoi iā ia me ka waiʻona. ʻO ke kumu no ka pāpale salala e hui pūʻia me kaʻaila lime, ka mea iʻa, ke kō, a me ke kulu. ʻO kaʻiʻo i hoʻomākaukau i ka hoʻomaha ma kahi pāhana mahana no 3-4 mau minuke, a lailaʻokiʻoki i ka umauma i nā lālā a kau i ka salakeke.
ʻO ka umauma pale me nā'ōmole i ka umu -ʻo ka meaʻai
Mea Kai:
- ka umauma pale - 480 g;
- nāʻalani (ʻoluʻolu) - 2 pcs.;
- waina winika - 15 ml;
- ka meli - 45 g;
- ka lāʻau cinnamon;
- anis - 2 mau hoku;
- Peppercorns - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
No kaʻokiʻana i kaʻili a me ka hoʻolimalimaʻana i ka kēpau, e kau i kahi pākū maloʻo a kau i ka wela wela. Ke puhiʻia ka peelū, e hoʻohuli i kaʻiʻo ma luna o ka'āpana e lawe i nā minukeʻelua ma kekahiʻaoʻao. E kau i ke kēpau i loko o ka umu i mua o ka umu he 190 ° C no 4 mau minuke, a ma kēia manawa e hopu i ka hau. E'ōwili i ka'ōmole e hoʻolālā ai ka manu i ka waiʻalani. A laila, kau i kahiʻala o ka ulu lāʻau, a me nā meaʻala a me ka meli. Ke hoʻopunipuni ka'ōmaʻomaʻo, nininiʻia ma luna o ke kēpau a waiho i lalo o ke kaha no nā minukeʻelua. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hoʻomaha i ka umauma lūʻau i ka umu ma kahi pāla mahana no 3 mau minuke.