ʻAiʻia ka pipi i kahi mea paʻakikī, ponoʻoe e hiki ke kuke. He paʻakikī ka hōʻoleʻana i kēia koi, akā hiki iāʻoe ke aʻo i keʻano o ka kukeʻana i ka pipi maikaʻi loa, ua lawa ka laweʻana i kaʻiʻo i kahi lōʻihi no ka manawa lōʻihi ma kahi kiʻekiʻeʻole o ka mahana, kahi i uhiʻia me ka pepa. He mea maʻalahi loa nā meaʻai o ka pipi i hoʻomoʻaʻia i loko o ka pahu, a ma ke ala e hele aiʻoe i kahi'āpana iʻaʻono a me ka miko e komo i nā mea a pau āu e hoʻoholo ai e hoʻohana.
Ka pipi i paniʻia i ka umu ma kahi pāpale
Hoʻomaopopo loaʻia ka laʻa a pau o ka mea hoʻomanaʻo i ka palaoa, inā kohoʻoe eʻoki i kaʻiʻo i hoʻokahi'āpana. No ka mālama ponoʻana i kahi'āpana iʻa nui i loko a ma ka manawa like propeksya, ponoʻoe e nānā i ke kūpono o ka mahana a kau i ka'āpana me kahi enveloppala.
Mea Kai:
- pipi - 1.6 kg;
- ka'āpana coriander, nā hua kupapaina - 1/2 teaspoon pakahi;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- Kālikaʻaina - 1/4 tsp.
- Laula - 1/8 tsp.
- Butter - 15 g.
No ka meaʻoi aku ka maikaʻi o kēia meaʻai ke kohoʻole i kahi'āpana momona. E kupa i ka iʻa me ka paʻakai, ka coriander a me ka sinapi. Ma luna o ka waihona pepa, e waiho i nā lau laurel, a ma luna o kahi'āpana pipi. E kāpīpī i kaʻili o ka meaʻai me ke kāleka maloʻo a me ka rosemary, e waiho i nā wahi liʻiliʻi o ka pata. E'ōwili i ka pipi me ka pahu a waiho i kahi 180 kapuaʻi mua no ka 3 mau lā. Ināʻo ka pipi, ke hoʻopāʻoe i ka'ōpili, e lihi i nā lālā, ua mākaukau.
ʻO ka pipiʻai i'ōpala
Mea Kai:
- pipi - 680 g;
- alaala - 2-3 lala;
- nā niho āpau - 4-6 mau'āpana;
- i ka wainaʻula - 235 ml.
Hoʻomākaukau
Hana i nāʻokiʻoki hohonu a hohonu i loko o kahi'āpana meli. ʻO ka paʻakai nuiʻia kaʻiʻo me ka paʻakai, e hoʻonuanu māmāʻia me kaʻaila. I loko o kēlā me kēiaʻike, e waiho i kahi kumalā me kahi kāleka kāleka'ōpala. E'ōwili i ka'āpana me ka pahu a hoʻouna aku e hoʻomākaukau. ʻO ka nui o kaʻaiʻana i ka pipi ma ka umu i loko o ka umu e hoʻoholoʻia e ka nui o ka'āpana, i kēia manawa,ʻo kēia ka hola i 190 degrees.
Pehea e kuke ai i ka pipi i loko o ka umu ma ke pāpale?
ʻO ka'ōpala ma ka umuʻaʻole hiki i ka pipi wale wale nō, akā, nā pūpū. Ma muli o ka lōʻihi o ke kaumaha, hoʻomaka kaʻiʻo e neʻe mai ke iwi, eʻoki ana i nā lālā a hamo i ka meaʻala o nā meaʻala maikaʻi e lilo i kumu no ka wai moana.
Mea Kai:
- nā pūpū pipi - 360 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- ka puna lime - 35 ml;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻo Worcestershire - 30 ml;
- hoʻomalina, koume, oregano - 1 tsp ia;
- aila olila - 20 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomakaukauʻia ka hanaʻana no ka pipi i ka umu i ka'ōpala. I ka hopena o ka pīpī, hoʻopomo i nā mea kanuʻino, ka wai citrus, ka wooster a me kaʻailaʻaila. E kau i ka marinade ma nā iwiʻaoʻao, e hoʻopili iā lākou me ka pāpale a waiho ma kahi o 3 mau hola. Ma hope o kekahi manawa, e kau i ka envelopp me nā iwi i loko o ka umu no hoʻokahi hola a 15 mau minuke i 170 mau.
Kaomi o ka pipi ma ka pahu
Mea Kai:
- pipi - 750 g;
- ka peel a me ka wai o hoʻokahi lemon;
- nā'ōmole'ōmole - 1 mea;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- ka pūʻali o nā huaʻiliahi;
- aila olila - 35 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻohuli i ka pipi i loko o kahi papa kaulike. Eʻoki i nā'ōpū o ka'ōniʻi a me nā nati i loko o kahi paʻi, e hoʻoulu i nā chives liʻiliʻi, ka paʻakai, kaʻaila a me ka waiʻona. E hoʻopili i ka pasta me kaʻailaʻaila a kau ma luna o kahi'āpana meli, e waiho ana i kahi'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi. E'ōwili i kaʻiʻo i loko o ka'ōwili a hoʻopaʻa i ke kaula iʻekolu mau wahi. E pouli i kahi'āpana i loko o ka pā. I kēia manawa, koe wale no ka puleʻana i ka mīpala i loko o ka umu ma ka'ōpala no ka hapalua hora i 180 degrees. Ma mua o kaʻokiʻana, waiho i kaʻiʻo no nā minuke.