ʻO ka syrup ma ka lima pono'ī

I kaʻoihana, ua hanaʻia kēlāʻano syrup e ka nui o ka waihā o ka kānana kānana, a ma muli o ka hopena o ka starch i ka glucose. Hoʻopiliʻia kaʻaila i loaʻa me nā mea hoʻolālā, iʻole e crystallize ka huahana i ka manawa o ka manawa mālama. Ma ka home, e hana hou i nā ala a pau o ka hana, no ka mea, e emi mai ka hua hope loa, akā hiki ke hanaʻia ka syrup kulina me ko lākou mau lima. Ma muli o ka hopena, e loaʻa iāʻoe kahi huahanaʻoi aku i nāʻano likeʻole me ka hua i kūʻaiʻia.

Pehea e hana ai i ka syrup ma ka home?

Hoʻomaʻakaiʻia ka paʻakiko o ka pua ma keʻano like me ka paʻakai maʻaila maʻamau , koe naʻe ka kānana, kahi i hoʻohanaʻia me he kumu. Ma ka home, hiki iāʻoe ke kuke i ka sukalina sugar sugar, a me ka pōʻeleʻele, e like me ka molasses. I ka hihia mua, ua hoʻohanaʻia kekahi aniani o ke kānake keʻokeʻo maʻamau i loko o ka meaʻai, ai ka lua o ka pahu - heʻanoʻano like me ke kō.

He nui ka poʻe e makemake ana i ka meaʻai no ka hoʻomākaukauʻana i ka syrup mai ka starch, akāʻo ka meaʻoiaʻiʻo, ma kahi kīlahi maʻalahi e maʻalahi ka hoʻohanaʻana i ka kānana kānana waiwai nui ma mua o ka hoʻoheheʻeʻana i ka maloo maloʻo me kahi enzyme maʻamau (alpha-amylase). No laila keʻoluʻolu nei mākou e ho'ōki i ka papa hana hou, akā, ma muli o keʻano o ka hana maʻalahiʻole e hoʻololi i ka hopena.

ʻO ka syrup - ka palaoa

Mea Kai:

• brown sugar - 1 mea;
• Kipi - 3-4 mau pahu;
• wai - 1,2 l;
• ke keleʻeleʻele - 960 g;
• ka unuhi o vanilla - 1 tbsp. koko;
• paʻakai - 2 teaspoons.

Hoʻomākaukau

1. Ma mua o ka hanaʻana i ka syrup kulina,ʻokiʻoki i ka pahu maize i loko o 3-4 mau māhele, ma mua i hoʻomaʻemaʻe iā lākou mai nā lau a me nā stigmas.
2. E hoʻopiha i nā pūpū me ka wai a waiho i ka wela wela no ka hapalua hola a hiki i ka hoʻoemiʻia o ka wai o ka wai.
3. ʻO ka hopena o nā mea i hoʻopukaʻia me ka'ōpū, a me ka hui pū me nāʻanoʻeluaʻo ke kō, ka paʻakai a me ka vanilla. Hoʻokumuʻia ka hopena e hāʻawi i kaʻono i ka syrup, no ka mea,ʻaʻole ia he mea hoʻokūpaʻa.
4. E puhi i ka syrup i ka mahana o ka 235 dekelina (ka papa haʻahaʻa), a laila e hoʻokuʻu i ka syrup mai ka wela a me ka hau hau ma mua o ka hoʻohana.
5. E mālama i kēia syrup i loko o ka pahu hau, i loko o ka firi. Inā hanaʻia nā kinikano o ke kō, e lawa ia no ka hoʻomaʻamaʻa ponoʻana i ka syrup me ka hoʻohuiʻana o nā punaʻelua o ka wai wela.

ʻO ka syrup palaoa kānua - ka meaʻai

Ināʻaʻoleʻoe iʻike i ka mea e pani ai i ka syrup kānana maʻamau, e ho'āʻo e hana i ka syrup. ʻOiai ka inoa paʻakikī, he wahi kula ia e hoʻomākaukau ai i kēlā huahana. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo kēia ka paʻakona paʻakai maʻamau, i hoʻomākaukauʻia ma ka puhiʻana i ka wai me ka wai i mua o ka waikawa. ʻO ke prefix "komoʻole" i loko o kēia hihia,ʻo ia keʻano o ka hoʻomohanaʻana i ka succrose a lilo i ka glucose a me ka pala.

Mea Kai:

• ke kō - 290 g;
• ka hupa palaoa - 70 ml;
• wai 50 ml;
• ka wai citric - 1/3 tsp.

Hoʻomākaukau

1. ʻO ka hoʻohuiʻana i ke kō me ka wai a me ka decoction mai ka kānina, e kali i ka hoʻokahuliʻana i nā pahu kala a hoʻokomo i ka waikawa citric.
2. Ma hope o ka hoʻouluʻana, e waiho i ka syrup i hoʻomoʻaʻia no kahi o ka hapalua hola a hiki i ka manawa he 108 mau kekelē.
3. E'ānai i ka syrup ma kahi anu anu anuanu, a laila e kākau i ka iho i waena o kou mau manamana lima a kuʻi iā lākou. Inā ua paʻa ka syrup i kahi kaula mīkini, ua mākaukau. Hiki ke mālamaʻia iaʻano huaʻai i loko o ka pahu aniani ma kahi lumi mahana o ka lumi no kahi oʻekolu pule.