ʻO ka pate hale mai ka poʻo puaʻa mai - he hōʻemi kūpono loa kēia o ka pâté,ʻo ia ka mea eʻohi mauʻia no ka hoʻoilo.
Pehea e hana ai i ka pate mai ka poʻo puaʻa a me nā kīʻaha no ka hoʻoilo ma ka home - ka meaʻai
Mea Kai:
- ke poʻo puaʻa - 15 kg;
- pua puaa - 2 kg;
- nā hua - 10 mau'āpana;
- ʻohi - 10 mau lālā;
- laurel - 7 lau;
- ka meaʻala (no ka lepo) - 10 mau pcs.
- ka ÿaila ÿaila - 50 g;
- pepa pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka kēia pate,ʻo keʻano, me ke kohoʻia o ke poʻo a me nā poʻo paha, pono e kohoʻia me ka lapaʻau, he mea maoli ke ala aʻaʻole e hoʻowahāwahāʻia ma kekahiʻano. ʻO ka lua o ka mea koʻikoʻi nui i ka kohoʻana i kahi huahana no ka pate ka nui o ke poʻo iā ia iho,ʻoi aku ka maikaʻi o ka laweʻana i ka mea liʻiliʻi ma ke kaumaha, akā,ʻoi aʻe ka nui. No ka mea he nui nā papalā nui, a he momona kēia, a ināʻoe e kūʻai i kēlā poʻo e like paha me 10 kg, eʻokiʻokiʻoe i kahi'āpana o nā papalina a hoʻohana i loko o nā kīʻaha'ē aʻe, aiʻole e kūʻai hou aku i ka mea lean iʻole ai ka pate. ʻOi nā poʻo kūpono no ka pate e pili ana i 5 kg, i loko o lākou ka lihi o ka momona a me kaʻiʻo e kūpono no ke kukeʻana i ka pâté. Eia mākou ke noi iāʻoe e noi aku i ka mea kūʻai aku ma kahi o ke kūʻaiʻana o nā poʻo, eʻokiʻoki iā lākou i 4-6 mau wahi, no ka mea, he mea paʻakikī kēia e hana ana iāʻoe iho i ka home.
Pono e nānāʻia nā poʻo i loaʻa no nā'āleʻa, inā he, a laila e hoʻohana i kahi kapuahi kino e hōʻemi. A laila, ninini i ka wai mahana a maikaʻi, kokoke i ke keʻokeʻoʻeleʻele, holoi i kaʻili me kaʻaoʻao oʻoleʻa o ka'ōpuni kīhini a iʻole e hana i kahi kīʻaha kīʻaha hao. Pono ponoʻoe e hoʻomaʻemaʻe i nā kāpuni kalapona a pau i hanaʻia ma hope o ka puhiʻana i ka puhi kuni ahi ma oʻoe a iʻole paha ka mea kūʻai aku i ke kupapaʻu. Ma hope o kou kauʻana i kekahi mau poʻo i loko o kahi kōpena nui, e hoʻomoʻi i nā meaʻala, akā, mai paʻiʻoe i ka paʻakai a kuke no ka lōʻihi, e like me ke anuanu a hiki i kahi e waiho ai kaʻiʻo i nā iwi.
Hāpaiʻia ka'āpena e hoʻolapalapa i nā mea likeʻole, me nā mea'alaʻolu naʻe, akā,ʻole ka paʻakai, no laila, ma mua o ka hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻeʻana iā lākou mai nā wahi kūponoʻole.
Eʻokiʻoki i kaʻokiʻaʻole iʻoluʻolu a fry i kaʻaila. Mai nā poʻo, eʻoki i kaʻiʻo a me ka momona i kōpaʻa muaʻia,