I ka unuhiʻana mai Farani mai,ʻo kaʻaina keʻano o kaʻiʻo i ka iwi. ʻO ka manawa pinepine ua hoʻomākaukauʻia kēia pāʻani mai ka beef aiʻole ka mea puhi, akā uaʻaeʻia hoʻi e hoʻohana i ke keiki hipa. E haʻi aku mākou iāʻoe i kahi hoʻokipa waena waena.
ʻO ka Veal Betcote, i'ūʻia i ka umu
Ke kohoʻana i ka piko mai kahi maile, e hoʻolohe i ka momona, pono ke keʻokeʻo. Inā he melemele,ʻo ia kaʻiʻo o ka holoholona kahiko. I ka wā eʻala ai, e loaʻa ana kaʻala maikaʻiʻole a lilo i mea paʻakikī aʻaʻoleʻoluʻolu.
Mea Kai:
- waena - hoʻokahi'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻaila o kaʻaila meaʻai ka pan a me ke kuʻi pono'ī, e holoi i ka meaʻai me ka pepa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā meaʻala'ē aʻe. No ka paʻakai i kēia manawaʻaʻole pono, ua hana a ua hanaʻia paha i ka manawa pono. Hoʻouna mākou i ka pan me ke komoʻana i ka umu, hoʻonāukiʻia i nā hekel 170-180, a e hoʻokipa no 50 mau minuke. Makemakeʻoe e'ō aku i kaʻiʻo me ka pahiʻoi ma kahi kokoke loa i ka iwi,ʻo ka wai i waho e maopopo. Hāʻawiʻia iaʻano meaʻai i ka papaʻaina a wela, i hoʻonuiʻia me ka saladi "Chafan" . Kāpenaʻia e like me kēia meaʻai, hoʻololiʻia he meaʻono a maʻalahi.
Keiki hānai kai
Mea Kai:
- waena o ke keiki hipa - 1 kg;
- momona momona - 100 g;
- ka waina keʻokeʻo - 100 ml;
- nā'ōmato - 2 pcs.;
- ono - 2 mau'āpana;
- Olive me nā lua - 200 g;
- ka paʻakai, ka pepa, fennel maloʻo, coriander - eʻono.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ka'āpanahele i'āpana'āpana, eʻomi i ka paʻakai, ka pepa, a ninini i ka waina keʻokeʻo. E lilo ka pikapika i puree me ka mea holoi, a hoʻohui pū i kaʻiʻo. Ma laila, e ninini aku i nā'aleʻa a me nā meaʻala maikaʻi, e hui maikaʻi a waiho i kaʻiʻo e marinate no 5 hola. I ka wā e mākaukau ai, eʻoki i ka momona me nā'ōpala lahilahi, e kau ma luna o kahi pāpale bakena, e hoʻonāʻia me kaʻaila. Hoʻomoʻa mākou i nā'āpana o kaʻiʻo i hoʻolahaʻia mai luna mai. Hoʻouna mākou i ka umu a hiki i 180 degrees no kahi o 40-50 mau minuke, a laila e ninini ana i kaʻiʻo me kahi waiʻoi. Hoʻomoʻa mākou i nā kāpenaʻokoʻa i hoʻomākaukauʻia ma kahi kīʻaha, hanaʻia me ka lemon wili, a me nā apo o nāʻoliva. Ma kahiʻaoʻaoʻaoʻao, hiki iāʻoe ke lawelawe i nā kuʻihi laiki a me nā'ūlaina french.
ʻO ka Veal entrecote ma ka Polish - nā meaʻai
Mea Kai:
- ʻo ka'ōmaʻomaʻo - 700 g;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- bipi;
- ka palaoa i'ōwiliʻia;
- ka paʻakai, ka lepoʻeleʻele.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻawaʻia ka'ōmole o nā kiʻiʻoniʻoni, māhele mākou i nā'āpana, kāpae mākou, e'ānaiʻia me ka paʻakai a me ka pepa. A laila, kaomiʻia kēlā me kēia'āpana i loko o ka hua manu i'ōhumuʻia a'ōwiliʻia i loko o nā meaʻai. I loko o ka pā wela wela, e hoʻoheheʻe i ka waiūpaʻa a hoʻomaʻamaʻa i nā'āpana ma nāʻaoʻao aʻelua a hiki i ka manawa i hoʻomākaukau ai. Hiki ke nininiʻia i kaʻiʻo i hanaʻia me ka wai, i hoʻokuʻuʻia i ka wā e mahana.