ʻO nā pehu moana he mea maʻamau a maʻamau, no laila, ināʻoluʻoluʻoe i ka loaʻaʻana o kekahi mau helu he 100 grams o kēia mau iʻa, mai halaʻoe i ka manawa e hana ai i ka salala nani me lākou. Hana mākou i nā mea hoʻomanaʻo.
E hoʻopihaʻia nā huaʻiliahi o ka moana - nā meaʻai i nā pāʻani
Mea Kai:
No ka saladi:
- aila olila - 60 ml;
- kahemona - 240 g;
- nā huapalapala - 12 mau'āpana;
- Kāpena (nui) - 12 mau'āpana;
- lemona wai - 1 1/2 tbsp. koko;
- dill - 1 tbsp. koko;
- pūpū fennel;
- Pākihi lau - 1 piha.
No nā kiʻi:
- palaoa - 300 g;
- beka - 150 g;
- hua yolks - 2 pcs.
No ka maʻalahi:
- kaʻaila aila - 250 ml;
- aila olila - 50 ml;
- Kālaka - 4 mau pale;
- lemona wai - 2 tbsp. koko;
- iʻa yolks - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
No ka paila palaoa, e'ōwili i ka palaoa me ka waiūpaʻa a me ke kui o ka paʻakai i loko o ka mea holoi. E hoʻomoʻi i ka yolks egg a me 2 punetēpē o ka wai hau e hōʻiliʻili i ka'ōhinu hinu ma ka pū. Hoʻomopala mākou i ka meaʻaila me ka meaʻai meaʻai a kau i loko o ka fīaina no 30 mau minuke.
Hoʻokūʻia ka umu a hiki i ka 190 ° C. Hoʻopiliʻia ka moa i kahi manoanoa o 3 mm a hoʻokumuʻia i nā'āpana no nā kālā. E puhi i ka palaoa no 13 mau minuke. No ka haʻina, hoʻohui i nāʻanoʻailaʻelua i loko o kekahi pāpale, a kau i ke keleka i loko o ke pola o ka meaʻaila, e ninini i ka wai lemon a me nā yolks. E hoʻomau mau ana i nā mea o ka mea holoi, a ninini i kaʻaila i loko o ka'ōniʻopiʻo keʻokeʻo a lilo ke keʻokeʻo i keʻokeʻo, mānoanoa a me ke kapa.
Ma luna o kahi pākī maloʻo momona me kaʻaila kalo i kaʻaila no 30 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. Pāʻikiʻa a me ka lau. E hoʻokuʻu i ka iʻa iʻa a me ka momona me nā'ōpona paʻakai, nā lau a me ka paʻi, a me nā'āpana'ōpiopio o nā'ōpoki fennel. Hoʻopiha mākou i ka saladi me ka huiʻana o kaʻailaʻaila a me ka wai lemon.
Ua uhiʻia ka lalo o nā pāpū me ka meaʻalani kele, a ma luna o mākou e hoʻolaha i ka iʻa me ka lau.
Salame me nā huakai a me nā hua iʻa i ka Spanish
Mea Kai:
- ka makau - 1 kg;
- ʻo ka wainaʻeleʻele maloʻo - 200 ml;
- waina winika - 1 tbsp. koko;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- keka - 1 clove;
- pepaʻono - 1 piece;
- ʻAmelikaʻulaʻula - 1 pc.;
- nā'ōmaʻomaʻi - 250 g;
- glalia coriander - 250 g;
- nā hausa chorizo - 1/2 pcs.;
- ʻO nā scallops - 12 mau kiko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻaʻia nā mīni i holoiʻia i loko o ka pā palaʻi me ka waina keʻokeʻo a hoʻomoʻaʻia ma lalo o ke poʻi no 2 mau minuke. Hoʻopihaʻia ka wai. I loko o kekahi pola, e hoʻohui i ka vīnega me ka waiūpaʻa a hele ka'ōpala ma o ka papa. E hoʻokuʻu i 2 punetēpuni o ka wai kahe. Hoʻopili mākou i nāʻala o ka pepaʻala, nā'ōmaʻomaʻo lahilahi o nā aniani, nā hapalua o nā'ōmato a me ka'ūni. ʻO nā mea āpau.
Ma kekahi pan, hoʻonā wela mākou i kaʻaila a pālaʻi mua me nā'āpana hamri chorizo keu a hiki i ke gula, a laila kaʻala. E hoʻoulu i nā mīmili a me nā pale i nā hua manu, e lawelawe i ka saladi i ka papa.
Salameme me nā scallops - meaʻai
Mea Kai:
- ka berena - 5 paʻi;
- aila olila - 125 ml;
- aila hinu - 1 tbsp. koko;
- waina winika - 2 tbsp. koko;
- nā'ōmole o nā salamālili'ōpio - 100 g;
- arugula - 100 g;
- walnut - 100 g.
Hoʻomākaukau
No nā'āpana mai kaʻaila keʻokeʻo, ua hoʻopiʻiʻia nā'āpana pīpī a kāpīʻia i loko o kaʻailaʻaila no 3-4 mau minuke, gilded, a laila, maloʻo mai ka hinu maʻemaʻe ma nā kāwele pepa.
Hoʻomaloʻoʻia nā Scallops e loaʻa i ka'ōpiopio gula maikaʻi. E kāpīpī i nā kīkā me ka paʻakai a me ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele ma nāʻaoʻaoʻelua. I loko o ka pākī, e hoʻomaha i kaʻailaʻaila a make i nā scallops no 30 maukona ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao.
No ka pāpale palemele, kāpīpī i kaʻailaʻaila me ka vīnega waina. I loko o ke kīʻaha holoi mākou i nā greens a hoʻopihaʻia me ka hui. Hoʻomoʻa mākou i ka hapalua o ka sālani ma luna o ke kīʻaha, kāpīpīʻia me nā kuʻi a me nā nīpalahaʻeha, a ma luna iho, kau i nā scallops. Ua hoʻopau kokeʻia kahi salala maikaʻi o ka scallop o ke kai i ka papaʻaina.