ʻO ka papahele o ka'ōmole moa ma ka home,ʻaʻohe mea pili i ka kukeʻana. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo kēia kīʻaha heʻano akamai i hoʻonuiʻia i keʻano o nā kui, a iʻole ka'ōwili mīkeke paʻiʻia me nā meaʻano likeʻole: mai nā'āpana i nā'āpana.
ʻO ka moa me ka gelatin
Hoʻomaka ka hoʻomakaʻana me nā'āpala,ʻo ia hoʻi me nā'āpana moa i hoʻolapalapaʻia me ka hoʻokomoʻia o gelatin. No nāʻano leona a me nā meaʻono i ka moa, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā nalu a iʻole nā kīkā.
Mea Kai:
- ka moa - 1.6 kg;
- gelatin - 35 g;
- laurel leaf - 1 pc.;
- kekipi chives;
- pistachios - 110 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ka paila o ka moa. E ninini i ka'ōmoa moa i holoiʻia me ka wai a hiki i ka uhi, a laila, waiho i kahi lālā pale a me ke kalo. Ma muli o ka hoʻopihaʻiaʻana o kaʻai, makemakeʻia ka helu o nā mea hope hope iʻelua aʻekolu paha. A i loko hoʻi o ka'ōpū, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i kaʻokiʻoki i kaʻokiʻoki a me ka hakina.
E kau i ka manu ma ka mahana wela a e kuke no ka hola.
E pīpī i nā'ōmole gelatin me kahi aniani o ka wai anuanu a waiho i ka wā e lele ai.
Wehe i ka moa mai nā ipu, hoʻoluʻolu, hoʻokuʻu, e hoʻokaʻawale i ka pulp mai nā iwi, a laila e hoʻopili i nā'āpana i loko o ka'ōmoleʻeleʻele me nā pistachios. Hoʻoulu i ka gelatin i loko o kahiʻala wela a ninini i nā mea o ka'ōmole. E waiho i ka'ōwili a hiki i ka maloʻo.
Hele ka "meli" i ka moa i ka umu
ʻO ka "mīkini"ʻo ka moa he mea maʻalahi ia. He lawa ia eʻoki i ka moa i nā'āpana liʻiliʻi, e hui pū me nā meaʻala a me ka hipa kāne i loko o ka lima no ka kukeʻana. Ma hope o ka kukeʻana,ʻo ka'ōwili i loko o kahi māhele e like me keʻano o ka maʻa.
Mea Kai:
- ka i ka moa - 720 g;
- Olive - 55 g;
- gelatin - 45 g;
- keka - 4 mau niho;
- he huiʻana o nā kī - eʻono;
- ke kiʻi wela - eʻono;
- paprika - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
ʻO nā pīkoi peeled mai nā kiʻiʻoniʻoni, e māhele i nā cubes. ʻOiʻiaʻo Olive, keʻoki loa i nā greens. Hoʻopili ke kāpena me ka pinu o ka paʻakai. E hoʻoulu i ka'ōlapala i ka'ōlapala i ka moa, a laila e hoʻouna i nā kī a me nā olive i hoʻomākaukauʻia. E hoʻolālā i nā mea a pau me ke kui o ka pepa wela me ka paprika. Ma hope o ka hoʻoula houʻana, e kau i ka moa i ka lima a hoʻopaʻa i nāʻaoʻao me nā wikiō. ʻO ka pepa i hoʻohuiʻia i kahiʻano likeʻole o ka nui i makemakeʻia a hoʻounaʻia i ka palaoa no hoʻokahi hora i 190 mau. E hoʻomaʻemaʻeʻia ka pale i laweʻia mai ka umu mai, hoʻonaneʻa houʻia i loko o ka pahu hau aʻokiʻoki.
Pehea e kuke ai i ka'ō'ō moa me ka'ōkeke?
Hoʻomākaukauʻia kēia'ōwili mai kahi kino make moa, kahi i hoʻomaʻemaʻe muaʻia mai nā iwi. No kēia kaʻina hana, ponoʻoe i ke akamai o ka meaʻai, akā, inā eʻokiʻokiʻoe i ka cuticle a me kaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻoponopono i ke kūlana ma ka nānāʻana i nā mea hewa.
Mea Kai:
- ka moa - 1.7 kg;
- nā hua - 4 mau'āpana;
- hauhulu - 280 g;
- kaʻaila kawa - 45 g;
- aniani albasa - 115 g;
- adzhika - 45 ml;
- mayonnaise - 35 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- ka waiu - 55 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa moa. Eʻokiʻokiʻia, ma waena o nā lā'īʻelua, e hoʻokaʻawale i ka iwi o ka manu mai kaʻiʻo. ʻO keʻano o ka papa o kaʻiʻo e kaulike me ka mānoanoa, eʻoki ana i ka pulpʻoi aʻe a kau ma nā wahi kahi i liʻiliʻi ai ka pulp. No ka wai hoʻomaluʻana wale nō, ua lawa ka huiʻana i ka adzhika me ke ālapala kālaiʻia a me ke kui o ka paʻakai. E kńka ahi i ka marinade ma luna o ka ili o ka pipi
ʻO ka māhele mua o ka hoʻopihaʻana he omelette. No ka hoʻomākaukauʻana, pono e hahau i nā hua me kahi liʻiliʻi o ka waiū a me ka paʻakai, a laila kalo i ka paila. Hoʻopiʻia nā pūpū me nā'aleʻa a me ke kau i kaʻaila.
E kau i ka omeletena ma luna o ka mea i puhiʻia i ka wai, a ma kekahi o nāʻaoʻao e hāʻawi i kahi mīkini lohi. E kaomi i kaʻiʻo i loko o ka'ōwili a lakaʻia me nā skewers. E uhi i kaʻili o ka mīkini me ka waihona o ka mayonnaise a me ka kirimalu.
ʻO ka'ōwili'ākau me nā pūlaʻi'akela i 190 degrees no ka hola hoʻokahi.