ʻO Shish kebab kekahi o nā mea kahiko o ka poʻe o Eurasia. ʻO nā manaʻo a me nā hana o ka kukeʻana i ke kebabs a me nā mea like'ē aʻe (me ka puaʻa, ka iʻa, nā haloo a me nā huaʻai i ka laha ma luna o nā lānahu hauʻoli) i hoʻohuiʻia me nāʻohana a me nā lāhui'ē aʻe. Wahi a kekahi o nā hua'ōlelo,ʻo ka hoʻopuka mua no kebab shashlik mai Mesopotamia.
I kēia manawa, ua hoʻolakoʻia ka papa no kebabbababa ma ka'āina Armenia a me nā loina o nā kānaka'ē aʻe o Transcaucasia. I kēia manawa, ua hoʻomākaukauʻia kēia kīʻaha, i ka hapanui ma nāʻoihana mahiʻai.
He aha ka meaʻokoʻa mai nā koho koho āpau'ē aʻe?
ʻO kaʻokoʻa ma waena o keʻano o ka kukeʻana i ke kebabs in karski,ʻo ia ka mea iʻokiʻia i loko o nā'āpana nui a he 500 mau ka nui. Hoʻopiliʻia nā meaʻai ma kahi skewer me nā'āpana momona momona.
ʻO keʻano o ka marinade he mea kūikawā a hoʻomaopopoʻia.
ʻOiai ka hanaʻana o ka kuke, uaʻoki liʻiliʻiʻia kaʻiʻo me ka pahi ma kaʻaoʻao, a ua lawelaweʻia ma keʻano o nā'āpana lahilahi (e pili ana i 1.5 knm kaʻeleʻele) i ka manawa e hoʻomauʻia ke koena i ka kuha.
ʻO Shish kebab ma ka'apipi - meaʻai
Mea Kai:
- keikihipa - 2 kg;
- momona momona - e hiki i ka 500 kg;
- No marinade:
- ono - 5-8 mau'āpana;
- Kālaka - 4 mau pale;
- lemon - 1 piece;
- ka hua waina vine maoli - 1-2 tbsp. koko;
- ka paila - 2 tbsp. koko;
- nā'ōpū hou (coriander, basil, pā pāla, tarragon, dill);
- 'āina maloʻo maloʻo (meaʻala,ʻeleʻele a me kaʻulaʻulaʻula, cloves, coriander, a me nā mea'ē aʻe e like me ka makemake);
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Māleled ka 'āpiki'okena, e hoʻokuʻu i ke kāleka ma o ka mea mīhiniʻai paha aʻokiʻoki paha i ka mea maikaʻi ma kahi mea holoi. E hoʻomoʻi i kaʻoki mai ka lemon a me ka miki'āpala, ka meaʻala, ka pahu, ka vīneka a me ka wai lemon. Hoʻopi mākou a hoʻohui i ka waiunu.
Hoʻomoʻaʻia kaʻiʻo i loko o nā'āpana nui, a me ka puaʻa - e like me keʻano hoʻokahi, akā,ʻoi aku ka maikaʻi a waiho i loko
Ma ka manawa kūpono, ke kanu nei mākou i ke ahi ma ka laʻau, ma luna o ka wahie mai nā kumu lāʻau. Ke ahi ka welaʻana o ka lānahu, aʻaʻohe ahi, hoʻonoho mākou i kaʻiʻo, nā'āpana momona i nā skewers a me ka'ūla, kāpīpīʻana me ka wainaʻaʻole i mareʻia a me ka waiʻawaʻawa.
E lawelawe i nā kebab kebab i loko o ka pita me nā mea kanu a me nā mea kanu. Mai hoʻopoina hoʻi i ka waina, ka pīkoka aiʻole nā meaʻona'ē aʻe o ka poʻe haole Copacasian, a me nā hua hou.