Make mākou a pau e hoʻolohe i nā pāʻani e pili ana i ka lawaiʻa. Akā,ʻo ka iʻa nui no ka wahine o ka mea lawaiʻa inveterate, he manawa maʻamau ka lōʻihi o ka hoʻopaʻi: kahi e hoʻomohu ai i ka iʻa? Ināʻaʻole hiki iāʻoe keʻike kahi e loaʻa ai ka iʻa, e ho'āʻo e hoʻomākaukau i kahi no ka hana hou. ʻO ka'ōnaehana maʻalahi aʻoi loa ke maloʻo. Pehea i ka paʻakai a me nā iʻa maloʻo, iʻike muaʻia e nā lālā a pau o kaʻohana o ka lawaiʻa me kaʻike.
Pehea e lawaiʻa ai i ka iʻa?
ʻO ka mea kūpono loa no ka hoʻomaʻemaʻeʻana, he iʻa e like ia me ka kilokika. ʻOi aku ka maikaʻi o ka iʻa iʻa maʻamau, no ka mea, he mea momona ka momona. Pono e holoiʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia. Ma kēia hihia, e waiho i nā kau. Hoʻomaʻemaʻeʻia kahi iʻa liʻiliʻi mai ka'ōpū, i ka hanaʻana i ka iʻa nui me ka'āniʻoki nui ma ke kua mai ke poʻo a me ka huelo.
ʻO ka mua, e pono e meli i ka iʻa a hoʻomaloʻoʻia. Pono kaʻelele ma mua o ka maloʻoʻana no ka unuhiʻana mai kahi iʻa o ka maʻemaʻeʻana. No ka hanaʻana i kēia, ponoʻoe e lawe i ka paʻakai wale wale nō ka'ō'ō ikiʻana:'āhele koke ia i ka iʻa a komo i ka wai. I loko o kahi pelvis liʻiliʻi e ponoʻoe e waiho i nā papa o ka iʻa a me ka paʻakai, e hanaʻia ka papa ma luna o ka paʻakai. Pono ka paʻakai e uhi pono i ka iʻa. Hiki ke hoʻohui i ka hopena ma waena o nā papa i kahi lālā bay. Ma mua o ka hoʻomaloʻoʻana i ka iʻa, ponoʻoe e waiho i loko o kēia kīʻaha ma lalo o keʻauamo no kekahi mau lā. Pono e waihoʻia ke pelvis ma kahi mehana. I kēia manawa, ponoʻoe e nānā inā ua mākaukau ka iʻa e maloʻo. No ka hanaʻana i kēia, nānā pono i keʻano o kaʻiʻo: he hina. No laila, e lawe i ka iʻa a huki i ke kapa, laweʻia ma ke poʻo a me ka huelo:ʻo kahiʻano hōʻike e hōʻike ana i ka mākaukau o ka iʻa.
I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i nā mea nui a me nā meaʻala. ʻO ka lōʻihi o ka hanaʻana i ka iʻa ma mua o ka hoʻomaloʻoʻana? E like me ka nui o ka manawa i hoʻohana ai ma ka pickling. Ke hāpaiʻia ka iʻa, hiki iāʻoe ke kamaʻilio e pili ana i kona mākaukau. I kēia manawa he pono e hukiʻia a holoiʻia me kahi maloʻo maloʻo. No ka mea,ʻaʻole e hoʻomaka ka iʻa me nā ilo, e mālama iā ia me ka'iliala mai ka lālāʻoluʻoluʻole aiʻole kahi hopena o ka vīnega.
E hoʻomākaukau i ka pae iʻa ma ka pae a iʻole kelepona, pinepine ka lehelehe lalo a iʻole i ka maka. Ke kauʻoe i ka iʻa, e uhi iā ia i ka gau, no ka mea, eʻikea ana i ka'ōlohelohe waho. ʻO ka lōʻihi o ka laweʻana i iʻa iʻa? I keʻano, i ka lewa, ua maloʻo ka iʻa i loko o hoʻokahi hebedoma.
Hoʻomoʻaʻia nā iʻa i hoʻomaloʻoʻia i loko o ka pahu frikele. E aho e waiho i loko o kaʻekeʻeleʻele a pepa pepa paha iʻole e hoʻomau. Hoʻopili pinepine nā lawaiʻa liʻiliʻi i ka iʻa a hoʻonui i ka pepeiao a i nā iʻa iʻa'ē aʻe paha.