Hiki ke hanaʻia i nā meaʻokoʻa: e ai ia mea e like me ia, ma keʻano maʻemaʻe, a laila e kuke i ka umu, ma luna o ka'eneʻena a i loko o ka pāʻea, aiʻole e puhi ai. Ma mua o nā pahu hopu āu e alualu ai, ua loaʻa nā meaʻai kūpono ma waena o nā papa inoa a pau, kahi a mākou e kamaʻilio hou ai.
Pehea e hoʻopiha ai i ka makaʻala no kahi meaʻala?
ʻOiaiʻo ka meaʻoi aku ke kiʻi aku i ke akua kiʻi he mea maʻamau mō nā meaʻai Pākī Mediterranean, ua hoʻokipaʻia nā'Asiania me ke aloha no ia. ʻO ia ma muli o kēia mea keʻeli pinepineʻia ka'ōpala keleʻele i loko o ka huʻiʻana o nā mea maʻamau e like me ka hoʻokipa, ka huiʻana o ka meli a me ka wai o ka citrus a me ka meaʻono.
Mea Kai:
- nā kiʻi chi chi chi;
- nā kāleka kākā - 2 pcs.;
- 'akena momona - 3 g;
- ka meli - 15 g;
- wai o 2 limes;
- kaʻaila aila - 15 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe mua i ka pepa wela mai nā'ōmele a me nāʻanoʻano, a laila e'ānai loa a kāpili me nā'ālela kāleka a me ka'ōniʻi i ka'ōpala i loko o kahi pāpaʻi like, hiki iāʻoe ke hana i kēia me ka moemoe, aiʻole me kaʻaoʻao pāpale o ka pahi, e ninini i kahi paʻakai liʻiliʻi i nā meaʻai, hoʻopau. Hoʻomālahalaha mākou i ka paʻi paʻalī me kaʻaila hinu, hoʻonui i ka wai lemon a me ka meli. Hoʻokomo mākou i ka iʻa iʻa i loko o ka wai hoʻokokoke. ʻO nā pōmaikaʻi o kēia kaʻina holoʻokoʻa iʻole i ka wā i kēia manawa,ʻaʻole hiki ke nīnau i ka wikiwiki e pilau i ka meaʻeleʻele, no ka mea,ʻaʻohe pono e mālama i ka iʻa i loko o ka paila no kekahi manawa lōʻihi: ma hope o 10-15 mau minuke, aiʻole ia, e hiki iāʻoe ke kau aku i ke kikoleʻele ka pahu.
Pehea kaʻono i ka pipihi i nā mea makaleʻele?
Hoʻopuka pinepineʻia nā paina keokeo no ka iʻa kebab shish - he māmā a me ke olakino maikaʻi, a no laila e ho'āʻoʻia kāna meaʻai, ma keʻano o keʻano,ʻaʻohe mea kūponoʻole, nani aʻikeʻole.
Mea Kai:
- kumumalima kumuma - 2 g;
- lemona wai - 15 ml;
- paprika - 5 g;
- nā kāleka kākā - 2 pcs.;
- kulu coriander - 50 g;
- aila olila - 45 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i nā maka, a me nā'ōpili kālepa polu. E hoʻomoʻa i ka kumulāʻau kāpili lepo kumini, kahiʻailaʻaila liʻiliʻi, paprika a me ka wai lemon. Ma waho aʻe o ka mea hope no ka ho'āʻoʻana o ka citrus hou i loko o ka wai kalapa, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i ka lemon zest.
Ma mua o ka laweʻana i ke keleʻele no ke kebab shish, kāpaeʻia mai ke kuahiwi a uaʻokiʻia nā iwi a pau i loko o nā pūpū nui, a ma hope iho e hui pū me ka marinade. Ma kēiaʻano, hiki ke mālamaʻia ka iʻa no nā lāʻoi aku iʻoi aku i 4 mau lā, aʻoi aku ka maikaʻi e paʻi koke.
Pehea e lūlū ai i ka makaʻala no ka puhi mea?
No ka mea,ʻaʻole i hou ka iʻa ma hope o ka puhiʻana, ua paʻakai. E haʻi aku mākou iāʻoe e pili ana i kahiʻelele kaulike e pili ana i ka moa maikaʻi, akā, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kou marinade mix me ka laurel, juniper, seed coriander, a me nā'āpana o ka ulu.
No ka hoʻomākaukauʻana i kahi hopena no ka piʻoʻana, e hui pūʻia nāʻaoʻao 5 o ke kai mehana i ka hapalua o ka paʻakai a pau loa nā kristal paʻakai. I ka hopena o ka brine e hoʻomaʻemaʻe kākou i ka holoiʻana mai loko mai o ka naʻau a me nā kī iʻa iʻa i hoʻomaʻemaʻeʻia, a waiho ma kahi mālie no ka lā. Ma hope o ka salting, hiki i ka iʻa ke maloʻo wale, a hiki iāʻoe ke hoʻouna aku i ka hale smokehouse.
Pehea e hoʻokahu ai i nā mea keʻekeʻoke i ka pena'Asia
ʻO kekahi mea hana hikina no ka iʻa, e lilo i mea maikaʻi i kahi kukui māmā.
Mea Kai:
- mizi pipi - 120 g;
- noe - 50 ml;
- myrin - 50 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 48 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻomākaukauʻana he kula haʻahaʻa wale nō: kanu mākou i ka miso i loko o ka huʻiʻana a me ka myrin, ma laila hoʻi e hoʻokomo i nā kala koko a kali, i ka wā e pau loa ai. I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou i ka iʻa mai nā iwi, a kuʻi i ke kī i loko o ka hopena. He minuke ka minuke e hiki ke loaʻa i nā kukui māmā o kā mākou marinade, akā, no ka papa painaʻoi aʻe, e waiho i ka mea kelepona i loko o ka paila no hoʻokahi hola.