Hiki ke heluʻia nā meaʻono o kaʻeleʻeleʻeleʻele ma nā manamana lima, no ka mea he kakaikahi nā kānaka e noʻonoʻo i kēiaʻano papa kope a makemake e hakakā i kāna kī a me ka meaʻono i nā hae. No nā pilikia o ka laweʻana i ka waina mai kaʻeleʻeleʻeleʻele i ka home, e hōʻike pono mākou iāʻoe i nā mea i lalo.
ʻO ka waina hōʻailona mai ka mea kanu - ka meaʻai
Mea Kai:
- ka chokeberry - 1 hapa;
- ke kō - 0.25 mau māhele;
- wai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia ka waina haleʻona me kaʻole o kahi papaʻai. I kaʻawelike, no ka kilo kilo o nā hua hua e pā ana i ka hapalua o ke aniani ka nui aʻoi aʻe paha, ma muli o keʻano waina e makemakeʻoe e loaʻa i ka hopena. Eʻoluʻolu,ʻaʻole pono ka cherryʻeleʻele no ka hanaʻana i ka waina maloʻo no muli o kona mau haʻahaʻa me ke kōkoʻo.
Ma mua o kou hana 'ana i ka waina mai ka aronia, e' ohi i nā hua e pale i ka'eneleʻala oʻoleʻa mai ka liloʻana o ka wai inu. E koho i nā kīʻaha kupono e hanaʻia ai ka fermentation. Pono e hanaʻia kēlāʻano e like me keʻano o ka'ōmaʻomaʻo, ka meaʻai gula a me ke aniani paha, a me ka ikaikaʻole o nā mea hanaʻole me nā'ōwili.
ʻAʻole nā lāʻau i hoʻololiʻia naʻu, no ka holoiʻoleʻana i nā meaʻano a pau e pono ai no ka hanaʻana o ka wai. Mai hopohopo, e hele aku nā pilikia a pau i ka wā e holoiʻia ai ka waina. E hoʻopau i ka cherryʻeleʻele i loko o ka pahu i hoʻolakoʻia a kāpili maikaʻi i nā hua, hiki iāʻoe ke kū pololei me kou mau lima aiʻole ka pestle, aiʻole e hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea holoi. E hoʻonani i ka puree purepona, e hoʻopili iā ia e hoʻopau i nā keneka a pau a hoʻouna i ka pū i loko o ka wela no hoʻokahi pule, me ka poinaʻole o ka hui pūʻana i nā lā e pale i ke kāpiliʻana o ka lepo ma luna.
I ka manawa o ka hoʻomākaukauʻana o ka waina mai ka chokeberry, pono e hoʻopiliʻia ka pulp ma ka hoʻokuʻuʻana i nā kuʻi ma kahi kānati a me ka paipaiʻana me ka pistil. E ninini i ka wai i loko o ka pahu a hoʻokuʻuʻia i loko o ka wela ma lalo o ke kī, aʻo nā koena o ka pulp e hoʻopihapiha me kahi lihiliʻi o ka wai a ninini i ke aniani o ke kō (ʻo ka mahele o ka mash mai 10 kg o nā hua). Ma hope o hoʻokahi hebedoma o ka fermentation kiʻekiʻe, ua houʻia ka pulp, ua hoʻokuʻuʻia ka pahu mai ka wai o ka wai ma lalo o ka hōʻailona hydraulic a hui pūʻia nāʻanoʻelua. ʻO ka hopena o ka huiʻana e waiho houʻia ma lalo o ka hōʻailona hydraulic a hiki i ka pauʻana o ka hoʻopunipuni. Ma hope o ka paʻiʻana, ua hoʻokahe maikaʻiʻia ka waina mai ka pali. Hiki ke ho'āʻoʻia ka wainaʻono, akā e aho ka nininiʻana ma nā hue wai a ma mua o ka hoʻomaʻamaʻaʻana i hoʻokahi mahina - e hoʻomaikaʻi maikaʻiʻia kāna meaʻai.
He meaʻai no ka hanaʻana i ka waina mai ka home mai i ka wili
I ka manawa mua, makemake ka poʻe mea hoʻoinu waina hale e palekana a mālama pono i ka waina. Hiki i ka hōʻailona ke hana i ka mea hū ka waina, akā, ināʻaʻoleʻoe i loaʻa i ka lima, a laila, e hana nā māla maʻamauʻole.
Mea Kai:
- ka chokeberry - 4,7 kg;
- ke kō - 1,9 kg;
- wai 980 ml;
- hua waina - 4.8 kilo.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i ka waina mai ka aronia, e waiho i nā hua i ka wela (hiki iāʻoe i ka lā) e hoʻomaloʻo, no ka hapa o ka lā. ʻO nā hua i kālaiʻia i loko o ke aniani a iʻole ka ipuʻaila hanaʻia ma kekahi ala kūpono, e hui pū me ka hapalua o ke kōpaʻa a me ka mau hua waina, a laila e waiho i nā kumukūʻau paila i loko o ka wela no hoʻokahi pule, e hui me nā lā a pau.
Ma hope o ka manawa i hoʻokaʻawaleʻia, e hoʻoomi i ka wai, e pāpala i ka pulu, a laila nininiʻia i loko o ka wai mahana a hui pū me ke kōpaʻa koe. ʻO ka wai a me ka mash, waiho i ka lepo no kekahi pule'ē aʻe. Mai ka pulp, hoʻopili i ka wai a hoʻohui me ka wai. Ma hope o ka hoʻoukaʻana i ka septum, e waiho i ka waina mai ka'ekeʻeleʻeleʻele me ka hūʻole no ka hoʻomoʻaʻana i ka wela. I ka manawa o ka hoʻopunipuni, i kēlā me kēia mau lā, e hoʻonele i ka pulu mai ka piko o ka mea inu.
Hoʻopiliʻia ka waina hope a waihoʻia i kaʻeke, a laila ua paiʻia a uaʻelemakule no 1-3 mau mahina ma mua o ka laweʻana i ka hōʻailona.