ʻO ka lā hopenaʻo ia ka manawa kūlana nui i ka hoʻomakaʻana o ka iʻa e hoʻomākaukau no ka hoʻoilo a hiki i ka wā e hiki mai ana, no ka mea, he meaʻono a momona konaʻiʻo. E hoʻomākaukau kākou i ke keʻa, iʻono loa i ka umu.
Pehea eʻoki ai i ke kāpena kāpena i loko o ka umu ma ke pāpale?
Mea Kai:
- ke kea kea nui - 1 wahi;
- aniana - 1 pc.;
- ka pāʻakai - 5-6 mau lālā;
- ua puhiʻia nā pūmakai - 80 g;
- keka - 2 niho;
- hiki i ka momona mayonnaise - 2 tbsp. koko
- nā lemona o ka lemon - 4 mau pcs.;
- ʻAla punaeʻaʻu - 1 teaspoon;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe pono i ke keʻa me nā pale kau, eʻokiʻoki i nā'ōmole, me ka pāʻole o ke poʻo, e wehe i kona'ōpū ae lawe aku mai ona aku i nā mea hana kūponoʻole. I kēia manawa, holoi mākou i ka iʻa i ka nui o ka wai anuanu, hoʻomaloʻoʻia me kahi kāwele wili a kāpīʻia i nā wahi i loaʻa me ka paʻakai.
ʻO nā'alaʻau'aleʻa a pau i ka hapahā o ka mīkini a hoʻohuiʻia me nā halami i'ōʻia. I loko o ke kīʻaha hoʻokahi mākou ke kāpiliʻia ma kahi papahana kūikawā i hoʻomaʻemaʻeʻia o nā kāleka a hoʻokomo i ka pāʻakai liʻiliʻi loa. E hoʻopihapiha i kēia puʻupuʻu nani me kaʻaoʻao piha o ka'ōpū, aʻo ka kino o ka iʻa, me ke kōkua o kahi'ōmole silikina, ua uhiʻia i ka mayonnaise momona. Ma ka pepa bakena mākou e kau ai i keʻoki o ka mea i hoʻouluʻia i ka mea i hoʻouluʻia a kau aku i ke kāpena kupapaʻu i waenakonu, a ua hoʻonaniʻia mākou e ka lemon. E komo pono i ka iʻa a kau i nā mea a pau i ka umu, ua hoʻomehanaʻia i ka wela he 185. I 35 mau mau minuke, e mākaukau ana kā mākou iʻa kūponoʻole!
He aha kaʻono eʻoki i kaʻuala me ka'ailala i loko o ka umu?
Mea Kai:
- kapena kea kea - 4 pcs.
- kala - 800 g;
- mea mele soy - 6 tbsp. koko;
- kala - 3 mau niho;
- ka kirīpiʻaila (20%) - 280 ml;
- ka hinu'akaila - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili mākou i kaʻepa hou me nā'ilā, eʻokiʻoki i nā poʻo, e hoʻomaʻemaʻe i nāʻaoʻao o ka'ōpū aʻokiʻoki i nā maka me nā māiʻi. E holoiʻia kēlā me kēia kaʻa kea ma ke kahawai o ka wai anuanu a e maloʻo lākou. Me kahi pahiʻoiʻoi mākou e hele pinepine ai i ka hoʻohuli i ka lōʻihi o ke kino make iʻa. A laila e hoʻomoʻa i nā iʻa a pau i loko o kekahi pola nui a nui ka wai me kaʻalani soy. Ma kēiaʻano, haʻalele mākou i nā mea a pau no 1.5 mau hola.
Hoʻopili mākou i kaʻaila a me kaʻokiʻoki i 4-5 mau lobule, kāpīpī i kahi paʻakai liʻiliʻi a hui pū me nā lima. Hoʻopihaʻia kahi pāhaʻi hohonu a maikaʻi paha i kaʻaila. Hoʻohui pono mākou i ke kaʻa i loko o ia mea a i ka wā ma waena o nā mea make a mākou e hāʻawi like ana i nā pālala.
Hōʻike i kaʻaila'ulaʻa i hoʻopiliʻia i nā'āpanaʻohe a hoʻopiha i kēia mea kanu maikaʻi o ka ipu i hanaʻia. Hoʻokuʻu mākou i ka umu i hoʻomoʻenaʻia a hiki i 180 degrees a e kuke i ka'ōpena me ka pālala e like me 45 mau minuke.
Pehea eʻoki i kahi kaʻa i loko o ka umu me ka mayonnaise?
Mea Kai:
- ka iʻa (carp) - 5 pcs.
- aniani - 3 pcs.;
- lemona wai - 5 tbsp. koko;
- mayonnaise (67%) - 220 ml;
- ke kuke paʻakai - eʻono;
- he mea hui 'ia o ka pepa - eʻono;
- hale huihuʻu - 3 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia ka hana i ka paʻakai, kāpīpīʻia me ka pailaʻana o nā pepa likeʻole a waihoʻia i loko o ka hohonu a me ka ākea. Mai ka wai mai ka iʻa a pau i'ōponaʻia i ka wai lemona hou ae waiho i kahi kūpono no kahi hora.
ʻO kahiʻano me nāʻaoʻao kiʻekiʻe e hoʻolaha maikaʻiʻia me kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia. Ma loko o ka honua a puni, ke hāʻawi nei mākou i ka hapalua o nā apo o aniani, ma luna o laila mākou e kau aku ai i nā kāloka. Hoʻopili mākou iā lākou me ka hapalua o kahi'oniʻona a hoʻopiha i ke kīʻaha me ka momona mayonnaise. I ka waenakonu o ka umu i hoʻomoʻaʻia i 195 degrees, hoʻonoho mākou i keʻano me ke kāpili kaulia a me ka lapalapaʻana iā lākou no nā manawa he 25-30 wale nō.