Ma muli o keʻano o ka noʻonoʻo ponoʻana o ka mele o ka plov, hiki iā ia ke loaʻa i kēlā inoa hanohano wale nō inā iʻailaʻia i loko o kahi mea hana akamai - kazan. ʻO ia ka papa paʻakai paʻakūkū hikiʻole ke hoʻolako i ka papa hana wale no, no ke mālamaʻana a me ka hoʻolahaʻana o ka wela, akā,ʻo ka mālamaʻana i kāna mau hōʻailona.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i ka pilaf ma kazan
Mea Kai:
- pipi (tenderloin) - 750 g;
- ka ÿaila ÿaila - 80 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 210 g;
- kāloti - 210 g;
- paprika - 6 g;
- kumini - 5 g;
- coriander - 3 g;
- laurel leaves - 2-3 pcs.;
- kekaiki (ka lōʻihi) - 290 g;
- ke poʻo o ke kāla.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i kahi pilaf i loko o ka paila, kaʻoluʻolu pīpī a iʻole kekahi meaʻoi aku o kaʻiʻo pīpī e hoʻomaʻemaʻeʻia i nā kiʻiʻoniʻoni a me nā veins, inā he. Ma hope, holoi mākou i kaʻiʻo aʻokiʻoki i loko o nā puka nui.
Wela mākou i ka ipu a ninini i loko o laila i ka nui o kaʻailaʻaila. I loko o ka hinu i hoʻomaʻemaʻeʻia e kau i nā'āpana pipi a kāhili iā lākou no kahi o 6-7 mau minuke a hiki i ka'ōʻana. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻohaʻahaʻa i ka wela a waiho i nā huaʻai: a me nā kolo a me nā kāloka. Ma hope oʻelua mau minuke, e kāpīpī i nā mea o ka croissant me ka paprika, ka coriander a me ka kumini, e waiho i nā lau laurel a ninini i 400 ml o ka wai. Ma hope o 40-45 mau minuke, e hoʻonaniʻia kaʻiʻo a hoʻomahaʻia, no laila hiki iāʻoe ke hoʻomākuʻi i ka raiki.
Ma mua o ka hoʻohuiʻana, pono e holoiʻia ka'ōkī laiki no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka wai, a laila ninini i kaʻiʻo a ninini i kahi līʻau'ē aʻe. Ma hope o ka lawaiʻaʻana i ka laiki, mai hoʻopiliʻoe, akā, e kau i ke poʻo kelelaʻi ma waenakonu a kali a kokoke i ka pauʻana o ka mimiki (e pili ana i 10 mau minuke). E hana i kahi ākea o 7-10 mau puka no ka pukaʻana o ka mahu, e uhi i ke kīʻaha me kahi poʻi a hoʻohaʻahaʻa i ka wela. I kēia manawa, heʻelua mau minute he 15-20 ka lōʻihi o ka hoʻomākaukauʻana i ka paila. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, e wehe i ka pahu mai ka wela, eʻae i ka laiki e kū no kahi mau minuke he 15.
Pilaf mai ka puaʻa i ka papa
Mea Kai:
- puaa - 1,2 kg;
- keiki (ka palaoa lōʻihi) - 420 g;
- kaʻaila aila - 90 ml;
- kāloti - 130 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 210 g;
- nā kālai'aleka - 4-5 pcs.;
- nā kiʻi chi chi chi;
- Kuini - 4 g.
Hoʻomākaukau
He meaʻole ia inā eʻailaʻoe i ka pilaf ma kahi kīʻaha ma kahi ahi a ma luna o kekahi kapuahi maʻamau, e ninini i kaʻaila i loko o nā kīʻaha a kau i ke ahi. ʻOiai ka hoʻomehanaʻana o kaʻaila, e hoʻomaʻemaʻeʻia kaʻiʻo o ka momona nui, nāʻiʻo a me nā kiʻiʻoniʻoni, aʻokiʻoki i loko o nā puka nui a kau i loko o kaʻailaʻaila. ʻOiai ka'ōmaʻomaʻoʻana o ka puaʻa, ua nui ka manawa eʻokiʻoki ai i nā'aleka a me nā kāloka. E hoʻomoʻi i nā huaʻai i kaʻiʻo, e hoʻoula hou, a laila, e hoʻokomo i ke chili (eʻono) a me ke kumini. E ninini i kaʻiʻo me ka wai i uhiʻia, a waiho i nā minuke 40-45, e hoʻokuʻu a hoʻomaha. Ma hope, no ka laiki i loko o ka paila, holoiʻia i kahi wai maʻemaʻe a me ke kau. Hoʻohui i ka hueloʻaʻole pono, e hoʻopiha wale i ka wai, e uhi iʻelua kenimika, ae waiho e hoʻokipa. Ma ke kikowaena i nāʻaʻahu'ōleka, e hana i nā puka no ka pukaʻana o ka mahu a haʻalele i ka pilaf e hiki ai i ka mākaukau ma lalo o ke poʻi.
Pilaf mai kahi duke i loko o ka pahu
ʻAʻoleʻo Pilaf mai kahi duke i ka hoʻololi kahiko o kēia pā, akā,ʻaʻole ia he meaʻoluʻolu. Inā makemakeʻoleʻoe i ka kēne, hiki iāʻoe ke hana pinepine i kēia hana hoʻolimalima i loko o ka moa me ka moa.
Mea Kai:
- ka ÿaila ÿaila - 60 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 190 g;
- nā kāleka kāpili - 3 pcs.;
- ka lelo - 1,5 kg;
- kumini - 5 g;
- kāloti - 430 g;
- keiki - 550 g;
- ʻAnoʻeleʻele a me ka pomegerane no ka waihoʻana.
Hoʻomākaukau
Uaʻokiʻoki mākou i nā kāloti a me nā'aleka, a laila, hele mākou i kahi nui o kaʻaila hamo i loko o ka ipu. Ma hope o 4-5 mau minuke, hoʻonui mākou i ke kāleka huaʻuma, cumin a me nā'āpana nui o ka'ā'ī, i waho i kaʻili. Ke hoʻokipa ke kēpau, e nininiʻia me ka wai i uhiʻia, a laila waiho ia no ka luʻu no 40-45 mau minuke a hiki i ka malu. E ninini i ka laiki, e hoʻopiha i 2 knm o ka wai a me ka paʻakai. E waiho i ka pilaf a hiki i ka mākaukau ma lalo o ke poʻi.