Mai ka kāpena hiki i ka hoʻomākaukauʻanaʻaʻole wale wale nō i nā meli maikaʻi a maikaʻi - hiki ke hanaʻia i kaʻono, marinate. Ma keʻano holoʻokoʻa, e hoʻokaʻawale i ka hakahaka. Ma lalo nei e haʻi aku iāʻoe pehea e hana ai i kāpelu kāpili.
Pālepono kapiʻohi
Mea Kai:
- keleʻeleʻele - 2.3 kilo;
- kāloti - 340 g;
- ke kālaʻa - 3-4 wili.
No marinade:
- kuke - 150 g;
- ka winika - 180 ml;
- paʻakai - 65 g;
- ʻala peʻaʻala - 2-3 pcs.;
- Waiwai Bay - 1-2 pcs.
- ka ÿaila ÿaila - 95 ml;
- wai - 1ʻaila.
Hoʻomākaukau
Kāpena, hoʻokuʻuʻia nā lau i luna a'ōwiliʻia. Kūpīʻia nā kāloti hoʻomaʻemaʻe. ʻO ka mea maʻalahi loa ia e hana i kēia ma ka waihoʻana i nā kāloka ma o kahi grater me nā puka nui. Hoʻokiʻiʻia nā niho niho i loko o nā lobule. E hoʻokuʻu i nā lau. Hoʻomakaukau mākou i ka waiunu, no laila mākou e hoʻolapalapa ai i ka wai a hoʻonui i nā mea'ē aʻe a pau. E ninini koke iho i kā lākou kāpī. Ma ka pāmahana lumi, e waihoʻia no 24 mau hola, a ma hope o kēia manawa e mākaukau ke kāpena.
Hoʻopiʻia nā kāpena kopa o ka manawa eʻoki koke ai
Mea Kai:
- kāpena - 3 kg;
- wai - 2 l;
- paʻakai - 80 g;
- kuke - 110 g;
- ka wilika 70% -30 ml;
- kaʻaila aila me kaʻalaʻole - 190 ml.
Hoʻomākaukau
Holo wau i koʻu kāpena, holoi mākou i nā lau i'ōpalaʻia. Uaʻokiʻoki mākou i ke kāpena i nā'āpana a hāʻawi iā lākou i nā kini. I loko o ka wai e hoʻolapalapa mākou e kau i nā mea hana no ka waiunu a hoʻokuʻu hou i ka wai. E hoʻopiha i ka pīpī i loko o nā pahu i loaʻa nā mīkini wela a waiho i ka marinate no 2-3 mau lā. I ka nui o ka mahana i loko o ka lumi, e mākaukau mua ke kāpena.
ʻO ka kāpenaʻulaʻula ulaula
Mea Kai:
- ke kāpenaʻulaʻula - 1 kg;
- Peppercorns Pepe - 10 mau pcs.;
- ʻala peʻaʻala - 8 pcs.;
- laurel leaf - 3 mau apana;
- cinnamon - ½ tsp;
- nā cloves - 6 pcs.
- ke kō - 85 g;
- paʻakai - 1,75 st. koko;
- wai - 800 ml;
- ka ÿaila ÿaila - 50 ml.
Hoʻomākaukau
Kāpenaʻokiʻoki a hoʻopaʻaʻia i loko o nā pahu. Hāʻawe mākou i ka marinade, no laila mākou e kau ai i nā meaʻala a pau i loko o ka wai ma hope o ka kola a hoʻoholo kokeʻia i ka vīnega. Hiki mākou i ka marinade i loko o ke kāpena a ma hope oʻelua mau lā e mākaukau ai ia.
Kālepa ka'atika i kaʻai wikiwiki "Provansal"
Mea Kai:
- kapulu keʻokeʻo - 2.3 kilo;
- ʻO ka Bulgarian pepaʻono - 550 g;
- kāloti - 540 g;
- laurel leaf - 6 pcs.
- ka wai - 500 ml;
- kuke - 350 g;
- apple cider winika - 300 ml;
- pepaʻono (peas) - 10 mau pcs.;
- paʻakai - 110 g.
Hoʻomākaukau
Kāpena, nā mauʻu maloʻo. Kaomiʻia nā kāloti me kahi kaomi a hoʻokomo i ka kāpena. Hoʻopihaʻia ka meaʻono mai ka piko, kaʻu a me ka mauʻu i nā mauʻu. Hoʻouna mākou i ke koena o nā meaʻai. E hoʻohui pono i nā mea kanu a hoʻonui i nā meaʻala. Hana mākou i ke kauhale wai, no ka wai i hoʻomoʻaʻia, e kākoʻo i ke kō, ka paʻakai a me ka vīnega. Hīnā mākou i ke kāpena me kahi wai wela. Hoʻopili mākou me ka pahu - e uhiʻia ke kāpena i ka wai. I ke ana wela, waihoʻia no 7 mau hola.
Hoʻopiliʻia ka puaʻaʻala
Mea Kai:
- ka lole kāpuni - 1.2 kg;
- ke kō - 40 g;
- wai - 1 liter;
- ka momona o kaʻeleʻele acetic - 2 teaspoons;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- Peppercorns Pepe - 4 pcs.;
- paʻakai - 50 g;
- kaʻaila aila - 100 ml;
- kākāka - 3 mau pale.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoheleʻia ka māhele puaʻa i loko o nā kino. I loko o nā pūpū i hoʻomākaukauʻia e hoʻokomo mākou i nā meaʻala a me ka hoʻolaha i nā hapa o ka puaʻaʻala. Kālua mākou i ka marinade - mākou e hoʻokomo i nā mea pono a pau i ka wai kohua. E lawe mai i kahiʻeha a ninini i ke kāpena i loko o nā ipu. E hoʻopau i nā lids a waiho e hoʻomaha. Ma hope o kēia, e kau i nā pahu o ke kāpena i loko o ka pahu hau hau, a ma hope o 5 mau lā e mākaukau ai ka puaʻaleʻa.