ʻO ka mea kūpono loa i ka paʻi palaoa a me ka pies , he mea palolo, a me nā mahalo a pau i ka hiki iā ia ke mālama i kona palupalu no ka wā lōʻihi. Hiki ke hoʻolakoʻia kēiaʻike ma mua o ka hikiʻana mai o kaʻaila, nā hua (ʻo ia hoʻiʻo nā yolks), kaʻailaʻono a me ka sugar -ʻo kēia,ʻo ka kukeʻana. Hoʻomaʻaʻia ka pīpī me kaʻoluʻolu, akā paʻakikī i ka hōʻoiaʻana,ʻo ia ke kumu i hoʻohuiʻia ai ka mea hū i loko o ka palapalapala a me ka mālama maikaʻiʻia me ia. Ma lalo nei e kūkākūkā kākou i nāʻano kiko a pau o ke kāwiliʻana i ka pīpī kalo no nā pies i ka umu.
Nā mea huna o ka palaoa hūpō
E hoʻomaka kākou me nā kumuhana o kaʻailaʻana i kēlā me kēia mīmū. ʻAʻole nui ka poʻe o lākou, akā nui loa lākou:
- I ka meaʻono, e hoʻonui i 1.5 aiʻole 2 manawaʻoi aʻe ka leka ma mua o ka mea e makemakeʻia ai ināʻaʻole kahi ho'āʻo.
- ʻO ka manawa pinepine, ma mua o ka huiʻana, e hāʻawiʻia ka hū i ka manawa e hoʻoulu ai, no laila e holoiʻole i ka palaoa i mua o ka kukeʻana i nā puna. Hoʻokomo pūʻo'Opara i nā paila palaoa no ka maikaʻi.
- ʻAʻole pono e kāwiliʻia ka lepo me ka palaoa, e hoʻomau iki i ke kī, akā, ma hope o ka kukeʻana, e mau kona nani a me ka palupalu.
Ka meaʻai no ka mea hū ka palaoa
E hoʻomaka kākou me ka papa maʻalahi. Heʻuʻuku ka mūmū, no laila he mea maʻalahi a wikiwiki ia, he mea kūpono ia no nā mea hoʻomaka.
Mea Kai:
- ka waiu - 145 ml;
- lev - 10 g;
- nui - 1 wahi;
- i ka wai 'aila - 45 g;
- kuke - 65 g;
- ka palaoa - 390 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ke kukeʻana i kahi lush momona maikaʻi, hoʻomaʻamaʻa i ka waiū i ka mahana ma luna o ka mahana o ke kino, e'ānai i kahi'ōpū o ke kō i loko o laila a ninini i ka leʻa ma luna. Ke hanaʻia ka hopena (mau minuke ma hope o 10), e ninini i ka hopena i kahi hapakolu o ka palaoa, a laila e paʻi i ka hua a hoʻokuʻi i ka waiū melted. E hoʻomaka i ka huʻi i ka palaoa a kali e hui pū. A laila e hoʻomau i ka huiʻana, e ninini ana i ka palaoa i koe. Ke pau ka holoiʻana, e uhi i ka paila me kahi loleʻala a waiho i ka hōʻailona no kahi hola. Hoʻopau i ka huahana a hoʻomaka i ka hoʻohui. Ma mua o ka paʻiʻana, pono e haʻalele i nā mea a pau e hele hou no ka hapalua hola.
ʻO ka meaʻai no nā meaʻala mūmū maikaʻi no nā mea momona
Hoʻomākaukauʻia kēia meaʻaila me ka nui o ka meaʻai, a no laila, hoʻomākaukauʻia ka hoʻomākaukauʻana o nā kau pai.
Mea Kai:
No ka opary:
- ka waiu - 235 ml;
- ke kō - 10 g;
- ka palaoa - 35 g;
- lev - 10 g.
No ka hōʻoia:
- ke kō - 85 g;
- ka palaoa - 455 g;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- aila - 115 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua e hana,ʻo ia kaʻohiʻana i ka pua. No kona hoʻomākaukauʻana i ka waiū mahana, ua hoʻohālikelikeʻia ke kōpaʻa a ua hui pūʻia me kahi'āpana palaoa he nui, a laila ua nininiʻia ka lewe. Hoʻohui houʻia nā mea a pau, waihoʻia ka'ōhuhi no ka hapalua hola,ʻo kaʻike o ka hopena o ka hoʻopunipuni ka hua nui ma kaʻilikai a me ka opaque i loko o ka pokapū.
E hoʻonui i ka palaoa i koe i ka'āpana i piʻi mai me ka opaque, a laila ninini i nā hua, i paʻiʻia me ka waiū me ka waiū. Pono e hāʻawiʻia me ka paʻakikī, a no laila e hele i ka papalina hana a kāpiliʻia no 5 mau minuke. E waiho i ka paila e hele no ka hola, a laila hana a hele i ka hoʻohui.
Ka meaʻai no ka mea hū i ka palaoa no ka pies ma ka kirimalu
Mea Kai:
- leve hou - 35 g;
- kuke - 65 g;
- ka kirīpiʻona - 155 g;
- me nā yolks - 2 mau'āpana;
- waiu - 165 ml;
- palaoa - 630 g;
- Butter - 215 g.
Hoʻomākaukau
Lehua kaʻala i ka waiū mahana a waiho i ka hana. E hoʻonā i nā hua a me kaʻaila kawa me ka wai a me ka waiheheʻe hoʻi, e hoʻomoʻi i ka hopena lev a hoʻomaka e ninini i ka palaoa. Ke hōʻuluʻuluʻia ka paila palaoa'āpana, waihoʻia ia i mea hōʻike no 45 mau minuke ma mua o ka hoʻomakaʻana i ka hana a me ka kukeʻana.