Pehea a pehea ka lōʻihi no ke kukeʻana i ke ake?

Hoʻokomoʻia ka'ōpū i ka manawa e hoʻomohala ai i nā paʻalā a me nā'ālea anu. Hoʻohui ponoʻia nā'āpana o ka'ōiwi a me nā meaʻai he nui a mahaloʻia e nā manuʻai, akā hiki wale nō kēia i ka manawa iʻako ponoʻia ai ke ake. ʻO keʻano o ka hoʻomoʻiʻana i ke ake o nā holoholona likeʻole, e like me kona ho'āʻoʻana, ua likeʻole kekahi me kekahi a he mau nuanua maoli nō ia. I mea e pale ai i nā hewa, e hoʻohana i kā mākou mau aʻoaʻo.

'Ehea ka lōʻihi e hoʻomoʻa ai i ka'ōpū hānai?

ʻAiʻia ka'ōpū o ka meli, mahalo i nāʻano kūpono a pau o kona haku mele,ʻaʻole i hoʻohanaʻia i kaʻai a nā mākua a me nā keiki. No ka mea hope, ua lawelaweʻia wale nō ma kahi kīpalapa.

Ma mua o ka hanaʻana i ke akepaʻa, pono eʻoluʻolu e hemo i ke koena o ke koko a me ka bele. Hoʻokomoʻia ka hanu i ka waiū a wai paha no ka hapalua hora, a laila kiʻiʻia mai nā kiʻiʻoniʻoni a me nā lewa a nininiʻia me ka wai anuanu hou. Pono e hoʻomoʻaʻia ka'ōpū o ka imu no 40 mau minuke, a hoʻolōlāʻia i ka pauʻana o ka kuke.

Hoʻokomo pinepineʻia ka'ōpū o ka meli i mea e hoʻopihapiha aiʻole e like me ka hoʻopihaʻana i ka kuke.

Pehea a pehea ka lōʻihi no ka kukeʻana i ka'ōpū hānai?

ʻO ka hanana'āpau ke mākaukau loa e hoʻomākaukau. ʻAʻole pono e hoʻonaniʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia ma mua o ka kukeʻana, akāʻo ka mea wale nō kahi e holoi pono ai e kāpae aku i ke koko nui. Ma ka ipu, ua kukeʻia ka hanena moa no ka 10-15 mau minuke, ua puhiʻia no kahi o 25-30 mau minuke, a ma ka multivark, ma keʻano "Varka", he 15-20 mau minuke. E paʻakai i ka hanena moa no nā minukeʻelua a hiki i ka manawa iʻaila.

Hiki ke paʻiʻia ka hanana moa i ka waiū a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi pate palupalu.

'Ehea ka lōʻihi o ka kukeʻana i ka ate?

ʻAʻole like me ka ate o ka moa, keʻolo o kahi pīkole nui a koi aku i kahi nānā pono no nā lewa bile i koe a me nā kiʻi i hala ma hope o ka pukaʻana. Hoʻokomoʻia ka hanu a holoiʻia me ka wai anuanu a kohuaʻia ma hope o ka'ōlua no ka hapalua hora. Hiki ke hoʻohanaʻia i ke akepaʻa o ka pipi no ka hanaʻana i nā pates a me nā momona, a me nā huamoa a me nā momona.

Ehia ka nui o kaʻu hānaiʻana i ka pua puaʻa?

Pono ka puaʻa Pork i ka mālama muaʻia ma mua o kaʻaiʻana. ʻO ka mua, ua holoiʻia i ka paʻakai me ka paʻakai a waihoʻia no 10-15 mau minuke, i uhiʻia me ka meaʻai kiʻi. Hoʻomaʻemaʻeʻia ka hānai leʻaleʻa i nā kiʻiʻoniʻoni, nā pele bile a me nā māmā. A laila, e like me ka ate pīpī, ua hoʻonaniʻia ka ate o ka puaʻa i ka waiū a wai paha no nā hola 2-3, e hoʻololi i ka wai'āpala i ka mea e pono ai. Hoʻokomo mākou a kāhili i ke ake me ka wai anuanu hou a kau i ke ahi. Ma hope o kaʻailaʻana, e laweʻia ka wai no ka hanuʻana i 40-50 mau minuke. E hoʻohana i ka hanana i hanaʻia i ka palama a me nā pā.

Ehia ka mea e hoʻomoʻa i ka'ōpū hānai?

ʻAʻole like me ka beef, he'ōpiopio ka'ōpala, a no laila uaʻoi aku ka mālie, a no laila ke koiʻia ka manawa kūpono no ka hoʻomākaukauʻana a me ka pālolo.

Ua hoʻomaʻemaʻeʻia ka atehu Veal mai ka mea'eneka a me nā veins. I ka wā e hoʻomaʻemaʻe ai, hiki i kekahi ke nānā i ka hou o ka huahana: inā hoʻokaʻawale ke kiʻi mai ka'alina i ka maʻalahi, he mea hou ka ate. Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana, ua hoʻouluʻia ke ake i loko o ka wai no 30 mau minuke, a ua kīpalaʻia, piha i ka wai hou, no ka 20-25 minuke. Hoʻopiliʻia ka'ōwili o ka'ōpiopio bipi me ka mīkini, inā e uhiʻia, a laila e hoʻonuiʻia ka manawa kuke. ʻO ka paʻakai ma ka hope loa o ka kukeʻana, a laila e lilo ia i mea paʻakikī.

Pehea keʻano o ka kukeʻana i ka ate o ka lēpē?

ʻO ke ake la o ka pīpī, e like me ka ate moa , ua wikiwiki loaʻia. Ma mua o ka kukeʻana, e hoʻomaʻemaʻeʻia a holoiʻia ka hanue, a laila, hoʻokomoʻia i loko o ka wai anuanu, a kuke no ka 15 mau minuke ma hope o ka hoʻomoʻana. ʻO ka paʻakai i ka'ōpū o ka pipi, e like me ke ake o nā holoholona'ē aʻe, i ka hopena o ka kukeʻana.