ʻAʻole nui ka poʻe e hoʻohana ana i ka quince e hoʻoinu i ka waina no kaʻawaʻawa o ke kino. Akā, e pili ana i kekahi mau'ōlelo aʻo, hiki ke hoʻololiʻia kēia pōʻino i lilo i waiwai maikaʻi loa, no ka loaʻaʻana o ka waiʻono a me ka hoʻohālikelike me ka mea maʻamau. Hiki ke hoʻonuiʻia ka astringency o ka quince wai ma ka hoʻoukaʻana i ka wai, aʻo ka nui o nā tannins ka mea e pono ai ka inu o ka mea inu.
Pehea e hana ai i ka waina mai ka quince ma ka home - he meaʻai maʻalahi
Mea Kai:
- quince - 5 kg;
- ka wai i hoomaemaeia - 250 ml;
- ke kō - 250 g nā lita o ka wai paʻi a 250 grams i ka wai no ka syrup;
- ka wai citric - 5 g nā lita o ka wai paʻi.
Hoʻomākaukau
- Ma ka home, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka waina, mai ka mea mai ka Japanese mai, a mai ka mea maʻamau. Pono eʻokiʻia nā hua i ka hapalua, e wehe i nā pahu me nāʻanoʻano a wehe i nā koʻi. No ka holoiʻana i ka quince ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka waina,ʻaʻole i manaʻoʻia, a inā he mau mea haumia, e aho e holoi wale iā lākou me ka lole maʻemaʻe.
- Hoʻopili mākou i ka hapalua o nā huaʻai ma o kaʻili maikaʻi loa a kau i ka huahua hopena i loko o kahi pahu i hoʻopaʻaʻia.
- Hoʻohui mākou i ka wai anuanuʻole me ke kōpaʻa (250 g) a hui pū me ka puʻuwai a pau i ka pau nā kristal.
- E ninini i ka paʻalinaʻala i ka mīni ka quen pulp a me ka hui.
- Loaʻa mākou i kahiʻepa i uhiʻia me ka gahe me kahi wort ma lalo o nā keʻena lumi ma kahi pouli i waihoʻia no nā lāʻekolu, e hoʻohui i ka pahu i nā hola heʻumi a me ka holaʻumikumamālua.
- Ma hope o ka hoʻoholoʻana o ka manawa, e holoi mākou i ka wort ma o kaʻokiʻokiʻekolu aʻehā paha i kaʻokiʻoki a kāwili ponoʻia.
- Ke ninini aku nei mākou i nā kuihi,ʻaʻole mākou e makemake hou iā lākou, a ninini i ka wai wai i loko o ka'ōmole fermentation, e ana ana i kona nui ma mua a me ka hoʻonuiʻana i ka waiū citric a me 150 grams o ke kipaʻa ma ka leka o nā mea waiwai. Mai hoʻopiha i nā kīʻaha ma mua o 75%, i loaʻa kahi wahi no ka mahu, i hoʻokuʻuʻia i loko o ka pāpaʻa.
- Hoʻokomo mākou i ka'ōmole i ka hōʻailona hydraulic o kekahi hoʻolālā a kau i kahi hana ma kekahi wahi malu a malu ma lalo o nā kūlana lumi.
- I kēia mau lāʻelua, i ka lima a me kaʻumi o ka lā o ka fermentation, hoʻonui mākou i kahi hapalua kālā o ke kala i kōpūʻia no ka lita o ka wai. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻohuiʻia i ka'ōmole e pili ana iʻekolu mau mile militimita o ka wort, e hoʻopau i ke kō i loko a ninini hou i ka paila i loko o ka moku fermentation.
- Ma hope o ka pauʻana o ka papa hana hoʻopihapiha, e hoʻohui i ka waina mai ka meaʻaila a pana i ka mea mua. Inā maikaʻi ka hopena, laila mākou e ninini i ka wai inu o nā hue ma lalo o ke kaula, paʻa i ka sila a me ka hoʻomau a paʻa noʻehā mahina.
- Inā'eleʻaleʻa ka waiʻona noʻoe, e hoʻopili i kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hemo nā kristal, e kau i ka'ōmole ma lalo o ka septum a laila e ninini iho no kaʻelemakuleʻana i nā moku i hoʻomākaukauʻia.