ʻO keʻano kūikawā maoli o ka kukeʻana i kaʻai Tatar, aza, pili i ka hoʻohanaʻana i ka pipi a, i nā mea nui, i ke keiki hipa. Akā ma ko mākou ākea nui, ua hoʻokipaʻia kaʻai i ko mākouʻono a me kaʻoihana, ua maʻa nuiʻia i kaʻiʻo puaʻa,ʻaʻole ia e pale i keʻano o ka maikaʻi, ka momona a me kaʻala.
Kaʻaiʻana mai ka puaʻa me nā kukama kūkā a me ka pua
Mea Kai:
- puaʻa (ʻiʻo) - 320 g;
- ka'ōmato tomato - 35 g;
- nui nā'ōpū - 240 g;
- poteto - 820 g;
- kukama'āpana - 215 g;
- ke niho o ka nila - 2-3 pcs.;
- kahe aiʻole ka wai - 225 ml;
- aila kaʻaila maila - 95 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 10-15 g;
- laurel leaves - 1-2 mau apana;
- pepaʻeleʻele - 1 pinch;
- i ka paʻakai iodi.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau ana i ka hoʻomākaukauʻana o ka azu mai ka puaʻa, holoi i ka puaʻa ma lalo o ka wai e holo ana a hoʻomaʻemaʻeʻia me ka lole. Ma hope o kēlā,ʻokiʻoki i ka'āpana'āpana i nā'āpanaʻeleʻele a iʻole nā'āpana liʻiliʻi a hoʻokuʻu i loko o ka'ōmole i piha i ka wela a iʻole ka sauté pan, e ninini iho i loko o kahi'āpana puaʻa me ka meaʻalaʻole. ʻOiai ka'ōpala o kaʻiʻo, hoʻomaʻemaʻe mākou aʻokiʻoki i nā'ōpiki'oluhi me nā'ōmaʻomaʻu, a wehe mākou i ka'ōlaʻi mai kaʻili, i nā'iliʻoki, a hoʻokuʻuʻia i loko o ke kīhāhāʻokoʻa a hiki i kaʻaila a me ka momona.
No nā'āpana puaaʻeleʻele o mua e waiho i ke koʻi kanalima, kū, e hoʻouluulu, noʻewalu mau minuke, a laila e hoʻomoʻi i ka'ākama kūmā me ka mauʻu, e nininiʻia i loko o kahi wai kaila a waiho i lalo i lalo o ke poʻi no nā minuke heʻumikumamālima, e hoʻoemi i ka nui o ke ahi i lalo iho o ka awelika.
I ka papa hou, waiho mākou i ka'ōpēpi paʻakai i loko o kahi pahu i kāwiliʻia me kahi'ōmole o ka wai i hoʻolapalapa a me ka hamo wela, e hoʻolei i nā kōkiki kohu, nā'ōpala kelepona i hoʻomaʻemaʻe muaʻia, a me ke kui o ka lepo pepaʻeleʻele, hoʻokuʻu a kinai, e uhi i ke kīʻaha me kahi poʻi, a maʻa kaʻiʻo. I kēia manawa, waiho mākou i nā'ōlapa'alala, keʻono mākou i ka meaʻai eʻono i ka paʻakai, ke waiho aku nei mākou no kahi'ēʻekolu aʻelima mau minuke a hiki iā mākou ke lawelawe, inā makemakeʻia, e hoʻoulu me nā mea kanu hou.
Pehea e kuke ai i kaʻiʻo mai ka puaʻa i Tartar me nā'ōlaʻiʻuala i ka lehulehu?
Mea Kai:
- puaʻa (ʻiʻo) - 620 g;
- ka'ōmato hou - 120 g;
- ka'ōmato hapa - 30-40 g;
- nui nā'ōpū - 240 g;
- kāloti - 90 g;
- ʻo ka pālaʻi nui - 980 g;
- Nā huaʻala Bulgarian (ʻoi aku keʻano o nāʻala) - 2 pcs.
- kukama o ka liʻiliʻi nui - 290 g;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- kahe aiʻole ka wai - 260 ml;
- aila kaʻaila maila - 35 ml;
- ke kō - 1 pinch;
- laurel leaves - 1-2 mau apana;
- ka pepa pepaʻeleʻele - 1 pinch;
- ka pepa pepa 'ula - 1 pinepine liʻiliʻi;
- i ka paʻakai iodi.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua mākou e hoʻomākaukau pono ai, ka pulp puaa. E holoi mākou i kaʻiʻo, e hoʻomaloʻo, eʻokiʻoki i nā'āpana me ka mānoanoa o ka hoʻokahi kenetimeteri a hoʻokomo i loko o ka mana nui, ma hope iho o ka nininiʻana i kahi hinu'oliʻu ma loko a koho i keʻano "Hot" a "Baking" ma ka hōʻike pūnaewele. I ka pauʻana o nā minuke heʻumi, waiho mākou i nā puʻupuʻu'ōpoki a me nā paila momona a me nā kāloka'alea a me ka kuke pū no nā minukeʻelima.
Hoʻopiliʻia ka'āma kaʻama i loko o nā'ūpili, nā'āpana'āpana a hele wale paha ma waena o kahi kaomi nui a hoʻonuiʻia ma hope o ka manawa i kaʻiʻo me nā huaʻai. E hoʻonui i keʻano maʻamau no nāʻumi mau minuke hou, a laila e hoʻohui
I kēia manawa, nininiʻia i kaʻaila a me ka wai wale nō, ke kāp a a me ka paʻakai a me nāʻano pepaʻelua, ke kīʻaha nei mākou i ka laurele a me nā kinikalikona kāleka kāleka, e hoʻololi i ke kiʻikuhi i ka hana "Hoʻoho" a hoʻonoho i ka manawa no kahi hola a me ka hapalua.
Hoʻopiliʻia ka paila i kahi kanakolu mau minuke ma mua o ka pauʻana o ke kaʻina holoʻokoʻa. Pono e hoʻomaʻemaʻe muaʻia aʻokiʻoki i loko o nā pahu.