ʻO ka mea maʻalahi a me keʻano o ka hanaʻana i nā waiʻauʻau wai iʻa no ka iʻa,ʻo ia ka mea e lawa ai ko lākou leʻaleʻa e hāʻawi ai i ka pulp paila, me ka pāpāʻoleʻole i kāna meaʻai maoli. Uaʻohi mākou i kēlā marinades i loko o kēia mea.
ʻO Marinade no ka iʻa iʻa i ka palaoa me ka lemon
Mea Kai:
- nā iʻa iʻa - 720 g;
- wai puna wai - 125 ml;
- lemona a me ka lime wai - 55 ml i kēlā me kēia;
- aila aiʻole marmalade - 45 ml;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- meaʻai soy - 45 ml;
- ke koko - 25 g;
- ka maloʻo - 5 g.
Hoʻomākaukau
E kau i ka iʻaʻulaʻula a me ka manawa me ka paʻakai. I loko o ke kōmole, hoʻohui i nāʻanoʻano wai citrus a me ka palahalaha mai nā alani, i kāhuʻia i loko o ka mimina me nā cloves o ke kālani a me ka soy. E hoʻomoʻa i ke sukala'ōmaʻomaʻo i ka marinade ma hope o kaʻikeʻiaʻana o nā'ōpū ma ka mahele o ka wai. I kahi liʻiliʻi o ka wai anuanu, hoʻololi i ka mākaro a ninini aku i loko o ke kumu no ka wai hoʻokūkū. E kali e hoʻonui, eʻoluʻolu i ka mahana a me kaʻaila. E waiho i ka iʻa e hoʻokahe no 15-20 mau minuke, a laila e kau i ka pahu.
He meaʻai no ka marinade Mediterranean no nā iʻa i kaʻaila
ʻO keʻano o kaʻaʻahuʻana e kūponoʻole i ka lawaiʻaʻana, akā, no ka hōʻoiaʻana i ka ho'āʻoʻana i nā meaʻai a me nā meaʻai.
Mea Kai:
- aila olila - 120 ml;
- ʻO Dijona moʻomera - 15 g;
- lemona wai - 45 ml;
- kekipi chives;
- Hoʻopiʻia koume, tarragon - ma ke kui.
Hoʻomākaukau
E luhi i ka mīmona me ka wai lemon, ka paʻipaʻi kākāriki a me nā mea kanu i ka paku. Ināʻaʻole e hoʻomaha e hana me ka whisk, e hoʻomakaʻoe eʻaila i kaʻaila ma loko o ka'ōwiliʻeleʻele a hiki i ka wā e lilo ai ke kalaunu i keʻokeʻo a ulu. A laila, hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe iā lākou me ka iʻa i ka wā e'ānai ai a noʻelua mau lā ma mua o ka hoʻomakaʻana.
ʻO Marinade no ka iʻa iʻa i kaʻaila
ʻAʻole hiki i ka iʻa iʻa ke hāʻawi koke i ko lākou wahi noho ma muli o kaʻala o ka lepo, ka waiʻauʻau a me nā algae. No ka hoʻokuʻuʻana i kēia mea ala kahi hiki ke hanaʻia ma o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ke kupapaʻu a me ka wai hoʻoholo.
Mea Kai:
- lemon peel - 1 teaspoon;
- 'ōpulu'ōpona - 5 g;
- lemona wai - 35 ml;
- Kālaka i puhiʻia, pāʻakai a me kaʻono - 3/4 tsp iā kēlā me kēia;
- kaʻaila aila - 45 ml.
Hoʻomākaukau
Ke kāwili, hoʻomaʻemaʻe me ka holoiʻana i ka iʻa me nā lole,ʻokiʻoki i nā iʻa mai loko mai. A laila e puʻunaue i ke kupapaʻu i loko o kahi'ōpū a kau i kēlā me kēia pahu me ka pahuʻeleʻele. I loko o kahi kīʻaha'ē aʻe, e kāpī i ka wai lemonima me ka zest me ka sinapi, e hoʻomoʻi i ke kālaʻi maloʻo, nā mea kanu a me nāʻaila, a laila e hoʻopau i ka marinade me kaʻaila. E hoʻopili i ke kī i loko o ka wai wela no ka manawa 2 a 6 mau hola.