Ma muli o keʻano he iʻa liʻiliʻi ka capelin, i ka wā e hoʻopauʻia ai ka mea e hoʻonanea a hoʻoluliluliʻia me ka loli. No ke kumu hoʻokahi,ʻaʻole pono e hopohopo no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka iʻa mai nā iwi mai, no ka mea,ʻaʻole lākou e hoʻomaopopoʻia i ka iʻa i hoʻomākaukauʻia.
Kāpena Capelin me kahiʻala a me nā kāloka
Mea Kai:
- capelin - 850 g;
- huia - 5 g;
- ka'ōmato hapa - 45 g;
- onioni - 180 g;
- pepa punahele - 6 peas;
- kāloti - 140 g.
Hoʻomākaukau
No ka meaʻaʻole pono mākou e hoʻomaʻemaʻe i ke kāpena mai nā iwi, ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa, pono wale nō e hoʻokuʻu i ke poʻo a me nā mea a pau, a laila holoi.
Hikiʻia nā huaʻai iʻole, no ka mea,ʻo ka hopena o ka hoʻolāʻihi lōʻihi e hoʻomalule ai lākou, a laila e ola i ka liʻiliʻi o kaʻaila wela. E hoʻopau i ka paila i ka hapalua o ka aniani o ke kai anuanu. E ninini i kaʻalani ma luna o ka 'aila, e hahai i ke kāpena, e hōʻiliʻili i nāʻanoʻano coriander a me nā peppercorns. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka pūpūʻala me nā'alela i loko o ka pā palaihana hoʻokahi hola a me ka hapalua, i loko o ka manawa hea kāuʻoihana e hoʻomaopopo ai i ka liʻiliʻi o ka wela a aia ka nui o ka wai i loko o nā pā e hana i ka mea kanu mai ka puhi.
Kāpena Capelin me nā huaʻai i nā'ōmato
Mea Kai:
- capelin - 900 g;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 480 g;
- meaʻono - 350 g;
- ono - 140 g;
- kahe aiʻole ka wai - 350 ml;
- kāloti - 140 g;
- kumumana kumumalima, paprika - 1 1/2 tbsp. koko;
- nā niho āpau - 4 pcs.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā kupapaʻu iʻa mai ka viscera, e uhi iā lākou me kaʻalaʻala mai kahi lepo o ka lepo e kālai i nā niho, kumini, paprika a me ka paʻakai. E hoʻopulu ka iʻa no 20 mau minuke, a laila loaʻa ka manawa e hoʻomākaukau ai a hoʻopakele i nā huaʻai. I ka wā e hoʻonuiʻia ai nā huaʻai i ka hoʻomākaukauʻana i nā mea kanu, hoʻokomo i kahi kāpena'ōpiliʻia iā lākou a ninini i nā mea o nā ipu me ka huiʻana o ka'ōmato a me ka hulu hoʻomaʻemaʻe. Eʻai i ka pā i hoʻokahi hola hola.
ʻO ka kāpulu i kālaiʻia i ka mayonnaise
Mea Kai:
- onioni - 90 g;
- kahe - 90 g;
- zucchini (ka liʻiliʻi nui) - 2 pcs.;
- poteto - 850 g;
- ka waiu - 350 ml;
- hana mayonnaise-home - 150 g;
- kahe iʻa - 540 ml;
- capelin - 1 kg;
- ʻohi a me ka paʻi.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, hoʻomaka mākou e'ō'ō i nāʻanoʻelua o nā'omela - i ka pōpō māmā a me nā lou. Ke hoʻonāʻia nā'āpana o ke kolonā, e hoʻonui i nā kōpena'okena i loko o ia mau mea, a ma hope o kekahi'āpana. Ke hoʻopalapalaʻia nā hua manu, ua hiki ka manawa e hoʻoulu ai i ka capelin, kahi pono e hoʻomaʻemaʻe muaʻia i nāʻiʻo. Hāʻawi mākou i nā iʻa a me nā huaʻai me kahi mīmū liʻiliʻi mai ka huiʻana o ka waiū me ka hulu a me ka mayonnaise. ʻO kaʻaila,ʻo kaʻaila ka mea e hoʻopiha i nā huaʻai a me nā iʻa, aʻo kona mau koena e lilo ai i kahi momona. Hiki ke hoʻoulu i ka kapena i ka mayonnaise ma kahi o ka hapa hapalua hora, a laila e waiho wale i ka hoʻopauʻana i ka paʻi ma keʻano o kaʻalani.
Kāhiʻia ka pāpale me kaʻaila a me ka kirimalu
ʻO kēia meaʻai paha he mea ia e kāohiʻia i nā mea a pau:ʻo ka nui o nā aniani, ka pulu hou, kaʻaila kawa, a me kahi laurele liʻiliʻi no ka meaʻono ke mea pono no ka hanaʻana i kahi pāhana wela e like me nā mea hoʻolimalima.
Mea Kai:
- capelin - 750 g;
- ka kirimoaʻona - 140 ml;
- ka maika - 70 ml;
- ono - 250 g;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- ke kāhili ka niho.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā'ōpana nui o nā aniani i kahi liʻiliʻi o ka pata a hiki i ka hapalua o ka mākaukau. I ka'ōpala, e hoʻomoʻi i ka'ōpala kāleka a waihoʻia e hoʻomaka i ke ala. Ke honiʻoe i ke'alanila, e nininiʻia i loko o ka pīniʻu ka hoʻopiliʻiaʻana o kaʻaila kirīpi a me kaʻaila. Ma luna o ke kuʻi'ūpuni, kau i nā kāloka maʻemaʻe o ka capelin a me nā lau laurelʻelua. E hoʻomākaukauʻo Capelin me kaʻaila i loko o ka pā i 15 mau minuke.