ʻO ka ham - he kīʻaha iʻikeʻia ma Rusia, a hiki i ko mākou manawa kokoke i ka hoʻololiʻoleʻia. Ma ka hoʻohuiʻana o kēlā me kēia meaʻai maʻamau i ka papaʻaina me ka puaʻa, ka puaʻa, ka pipi, a me ka moa, kahi hiki ke kuke i waho o ka hopena,ʻoiai e mālama i ka nui o ke kālā. Ma kēiaʻatikala, e hoʻolālā nui mākou i ka hanaʻana i ka mīpala i ka umu a me nā lima pono'ī.
ʻO kaʻiʻo puaʻa momona i ka umu
Mea Kai:
- ʻO ka'ōpena pork - 1.5 kg;
- keka - 1 poʻo;
- mustard - 3 tbsp. koko;
- Papa pākīpika - 1 teaspoon;
- Waiwai Bay - 3-4 pcs.;
- paʻakai - 2 pinki;
- pepa - 1/4 tsp.
Hoʻomākaukau
Noʻu nō ka puaʻa a ke hana nei mākou i nā'āpana liʻiliʻi i loko o laila, e hoʻokomo ana i ka pahi i nā wahi likeʻole o ka pulp. Ho'ʻemaʻe mākou i ke poʻo keʻoleʻa, eʻoki i nā 4-5 denticles me nā pola nui a hoʻokomo iā lākou i loko o ka'āpana. Hoʻokomoʻia ka paʻakai, ka pepa a me ka paprika i loko o kahi pahu liʻiliʻi a holoi i kēia hui me ka meaʻai. Ma ka uhiʻana i ka puaʻa me kahi'āmaʻomaʻo lahilahi o ka lauʻano hina, a waiho i nā lau o ka laurel.
Hoʻomoʻa mākou iʻelua mau paʻi o criss cross, waiho i kaʻiʻo i waenakonu a kāpiʻi iā ia, akā,ʻaʻole paʻa. E kau i ka puaʻa i hoʻolapalapaʻia i loko o kahi pahu ahi a me ka umu i ka umu, me ka poinaʻole e ninini i kahi wai liʻiliʻi i lalo o ka'āle. Eʻai i kaʻiʻo i 180 degrees no kahi hola a me ka hapa, akā ponoʻoe e hōʻoia i keʻano o ka wai i nā manawa a pau. I kēia manawa, e hoʻomaʻemaʻeʻia ka hale puaʻa i hoʻomoʻaʻia i ka puaʻa, a hiki iāʻoe ke lawelawe i ka pāʻina i ka papaʻaina.
ʻAiʻia nā meaʻai'ūpena i ka umu
Mea Kai:
No kaʻiʻo puaʻa:
- pipi pulp - 2 kg;
- kahe - 200 g;
- kekala - 4-5 denticles;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- mustard - 3 tbsp. koko.
No ka hōʻoia:
- palaoa - 3 mau mea;
- loa - 1 tsp;
- wai - 2 mau mea;
- kaʻaila aila - 1/2 st.;
- paʻakai - 2 teaspoons;
- ke kō - 2 tsp.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻu meaʻai a hana i nā kuʻikuʻu liʻiliʻi ma waena o ka meaʻai. ʻO ka momona momona i loko o ka paʻakai o ka paʻakai a me ka pepa a me kaʻiʻo spikyem. I nā puka i koe, e hoʻokomo i kahi ālapalaʻaila. Hiki mākou e uhi i ka pipi me kahi māmā o ka mīmona a waiho i loko o ka pahu hau no ka pō.
Hele mākou i ka hōʻoia: e kāpae i ka mea hū i ka wai wela me ke kō, e kali a hiki i ka "hoʻouluʻana", a laila, ninini i ka palaoa i loko o ka hopena, e hui i kaʻaila a me ka paʻakai, a kāpala i ka paila.
ʻOiʻia i ka meli baila i hoʻomoʻaʻia ma kaʻailaʻaila a hiki i ke kala'ōmaʻomaʻo. I kēia manawa, pono e kauʻia ka pipi ma luna o ka papa o ka pailapulu i'ōwiliʻia a me ka hoʻopiliʻana i nāʻaoʻao.
Hoʻopiliʻia ka'ōpena puaʻa ma ka umu i 220 degrees no kahi hola. Ma hope o kēlā, pono e hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo a kauʻia i loko o ka friji no ka pō. ʻO ka puaʻa i hoʻolapalapaʻia i kēiaʻano,ʻokiʻokiʻiaʻo ia me ka palaoa a lawelaweʻia i ka papaʻaina.
Kūpīʻo Bouki i ka pipi i ka umu ma ka lima
Mea Kai:
- ka'ōmole turkey - 1.5 kg;
- paprika - 1 teaspoon;
- he huiʻana o nā lāʻau kanu Italian - 1 teaspoon;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- bay bay - 3 pcs.;
- kekaʻaka - 3-4 wili.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka puaʻa i hoʻolapalapaʻia ma ka umu, ma ka lima o ka mīkini he mea maʻalahi loa; i loko o kahi ipu liʻiliʻi, e ninini i kahi wai liʻiliʻi, me ka manaolana e uhi pono i kaʻiʻo. I ka wai e ninini aku i nā meaʻala a pau, koe ka pepa a lawe mai i ka waiunu i kahi ohe, hoʻonuanu. I loko o ka wai hoʻokūkū, hoʻomoʻa mākou i ka pua turuki a waiho i laila no ka pō. I kekahi lā aʻe, hana mākou i nā lua hohonu i loko o kaʻiʻo, kahi e pono ai ke kanuʻia ka paʻakai kapalapala, mākou e pīpī ma luna me ka pepa. I kēia manawa, hiki ke hoʻokomoʻia ka puaʻa i loko o kahi'ekeʻahinu a hoʻokuʻuʻia i ka umu, e mākaukau kaʻiʻo ma hope o 40-50 mau minuke, i hoʻopaʻaʻia i 180 degrees, a ma hope iho e laweʻia mai ka lima mai a'ōpala i ka pā, aiʻole i hoʻopaʻaʻia i ka umu no kekahi 10-15 mau minuke.
Hoʻomaʻa mākou i ka hamaki pipi mai ka pipi i kahi papaʻaina, i hoʻopiliʻia i mua i nā'āpana lahilahi.