ʻO Aivar he kīnā paʻaʻole o ka meaʻai Balkan a hanaʻia mai ka meaʻono, ka mea liʻiliʻi pinepine, paprika. Hiki ke hoʻohanaʻia e like me ke alani a iʻole kahiʻaoʻaoʻaoʻao e hoʻopau i nā kīʻaha meaʻai , aiʻole ma keʻano he putty wale nō i ka berena. ʻO keʻoluʻolu kū hoʻokahi a me kaʻono o nā pōʻai eʻoluʻoluʻoe. Ma lalo iho nei kekahi mau mea no ka hoʻomākaukauʻana i ka'Aivar no ka hoʻoilo.
Aivar - meaʻai no ka hoʻoilo i ka Serbian me ka eggplant
Mea Kai:
- maikaʻi Bulgarian pepaʻalani - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 1,5 l;
- acetic essence - 40 ml;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 375 ml;
- ʻaʻole ka paʻakai paʻakikī pōhaku - 70 g;
- ka nui i kohoʻia - 75 g.
Hoʻomākaukau
ʻO kēiaʻano likeʻole o ka kava vavara e pili ana i ka hoʻomakaʻana o ka pailaʻana i nā mea o kaʻaila i loko o ka wai hoʻokūkū. No kēia,ʻo wau, a ke hoʻopakele nei mākou i ka eggplant a me nā pepa mai nā peduncles, a me ka hope a me nāʻanoʻano. A laila,ʻokiʻoki mākou i ka hua i loko o nā'āpana liʻiliʻi. ʻO ka nui o nā meaʻai ma ka papahele ua hōʻikeʻia ma keʻano hoʻomaʻemaʻe.
I kēia manawa, i loko o kahi pālahalaha nui, hoʻohui i ka wai i hoʻomaʻemaʻe, ka paʻakai, ke kō, e like paha me kahi hapakolu o ke aniani o kaʻaila hinu i hoʻohuiʻia a me ka meaʻene. E hoʻolū i ka waiʻohe i kahi ohe a hoʻopau i nā kristal a pau, a ma hope iho ua hoʻomākaukau mākou i nā hua. Ke kali nei mākou i ka lua o kaʻaila a kuke i ka mea o loko o nā kīʻaha i ka momona o nā'āpana pepa a me eggplant. Lawe mākou i nā huaʻai i loko o kahi colander a strainer paha e hoʻoulu a hoʻomaha iho i kahi liʻiliʻi. A laila hoʻohuli iā lākou ma waena o kahi mea mīhiniʻai, e hoʻonui i kaʻaila o ka lālā hoʻomaha a waiho i ka hua i loaʻa i kahi pahu kūpono no ka hoʻomoʻaʻana. Hiki ke holoiʻia ka'ati (marinade) a hoʻohanaʻia i ka hoʻoilo no ka palena palemele a iʻole no ka hoʻonuiʻana i nā meaʻai'ē aʻe e laʻa ai.
ʻO ka'ōpala i nā pepa a me nā aubergine he pono no ka hele pinepine, a iʻole e hoʻomau ana, e hoʻoulu ana a hiki i ka palupalu a mānoanoa. Hiki paha kēia ma ka hola a me ka hapalua aʻelua hola. Hoʻomaʻo mākou i ka'ovar no ka ho'āʻoʻana, a inā he pono, e hoʻohui i ka paʻakai a i ka paʻakai. Hoʻoholo wale ia i ka waihoʻana i ka blank ma nā ipu maloʻo a me nā maloʻo, e hoʻopaʻa i nā peʻa i'ōpala a waihoʻia i lalo i lalo a maloʻo loa.
Hiki ke hoʻohanaʻia kēiaʻano hoʻomaʻemaʻe maʻamau no ka kukeʻana i ka'ovar Serbian o ke kumu no ka loaʻaʻana o kahi ola o ka mīkini. No kēia mea, hiki ke hoʻokomoʻia nā pepa a me nā aubergines i ke kīʻana o ke kāleka a iʻole nā'ālika. Akā,ʻaʻohe mea hoʻohana maikaʻi i nāʻoihana Serbs.
'Ovarā Makedonia me nā'ōmato - nā meaʻai no nā'āpala
Mea Kai:
- me ka huaʻala Bulgarianʻoluʻolu - 1 kg;
- nā'ōmato - 495 g;
- kele i ke poʻo nui - 1 pc.
- nui nā'ōpū - 155 g;
- ka winika (9%) - 20 ml;
- ka hui hua'iliala maʻemaʻe - 55 ml;
- ʻaʻole ka paʻakai paʻakikī pōhaku - 60 g;
- ʻo ka sugar granulated - 95 g.
Hoʻomākaukau
Pono nui nā koho no ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōlelo e manaʻoʻia e paʻi mua i ka pepa ma ka grill a iʻole ma ka umu. Mahalo i kēia, ua loaʻa ka'ōmole i kahi meaʻala a me ka meaʻono. ʻO kēia meaʻai Makedonaʻaʻole ia he mea'ē aʻe a no ka hoʻokōʻana i ka holoiʻana, e kauʻia nā pepa holoi i kahi paʻipaʻi a mīpalaʻia i ka wilawī o nāʻala. Ma hope o kēlā, kau i ka hua wela i loko o keʻeke, hoʻopiliʻia no kekahi manawa, a laila e wikiwiki e'li aku i nāʻili, e lawe pū i nāʻanoʻano a hoʻokuʻu i nā koʻi.
Pono pūʻia nā māmā. No ka hanaʻana i kēia, hoʻopili mākou iā lākou no kekahi mau kekona me ka waiʻaila, a ma hope iho ua'ōwili koke mākou i ka wai hau a hoʻokuʻu i kaʻili me ka hanaʻole.
ʻO kaʻiʻo o ka'ōmaʻomaʻi a me ka paʻipaʻiʻana i ka pepa, me nā'aleʻa i'ōniu a me nā nihoʻalani, ua'ōwiliʻia i loko o kahi mea mīkini meaʻai a kauʻia i loko o ka pā a me ke kāpili. No ke koi, hiki iāʻoe ke pākuʻi i kahi pipi chili inā makemakeʻia. Hiki mākou i ka hinu'alanila a kāpī i ka pūpū meaʻai a hiki i ka nui o ka wai e hoʻopili ai a loaʻa kahi kikoʻo lahilahi o ka mila. I kēia manawa, hoʻopiha i ka paʻakai a me ka paʻakai paʻakai, e nininiʻia i loko o ka vīneka, e hoʻopili i ka pahu no nā minuke lima, a ma hope o laila kā mākou e hoʻopau ai i nā kahe maloʻo a me ka sila. Pono e hoʻokuʻu hou i ka hana ma lalo o kahi pāpale mahana no ka pipiʻiʻana, e hoʻohuli i nā pahu i lalo.