I kēia lā, e hele ana mākou e hoʻomākaukau i kahi meaʻaiʻono loa - he moa puaʻa i mīʻia i ka umu. ʻO kēlāʻano kai e hiki ai iāʻoe ke mahalo i ka pākaukau, kahi e hele aiʻoe i nā malihini aiʻole eʻono wale i kēia meaʻai i kouʻohana punahele, e hoʻonui pū i kaʻiʻo i kekahiʻaoʻao o ka uala.
No ka hoʻomākaukauʻana i kēia kīʻaha, ponoʻoe i ka hapa o ka wāwae puaʻa, kokoke i nā kuli. Ke kūʻaiʻana i ka puaʻa, ke'ōlelo nei mākou e koho i ka hope hope no ka meaʻoi aku kaʻai a me ka momona. E haʻi mākou iāʻoe i ka hanaʻana i ka puaʻa pua pua i loko o ka umu aʻoluʻolu loa, ua hauʻoli loa nā mea a pau!
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i ka lima pua puaʻa i nā iwi i loko o ka umu
Mea Kai:
- pork shank (ma ka iwi) - 2 pcs. no 600-800 g;
- aniani - 2 pcs.;
- kāloka (nui) - 1 wahi;
- dill umbrellas -ʻelua mau'āpana;
- nui nui - eʻono;
- nā meaʻala (zira, hops-suneli, pepaʻeleʻele) - me kēlā me kēia 0.5 teaspoons;
- ka wai meli - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻili ka uhi i kaʻiʻo o ka wai, holoiʻia, hoʻomaʻemaʻeʻia a nānāʻia iʻole e mau ai nā pī. Hoʻokumu mākou i ka hue i loko o ka hohonu hohonu, kauʻia i luna o lāua aʻelua,ʻokiʻokiʻia nā hamo o nā'omeʻa, kāloti kāpili, nā'alepila paila a me ke kai.ʻEkolu manamana lima ma luna o nā wāwae, kau i nā mea a pau ma luna o ka pahu. E'ōpala no hoʻokahi hola a me ka hapalua ma ke ahi wela a nānā me ka pahi i ka palupalu o kaʻiʻo, e hana i ke kuʻi ma ka iwi. Inā pili pono, pale, a laila e wehe iā ia mai ka huluhulu, hoʻomaha a kāwili ma nā wahi a pau me kahi paʻakai nui. Ma luna o ka papa paʻakai, hoʻohana mākou i kahi momona o ka meli wai a me pritrushivayem pili i ia a hui pū me nā meaʻala. Hoʻomoʻa mākou i ka puaʻa, i nāʻiʻo meaʻai i loko o kahi kiʻi Teflon me ka uhiʻia a hoʻokomo i loko o ka umu. Hoʻomehana mākou i 210 degrees a hoʻomākaukau i ke kī no kahi o 30-35 mau minuke.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka hanaʻana i ka pua puaa i ka pahu, i ka umu
Mea Kai:
- ka pulu puaʻa - up to 1 kg;
- he'ōpuʻu o ka mea kanu - 1 piece;
- aniani (nui) - 1 wahi;
- he laurel lau - 3-4 mau'āpana;
- meaʻala peʻaʻala - 5-6 mau'āpana;
- ke kuke paʻakai - eʻono;
- soy sauce - 3 tbsp. koko;
- he mea hui 'ia o ka pepa - eʻono;
- kaʻaila aila -1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ma ka hoʻomaʻemaʻeʻana i kaʻili o ka pua puaʻa, ua kanu mākou no kekahi mau hola i loko o ka wai maʻemaʻe a me ke anuanu. Ma hope o kā mākou huiʻana, hoʻokomo mākou i kahi'ōmole hamo-hapalua, kahi kīnāʻoleʻia, akā heʻaila, he meaʻala, he laurel rau, a piha i ka wai anuanu. No ka hola 1 a me 15 mau minuke i ka'ōpena puaʻa, a laila e wehe iā ia mai ke kaha, eʻokiʻoki i kekahi maka i ka iwi'ē aʻe, i hoʻokaʻawaleʻia i kaʻiʻo a laweʻia. ʻO Rulka, ma loko a ma waho, e'ānaiʻia me ka paʻakai, e paʻi me nā pepa. E kau i kaʻiʻo ma luna o ka'ōpala a pāpāluaʻia a hoʻouluʻia ma kekahiʻaoʻao a kāpīpī i ke kapa me ka uhi mau mai i nāʻaoʻao a pau. Hoʻomoʻa mākou i kēia enopala ma nāʻano a pau a hoʻouna i nā mea a pau i ka mahana i ka 220 degrees, ka umu a hoʻomoʻa i kaʻiʻo puaʻa i loko o ka pahu no 45 mau minuke. E ho'ēmi i ka pāmahana i 20 mau lā, e wehe i ka pāpale, e ninini i ka huila me kahi mea maloʻo kūmole a hoʻomalu iā ia no 15 mau minuke.
ʻO ka popo i ka popo i ka umu
Mea Kai:
- ka pulu puaʻa - 1.2-1.4 kg;
- beer (pouli) - 2.5 liters;
- aniani (nui) - 2 pcs.
- ke kala - 4-6 mau niho;
- pepaʻeleʻele - 0,5 tsp.
- pepa pīpī - 0,5 tsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau pono i ka wāwae puaʻa no ke kukeʻana. Hoʻomoʻa mākou i loko o kahi pale kūpono, e uhi iā ia me nā apo nui o nā aniani, e hoʻokau i nā mea a pau he 5-6 mau keneta ma luna o ka pahu me ka beer a hoʻokomo i loko o ia mau noʻelua mau hola. Ma hope o ka loaʻaʻana iā ia, ua hōʻoluʻolu mākou i ka moku'āina i mea e laweʻia ai ia no laila, ke hana nei mākou i loko o laila kekahi mau lua hohonu kahi e'ōlepe ai mākou i nā hapalua o nā cloves o ke kāleka. Mai waho mai, e kupa i ka pua puaʻa me nā pepa a waiho i kahi'āpana me kahi'āpana lāʻauʻole. Kuhi kēia mau mea laʻa a pau i 205 mau māka no kahi 60 mau minuke, me kēlā me kēia 10-15 mau minuke e wehe mākou i ka umu a hāʻawi i ka puaʻa me ka paila mai ka pia.