ʻO ka lobio kahi pāʻina kaulana o nā mea maʻamau o Georgian. ʻO ka hua'ōlelo Georgian "lobio" he inoa maʻamau nō ia no nā pīni (nā'ōmaʻomaʻo'ōpiopio'ōpiopio, ma keʻano o nā pulu, a me nā pī maloʻo maloʻo). ʻO nāʻano hana e like me ka lāʻau o Georgian ka mea iʻikeʻia i loko o nāʻano mea kanu a me nā lāhui'ē aʻe.
Hoʻomākaukauʻiaʻo Lobio mai nā mea uliuli a mai nā mea maʻamau (keʻokeʻo paha) me ka hoʻohuiʻana i ke kālala, nā meaʻala, nā mea kanu, i kekahi manawa me nā pomegerane, nā nati, nā'ōmato, ka pepa.
ʻO ka meaʻai no ka lobio mai nā pīni ulaʻula
Mea Kai:
- ʻele ula - 2 mau kapu;
- nā kernels o ka wole a me nā nūnū ulu - 1 aniani;
- kālaʻi - 3-5 nā'anakino;
- nā hua'ōpilihia i ka honua;
- pipi uila;
- nā mea hou hou (cilantro, basil, pā paʻi, a pēlā aʻe);
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiha maikaʻiʻia nā pīni i ka wai mai ke ahiahi, akā hiki iāʻoe ke hoʻolālā i ke kaʻina inā e hoʻopihaʻoe i ke kai me ka waiʻaila e 2-3 mau manawa. Pono mākou e kū, no ka hora hoʻokahi 4. E holoi mākou i nā pīni, ninini i ka wai a lawe i kahi maʻi. Hoʻomoʻa no 10 mau minuke a hoʻoulu i ka wai. Holoi mākou i nā pīni, hoʻopiha i ka wai a me ka kuke a hiki i ka wā e mākaukau ai.
Pehea e hana ai i ka lobio mai ka beana? Hiki iāʻoe ke kāpili i nā puʻu niho, akāʻaʻole pono kēia, hiki iāʻoe ke haʻalele i ke kī holoʻokoʻa. Pono nā meaʻai e'ōni a hoʻokomo i nā pī. ʻO kahi mea liʻalili a hoʻonui i nā hōʻemi a pau i'ōleloʻia, ka pata, nā kālaʻi āpau a me nā greens. Hoʻohana maikaʻiʻiaʻo Lobio me nā kīʻaha meaʻai, nā hua pomegranate a wai paha, ka wainaʻona maikaʻi.
ʻO ka meaʻai no ka kukeʻana i ka lāʻauʻaila mai nā pīni keʻokeʻoʻaʻole ia heʻokoʻa mai ka mua. ʻO nā pīniʻeleʻele he huahana maikaʻi loa ia, akā,ʻoi aku ka maikaʻi o ka laulā.
ʻO Lobio mai nāʻele'ōmaʻomaʻo
ʻO kaʻoiaʻiʻo, he mea nui ka hua nui o ka bean, eia naʻe, uaʻoi aku ka wikiwiki o ka māmā ma mua o kaʻohi.
Pono pono e hoʻomākaukau i nā pīni hou,ʻo ia hoʻi, e wehe i nā pedicels a me nā'ōkuhi o nā'ōmole, aʻokiʻoki i kēlā me kēia'ōpena i 2-4 mau'āpana. I ka wa o nā beanaʻaʻole i hoʻolālā no nāʻele'ōmaʻomaʻo, hiki ke hoʻohanaʻia i kahi hauʻoli kūʻokoʻa i hanaʻia no ka hoʻomoʻaʻana. Loaʻa ka mālamaʻana i nā huaora a me nā meaʻai a pau i kēlā huahana, hoʻomākaukau muaʻia i ka hapalua o ka mākaukau, ua lawe kokeʻia nā beana i ka mākaukau piha.
Mea Kai:
- ke kui - 500 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- ʻo nā'ōmato - 3-4 mau kiko. (aiʻole 2 punetēpō o ka paʻi paila);
- he wahiʻaila hauʻoli;
- ke kālaka - 2-3 cloves;
- pulu uila wela;
- nā hua hou hou (ʻoi aku ka coriander, ka pāhiri, basil, a pēlā aku).
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻanoʻia nā pīpī sliced a kukeʻia a kālaiʻia i loko o kahi pahu.
E hoʻomākaukau i ka iki. ʻO nā hua'ōmaʻomaʻo a me ka'āpala liʻiliʻi me ka pahi.
Kūkī liʻiliʻi i ka 'āmoku līpī i loko o ka paila i kaʻaila. E hoʻopomo i nā'ōpona a me ka paʻi tumato a me kahi paila. Ke'ōʻohi no nā hola 5-8 me nā meaʻala. E hoʻopili i nā pīpī puhi a me nā mea o loko o ka pan. ʻO kaʻoluʻolu a me ka manawa me ke kālekaʻeleʻele a me ka pepa wela. E kāpīpī i nā mea kanu. ʻO ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo maikaʻi loa i nā meaʻai meaʻai.
I ka wikiwiki, hiki iāʻoe ke kuke i ka lobio mai nā pī baʻa, a lailaʻo ka papahele he mea nui loa. Wehe mākou i kahi pahu o ke kolo
ʻOiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i ka lobio mai ka puʻu mai i kahi nui. E kāhua i nā pi i ka multivark a hiki i ka manawa (ʻo ka manawa a me keʻano no nā kiko kiko'ī heʻano'ē aʻe,ʻo ka ho'ākākaʻana i nā kuhikuhi). Hoʻokaʻawale maikaʻiʻia kekahi'ōniu i kahi papa pākī.
'Ohua ka lobio i nā manawa pinepine - he mea maikaʻi loa ka pāʻani a maikaʻi. Eia kekahi,ʻoiaiʻo ka pīni - ka meaʻai a me ka hānai, akā, hiki iāʻoe ke mālama i kahi kiʻi kiko'ī.