ʻO nā momona momona a pau e'ōlelo aku iāʻoeʻaʻole hiki iāʻoe ke noʻonoʻo i kekahi meaʻoi aʻe ma mua o kahi'āpana pāʻani maikaʻi. ʻO ka mea pōʻino,ʻoi aku ka ulaula ma kahi o ka meaʻai maikaʻi loa no ka kukeʻana i ka puaʻa, akā no ka lōʻihi o ka pālahalahaʻana o kahi'āpana liʻiliʻi. Ma muli o ka hopena, loaʻa i ka lauoho ka mea anuanu, nā meaʻala a me kaʻono, a lanakila nō hoʻi ma keʻano o ka pono o ke kino. No ka poʻe e makemake ana e hoʻohana i kaʻenehana no ka hanaʻana i ka momona i nā meaʻalani i ka hale e like me keʻano'ē aʻe i ka puhi puaʻa,'ōlelo mākou e hoʻohui i ka uahi wai i ka hopena.
Hoʻomoʻaʻia i ka paʻakai ma ka paʻakaiʻala - meaʻai
No kēia meaʻai, hiki iāʻoe ke lawe ma keʻano he'āpana manawaʻole o ka momona momona, aʻo nā paʻi e like me ka brisket, me kahi papa meaʻai. I ka hopena hope,ʻaʻole lawa kaʻeliʻana i nā minuke elima no ka hoʻomākaukau ponoʻana i kaʻiʻo, a no laila hoʻonui i ka manawa kuke, e hilinaʻi i ka nui o ka meaʻai a me ka mānoanoa o ka mea pākuʻi.
Mea Kai:
- kaona - 1,2 kg;
- kāla - 5 mau niho;
- ka paʻakai - hapalua kenekulia;
- Onion Peel - 1 lima;
- lau o laurel - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
E ho omaka i ka kuke me ke kola, no laila ponoʻoe e waiho i ka'alipiʻokoʻa i loko o ka pī me kahi lita o ka wai, e hoʻohui i ka paʻakai a me ka laurele a hoʻomoʻia i ke ahi. Ke hiki mai ka hopena i kahiʻeha, e kau i kahi'āpana momona i loko o ia mea aeʻaila no kahi o 10 mau minuke. E hoʻopau i ka mea e hoʻomaha ai i ka mahana wela, a laila e kau i nā kī ma loko o ka pahu fri. Ke hōʻoluʻolu i lalo ka'iliki, hoʻoneʻe i ka pahu me ka momona i loko o ka pahu hau a waiho i ka pō. E hoʻomākaukau i ka pailaʻa me nā meaʻala i ka'ākakai, e hoʻokuʻuʻia mai nā ipu a maloʻo, a laila e'ōniʻoki i ka'āpana me nā niiki ālaʻi paʻi, e hoʻopili me ka pāpale a waihoʻia i loko o ka pahu paʻale no kekahi mau hola.
Pehea e paʻakai ai i ka paʻakai i loko o ka'apakai soda - meaʻai
Ināʻaʻoleʻoe e kū'ē i kaʻono o kaʻono, a laila me ke kino i loko o ka pā, hiki iāʻoe ke hoʻouna aku i kahi'iora a pau. ʻO ia pū me ia, e hoʻonui a me ka wai i ka uwahi, kahi e kōkua ai i ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ke ala.
Mea Kai:
- kaona - 1,1 kg;
- paʻakai - 3 tbsp. koko;
- wai - 1,8 l;
- kahi lima o ka peelitaʻelima;
- ka wai uwahi - 25 ml;
- laurel leaf - 2 mau apana;
- kuika - 3-4 mau niho;
- paprika - 1 teaspoon;
- ʻo ka'ōmole holoʻokoʻa (liʻiliʻi) - 1 pc.
Hoʻomākaukau
E kau i ka paʻi paʻakai, nā'iema a me ka laurele i ke ahi. Ke hele mai ka hulu i kahi maʻiʻeha, e kau i ka pupuhi i loko a waiho i ka'ōpala no ka hola. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻokahe i ka wai o ka wai, e hoʻonui i kahi paprika honua a me kahi puʻupuʻu nui loa. ʻO ka nui o ka kukeʻana i ka paila i loko o nā mea'alapalapa e hoʻoholo ai no kouʻono: ināʻaʻoleʻoe e makemake i nā momona momona, e hāʻawi i kahi'āpana e puhi ai i ke ahi no kekahi hapalua hola, a inā makemakeʻoe i ka paila he māmā, waihoʻia ma ka ipu no hoʻokahi hora. I ka halaʻana o kekahi manawa pōkole e lawe i kahi mea ho'āʻo, no ka mea, pono e hoʻopihaʻia kēia mīkini i loko o ke koko. Ma hope iho, ua hoʻomaloʻoʻia ke momona, ua'ōwiliʻia i kahi kiʻiʻoniʻoni, aiʻole ke kīpala, a hoʻokomoʻia i loko o ka paʻahi no kahi hola. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke lawe i kahi'ōpala, me kaʻole, e hoʻokomo i kahi'āpana'ōmole o ka puaʻaleʻa ma kahi'āpanaʻeleʻeleʻeleʻele a hui pū me ia me kekahi hapa o ka puaʻa.
Inā makemakeʻia, hiki ke kuke i ka paila i loko o kahi hua'ōlelo nui i nā meaʻalani, no kēia mea, e hoʻokomo i ka "Varka" no hoʻokahi a me ka hapalua aʻelua hola, e like me ka hopena i makemakeʻia.
ʻO ke kinonaʻana i ka momona i loko o ke kīla'alama
Mea Kai:
- kaona - 2,7 kg;
- ka meaʻono - 1 mea;
- paʻakai - 5 mau paʻakai. koko.
Hoʻomākaukau
E ninini i ka paila me ka wai e uhi ai, e ninini i kēia wai i loko o kahi kōpala a me ka kuke me ka pelaʻelima ma kahi o 5 mau minuke ma hope o kaʻaila. ʻO ka mea hoʻokalakupua, hoʻopakai i ka paʻakai a hoʻokomo i ka momona. E hoʻokuʻu i ka momona no nā 40-45 minuke, eʻoluʻolu ma kaʻaila, a maloʻo a waiho i loko o ka paʻukū no hoʻokahi hola.