Ua manaʻoʻiaʻo Duck Peking kekahi o nā kīʻaha nui o kekahi papa pāʻina. Ma Kina,ʻo keʻano o ka hoʻomākaukauʻana,ʻo ia ke akamaiʻoihana. E haʻi mākou iāʻoe pehea e kuke ai i kahi kīʻahi ma Beijing ma ka home, kahi iki e hoʻololi ai i ka meaʻono kahiko.
ʻO ka papa hana kahiko i Beijing
Mea Kai:
- ka auka - 2,5 kg;
- kekaheka raiiki - 50 ml;
- wai waipaʻa - 4 tbsp. koko;
- sesame hinu;
- nā meaʻala;
- ka meaʻono - eʻono;
- ka honua.
Hoʻomākaukau
Hiki iā mākou ke hāʻawi iāʻoe i kaʻahuʻawaʻawa maʻamau i Beijing ma ka umu. No laila, ua hoʻopiliʻia ka manu ma ke ala maoli. A laila holoiʻia, maloʻo,ʻokiʻoki i ke kuhikuhi o nā'ēheu a hoʻonele i ka momona nui. Ma hope o kēlā, hoʻolaha mākou i loko o ka colander a me kaʻala i ka waiʻaila. A laila, e holoi i kaʻiʻo ma waho a ma loko o ka uaiki rice a me ka paʻakai. No laila e kau i ka pahu i loko o ke pola a kau i ka pahu frihana no 12 mau hola. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, hoʻokahe mākou i ke koko i hoʻokuʻuʻia mai ia mea, e holoi i ke kino i waho me ka meli a hoʻihoʻi aku i ke anuanu. Hoʻomehanaʻia ka umu a hiki i 190 degrees, hoʻonoho mākou i ka papa hana bakū ma lalo, a ma luna aʻe o ka māka no kaʻene. Hoʻomākaukauʻia ka moleka e kau i ka umauma ma luna o ka'āpana, a hoʻopiha i ka pā i ka wai. E uhi i ka manu me ka pahu a me ka pule no hoʻokahi hola.
I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i kahi meaʻalani i loko o ke pola: hui pū me ka'anamera sesame me ka soy saukena, kaʻilikai a me ka hui. E hohola i ka pahu wai me kahi palahū a me ka baʻa no 20 mau minuke, ma kahi mahana o 250 mau. Ma hope o kēlā, eʻoki pono i ka manu i hanaʻia, e hōʻoluʻolu a lawelawe i ka papa me nā'omaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, mau kukama hou a me nā meaʻai.
ʻO ka lauʻano Duck i Beijing ma multivark
Mea Kai:
- Duck - 1 pc.
No marinade:
- wai i hoʻohuiʻia - 2 l;
- aʻa pakiaka - 1 paʻi;
- meaʻai soy - 60 ml;
- i ka winika rice - 60 ml;
- mea kanu "5 mau meaʻala" - 1 tbsp. koko;
- ka meli - 3 tbsp. koko;
- nā huapalaona -ʻelua mau'āpana;
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
No laila, e lawe i kahi wili'ā'ī, holoiʻia, maloʻo a oki i ka momona momona. E hohola i ke kupapaʻu ma luna o kahi'āpana me kahi pale a hele aku i ka waiunu. I loko o ka ipuhao, ninini i ka wai, e hoʻolei i ka'ōniʻi, nā'āpana'āpala, hoʻoulu, kūkiki, kau i ka meli, hāʻawi i ka wīne raiki a me ka lole soy. E lawe mai i ka huiʻana i kahi'ōpū a kuke i kekahi mau minuke. Hāleʻa mākou i ka puʻu wai mai nāʻaoʻao a pau me ka marinade wela. I loko o kahi ipu nui, waihoʻia ka hue i ka wai, a kau i ka manu. Wehe mākou i kēia hale i loko o ka pahu hau a waiho no kahi lā. Ma hope o kēlā, hoʻolaha mākou i ka umauma a hiki i ka laulā a me ka baʻa a mākaukau, kohoʻana i ka papa "Bake". Hoʻopiliʻia ka leke mākaukau a hoʻokauʻia me ka meaʻono a me keʻano mandarin.
ʻO ka meaʻai no ka hanaʻana i ka pahu kapu ma Beijing
Mea Kai:
- ka auka - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- ka meli - 170 ml;
- ka sherry maloʻo - 1 tbsp. koko;
- wai 250 ml;
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Holo mākou i ka'ā'ī,ʻokiʻoki i ka momona momona a kau mālie i loko a ma waho me ka hue. E hoʻokuʻu i kāna'ōpū no 30 mau minuke, a laila e hoʻokomo i loko o ka ipu wai e hoʻolapalapa ai, e kali ana i ka wai e hoʻomaka hou e paila hou a lawe i waho i ke kino.