I ka hōʻeaʻana o ke kau, hiki ke hoʻomaopopoʻia ka wā hiki i ka lauʻano. A pehea, ināʻaʻole ka'ōkena, ka hōʻailona nui o ka'auwela? Ua hoʻoholo mākou e lawe i ka mua ma o ka hoʻomākaukauʻana i ka paukena pīpī, i kāluaʻia i ka umu, - he kīʻaha mahalo a mahalo, kahi kūpono e kuke i nā lā hebedoma, a me ka hanohano o ka hoʻomaha.
ʻO ka papaʻano o ka paukena pīpī i hoʻolapalapaʻia i ka umu
E hoʻomaka kākou me kahiʻanoʻoluʻolu o ka pauka i kāhuʻia, i hoʻomākaukauʻia me ka hoʻohuiʻana i nā'ōlaʻa, ka'ōwili o nā huaʻona a me ka waina. I ka papaʻi, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka berena maloʻo a hoʻololi i ka huʻi o nā hua maloʻo ma kāu manaʻo.
Mea Kai:
- 'Oiuki ka pauka - 1.1 kg;
- beka - 55 g;
- apu - 320 g;
- hua nui - 170 g;
- ʻo ka sugar granulated - 45 g;
- he kīʻaha waina maloʻo;
- rum - 15 ml;
- ka pinamona;
- ka unuhi o vanilla - ½ tsp.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka waiʻano i loko o ka umu, mai ka paukū iho, eʻoki i ka piko a hemo i nāʻanoʻano a pau.
I loko o ka pā palai, hoʻoheheʻe i nā hapakoluʻelua o ka waiūpī a kāpī i luna i ke kīpī. Ke uhiʻia ka berena, e hoʻoili i loko o kahi pahu kūikawā, ma ka'ōmole pahū hoʻokahi, e hoʻoheheʻe i kaʻaila i koe a me ka'ōpuʻu i nā'ōlū ma luna. E kāpīpī i nā'ōpiʻa me ke kōpaʻa a me ka hua waina, no ka rum, a me ka hamo o ke kōpaʻa, e hoʻopili i nā'ōleʻa i ka syrup me nā pōpō. E hoʻomohui i ka hui me ka mea vanilla a me ka kinamona. E kau i ka meaʻala i loko o ka poho o ka pauku a hoʻouhi me kahi poʻi o ka poʻi mua.
Hoʻopiliʻia ka'ōhū me nā'ōhiʻa, iʻailaʻia i ka umu i ke kapuahi mua i 180 kilokilo no ka 2-2.5 hola.
ʻO ka paukena i puhiʻia i ka umu me ka laiki
ʻO nā kīʻaha pālahalaha mai ka pauka e hōʻiliʻili i nā hua. ʻAʻole ia he mea maikaʻi wale ka waika i hoʻomapalaʻia, akā, he kumu kūʻai maoli nō hoʻi, nā meaʻoluʻolu a me nā mea kūʻaiʻole, he mea maʻalahi hiki ke hoʻomākaukau.
Mea Kai:
- ka pulu liʻiliʻi -ʻelua mau'āpana;
- kaʻiʻo moa - 1.4 kg;
- kaʻaila aila - 35 ml;
- o ka palaoa - 75 g;
- kahe moa - 740 ml;
- pepaʻono - 185 g;
- rice - 1 mea;
- keka - 2 niho;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- me ka lima o cilantro;
- Cumin kumine - 2 teaspoons;
- meaʻai wela - 10 ml;
- nā'ōmato - 65 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hoʻokaʻawaleʻana i ke kumu me nāʻanoʻano mai nā mau pauka liʻiliʻiʻelua. Eʻokiʻoki i ka uhi'alake - ke kikowaena o ka peduncle, e'ōpala i nāʻanoʻano me kahi spoon. Hoʻopili i ka laiki i ka'ōpala i loko o ka moa moa, a wikiwiki e hoʻomaloʻo i ka'ōmoa moa kalo, e lawe mai i ka iʻa i kahi hapalua.
Hoʻohui pūʻia nā huapalapala i nā mea kanu, a alakaʻi pūʻia hoʻi lākou ma waena o nā hana hoʻomākaukau. Eʻoki i ka moa a hoʻohui me nā huaʻai a me ka laiki. E hoʻopili i ke kīʻaha me nā'ōpiopio, ka meaʻai paʻakai, cumin, cilantro a me nā kāleka kāleka. E hoʻopiha i ka'ōhuma me ka hopena o ka hopena a waihoʻia i ka puleʻana i 170 mau hebedoma no hoʻokahi hola.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka paukena me kaʻiʻo i ka umu
ʻOiai kahi meaʻaiʻono maikaʻi e hiki iāʻoe ke lawelawe i kēia mau paukena liʻiliʻi i ka papaʻaina. Hiki ke hoʻopihaʻia iā lākou i kaʻiʻo a me ka moaʻai, ua hoʻoholo mākou e hoʻomaha i ka pipi.
Mea Kai:
- ka pīkī kaona - 4 mau pcs.;
- aila olila - 45 ml;
- ka pipiʻai - 540 g;
- onioni - 85 g;
- keka - 2 niho;
- ka pipi - 210 ml;
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- nā kiʻi chili malu - 1 pc.
Hoʻomākaukau
E kī i kaʻaila a mālamaʻia a lilo i keʻano'ōmaʻomaʻo. 'Aniʻia i kaʻaila. E hoʻomohui i ka pipi o ka honua i ka riki, ke kau a maikaʻi a waihoʻia. E hoʻokuʻu i ka iʻa me ka paʻi a me ka hulu. E waiho no nā minuke heʻelua i ka wela wela, aʻoiaiʻoe e hana i nā palu. Eʻoki i nā poʻo o kēlā me kēia hua, a hoʻohemo i ka pulp a me nāʻanoʻano me kahi puna. E hoʻopiha i nā pahu i loko o nā'ōmole me ka mīmū a me ka huluhulu, e uhi i nā poʻo a pau iʻokiʻia ma mua ae waiho i ka paukenaʻai i loko o ka umu no ka kukeʻana no ka hapalua hola i 180 degrees.